Viskoekjes in tomatensaus

Vroeger at ik in Amsterdam graag de viskoekjes die een kennis van mijn moeder bakte, overheerlijke viskoekjes met aardappel en een sausje van boterjus. Vandaag pakte ik het kookboek Jeruzalem en zag overheerlijke viskoekjes staan.. nagemaakt met een twist, oa geen witbrood maar gekookte aardappel en gebruikt om te binden. Viskoekjes 21 stuks 150 gram…