Geroosterde tomatensaus

Als basis maak ik vaak een voorraadje tomatensaus, erg lekker en handig voor soep of pasta deze basis. Invriezen of wecken het kan allebei. 2 kilo rijpe tomaten in stukken gesneden 6 teen knoflook fijngesneden Handje tijm fijngesneden Tak rozemarijn fijngesneden Salie en Dragon enkele blaadjes fijngesneden 4 uien fijngesneden Alles mengen en in een…

Aardappel aspergeschotel

Aspergetijd er is dit jaar een overvloed aan asperges te koop op de markt. Vandaag er een schotel mee gemaakt voor uit de oven. Voor 4 a 5 personen nódig 1 kilo aardappels grof geraspt 750 gram groene asperges, een stuk of 10 heel voor bovenop en de rest in stukjes 3 uien gesnipperd 3…

Kisir rode bulgursalade

Een heerlijk bijgerecht is kisir. Een bulgursalade die rood gekleurd is door de tomatenpuree. Ik maak het sochtends en zet het dan in de koelkast om savonds te eten. Voor 4 personen 400 ml grove bulgur maatbeker gebruiken je hebt evenveel massa bulgur nodig als water 400 ml kokend water 3 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels…

Groente Curry

Groente curry met snel naanbrood, het was onze eerste maaltijd buiten op de eerste lente dag in het namiddagzonnetje. Voor 4 personen 400 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden 300 gram haricots Bert 1 zoete puntpaprika in stukjes 3 uien fijn gesneden in ringen Bovenstaande ingrediënten 5 minuten roerbakken in een hete wok in…

Gekruide rijst

Gekruide rijst past praktisch bij elk groente gerecht en is ook erg handig om porties in te vriezen. Voor 6 personen 2,5 kop rijst (formaat theeglas) jasmijn of basmatirijst is mijn favoriet 3,5 kop heet water Halve aubergine in blokjes, met zout bestrooien en na 30 minuten afspoelen 1 kleine prei in stukjes 1 kleine…

Kruidencreme

Er staan tegenwoordig allerlei bakjes met kruidencreme in het zuivelschap. Nooit begrepen waarom mensen dit niet zelf maken. Vers en erg lekker en vooral wederom simpel. 2 bakjes van 200 gram verse roomkaas 2 eetlepels zeer fijngehakte peterselie 2 eetlepels zeer fijn gehakte dille 2 eetlepels fijngehakte bieslook 1 eetlepel Provençaalse kruiden 1 teen geperste…

Bloemkoolschijf

Bloemkool daar kan je echt van alles van maken. Zo ook deze schijven als bijgerecht. Rasp een halve grote bloemkool fijn in de keukenmachine, stort dit op een doeken knijp zoveel mogelijk het vocht eruit 2 eieren 120 gram bloem Kleine fijngesneden rode ui Halve theelepel zwarte peper 1 teen geperste knoflook 2 eetlepels peterselie…

Zoete aardappeltomaatsoep

Een pittig zoet soepje, lekker vol van smaak en ideaal als maaltijdsoep als je er wat stokbrood bij serveert. 1 kilo tomaten in stukjes 600 gram zoete aardappelen in stukjes 500 ml pasata 1 grote winterpeen 3 middelgrote uien gesnipperd 1 zoete puntpaprika in stukjes 2 stengels bleekselderij in stukjes Theelepel zeezout Halve theelepel chilipoeder…

Tarte tartin met uien

Meestal zijn de tarte tartin niet hartig maar zoet, maar deze met gecarameliseerde uien is overheerlijk hartig en zoet tegelijk. Het originele recept staat op de app van heelhollandbakt de technische opdracht van aflevering 7 2018 klik hier voor het filmpje en hun recept. Tarte tartin 24 cm doorsnede Deeg 175 gram bloem 1 eierdooier…

Kroketjes

Van restjes vlees, kip, vis, stevige groentes, kan je overheerlijke kroketjes maken. Vandaag nam ik de pulled pork die ik overhad voor een lekkere kroketvulling. Kroketjes ongeveer 30 stuks 500 gram vlees, vis of kip,groentes restjes in kleine stukjes gesneden of geprakt 70 gram roomboter 50 gram bloem Ongeveer 600 ml melk, lauwwarm Peper zout…

Plukbrood

Soep met brood een klassieker en plukbrood nog lekkerder erbij. Koop een groot boerenbrood naar keuze ongesneden van 800 gram Snijd het brood met een brood mee diep in in verticale en horizontale lijnen Smelt 200 gram roomboter Snipper een uitje en 2 eetlepels Provençaalse kruiden, 4 geperste tenen knoflook door de gesmolten boter heen….

Jamkoekjes

Al eerder plaatste ik een recept met jamkoekjes die zijn gemaakt met pindakaas. Deze koekjes lijken meer op sprits met een dotje jam. Ze komen uit de koekjesbijbel van Rutger, een boek met echt erg leuke koekjes. 200 gram zachte roomboter 110 gram witte basterdsuiker 1 eetlepel citroenrasp Snuf Zout Half ei losgeklopt 125 gram…

Pompoentomatensoep

Een gevuld soepje voor de harde werkers of koude dagen of lekkere trek. Pompoentomatensoep 500 gram gare pompoen 1 kilo tomaten in kleine stukjes 2 uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 stengel bleekselderij 3 liter groente bouillon 1 theelepel Provençaalse kruiden 1 theelepel zwarte peper Bak de ui en knoflook in wat olijfolie aan en…

Zoetzure saus

De saus die je in Nederland bij veel Chinese gerechten krijgt, bij de fou jong hai enzo. Ook veelal in zakjes verkrijgbaar in de supermarkt. Geen idee waarom want ze is simpel te maken. Stukje verse gember geraspt, ongeveer 1 eetlepel 2 tenen geperste knoflook 2 eetlepels ketjap manis 3 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels appelazijn…

Stoofpeertjes

Alleen voor de geur zou je al stoofpeertjes opzetten. Wij hebben 1 boom met gieserwildeman die een wisselende oogst geeft. Zelf gebruik ik ook graag de st. Remy stoofpeer die is wat groter en ronder. De foto’s vannde gestoofde peertjes volgen nog..ze staan namelijk net op. Voor een pan van 3,5 liter Ongeveer 2 kilo…

Helbeh

Nog een mooi gerecht uit het kookboek Jeruzalem. Oorspronkelijk hoort dit met pijnboompitten en amandelen maar ik gebruik liever walnoten. Ik houd nogal dit soort koeken die nadien worden overgoten met een siroop en dan de volgende dag het lekkerst zijn om te eten. Met mate uiteraard. Helbeh Voor het deeg 500 gram fijne harde…

Courgette ravioli

Op Facebook kwam ik dit Delish filmpje tegen van deze ravioli met een hysterisch muziekje erbij dat wel. Het leek mij ontzettend lekker en omdat de courgettes nu in de tuin hun vruchten in snel tempo laten groeien is dit het moment om ze eens te gaan maken. Ik heb dit keer gele courgettes gebruikt…

Bloemkool nasi, lekker en hip

Tegenwoordig vind je allerlei groenterecepten die andere gerechten nabootsen. Althans de naam word erin verwerkt, de bloemkool speelt daarin wel een hoofdrol. Zo heb je bloemkoolnasi, bloemkoolnuggets, bloemkoolsteak, bloemkoolpizzabodem eigenlijk allemaal hipsternamen om mensen deze recepten te laten maken. Supergezond dat wel. Vandaag maakte ik de nasi oftewel roerbak bloemkool. En echt ik volg geen…

Fudgy! Chocolade cake

Soms zie ik van die filmpjes voorbij komen met heerlijk uitziende recepten, Meestal Amerikaans zo ook deze Chocolade cake met icing. Ik pas altijd wel het een en ander aan in smaak, dus voor het originele recept klik op Bosh tv deze cake is vegan. Op Bosh staan heel veel lekkere vegan recepten en zeker…

Shakshuka

500 gram tomaten in blokjes, 2 puntpaprika en 2 uien in stukjes, 1 eetlepel harissakruiden, 2 teen knoflook, paar takjes tijm, halve theelepel pul biber, theelepel komijn, 2 eetlepels tomatenpuree, olijfolie, 1 tot 4 eieren, zout naar smaak. Bak de uien en paprika in de koekepan aan en voeg de tomaten samen met de overige…

Kikkererwten burger

Vegetarische kikkererwtenburgers zijn makkelijk te maken en lekker tussen een broodje of bij de hoofdmaaltijd. Ik bak ze in de oven omdat ze toch wat zachter zijn en makkelijker breken. Je kunt er op los variëren en ze ook vegan maken door het ei te vervangen met lijnzaad en een paar eetlepels water Voor 4…