Kruidenmixen

Ik maak tegenwoordig mijn eigen kruidenmixen, een enkele keer zelf verzonnen maar sinds ik de boeken kocht van Spicewise ben ik verkocht! Echt een aanrader. Deze zijn ook zonder zout en dat vind ik erg prettig dat kan je naar behoefte toevoegen of zelfs weglaten. Spicewise heeft ook leuke voorproefjes van hun boeken online staan….

Citroenrasp

Citroenrasp op suiker krijgt een heerlijk frisse smaak na een paar dagen in een potje met suiker blijft het ook tijden goed in de koelkast ik heb er altijd een potje in staan nadat ik van Cees Holtkamp de meesterbakker de tip voorbij zag komen op you tube en het is zo simpel te maken.

Vanille extract maken

Heel eenvoudig dus om zelf je extracten te maken. Vooral vanille is erg duur en als je de stokjes zo in de wodka of andere sterke neutrale drank zet kan je makkelijk zelf je extracten maken. Bv ook van amandelen. Dit extract geeft na een week of 3 de geur van vanille af. Je kunt…

Proporties scheppen

Ik heb diverse afmetingen proportioneerscheppen oftewel door iedereen ook wel ijsboltang genoemd voor allerlei doeleinden van gehaktballetjes tot koekjes deeg te gebruiken. Superhandig om er een paar in huis te hebben altijd even grote porties en mooi rond.

Pompoen garen

Soms gebruik ik de hele pompoen en soms slechts alleen de puree. Van de oranje pompoen is de gehele pompoen eetbaar en te pureren. Op deze wijze gaat het heel snel.

Bakpapier tip

Soms is bakpapier best lastig in de bakvorm te krijgen. Met deze tip is dat geen probleem meer.

Hooikist of in mijn geval Hooimand

De afgelopen tijd komt de hooikist en hooimadam en alle andere vormen van slowcooking steeds meer op mijn pad. De heerlijke gerijpte smaken door het lange langzame garen. De structuur van vlees en andere stoofschotels is niet te vergelijken met welke manier van bereiden dan ook. Alsof je de pruttelpot van oma weer proeft, de…

Mijn favoriete sites op kookgebied

Er zijn miljoenen sites, paginas te vinden voor allerlei soorten voeding, van taart tot spruitje overal is wel een aparte site voor gemaakt door liefhebbers en proffesionals. Ik zal jullie enkele van mijn favorieten vertellen Ik begin met de vegan en vegetarische sites waar ik graag kom rondneuzen, nu ben ik een flexitarier die dus…

Kiemgroenten

Vroeger had ik een macrobiotische buurvrouw en die was niet alleen heel gezond maar had voor mij als kind de meest wonderlijke potjes met bonen, kruiden, meelsoorten etc staan.. ook had ze een grote vensterbank vol met potjes kiemgroentes, ik kende het als kind niet en vond haar zelfgebakken boterhammen met plantjes overheerlijk. Nu ga…

Vanillesuiker  en extract maken

Vanillesuiker kan je kopen in van die gele zakjes, ze ruiken sterk maar het heeft weinig met echte vanille te maken simpelweg omdat vanillestokjes duur zijn. Maar het is simpel te maken en kost dan ook nog eens weinig doordat je een grote hoeveelheid maakt. Je neemt een schaaltje suiker naar keuze en doet dit…

Wonderpan

In dit tijdperk van alle comfort in de keuken te hebben van allerlei elektrische klop, bak, snij, hak, stoom, frituur apparaten grijp ik graag naar mijn wonderpan uit de jaren 60. Opgedoken op marktplaats voor een habbekrats bak ik daar jarenlang de lekkerste omacakes mee op het gas, zelfs op kampeervakantie gaat de wonderpan mee….

Baking soda 

Gisteren kocht ik een nieuw pakje baking soda, niet te verwarren met bakpoeder trouwens (bakpoeder bestaat uit baking soda en citroenzuur)dus opletten wat er precies in recepten staat. Het is echter niet alleen in recepten toepasbaar maar ook om  mee schoon te maken, verzorging van lijf en leden en nog veel meer handige toepassingen. Vrijwel…