Een appeltaart met vlechtwerk is toch wel een klassieker onder de Nederlandse taarten. Nu is dat vlechten echt veel makkelijker dan iedereen denkt. De truc is om in het midden te beginnen en naar buiten toe te werken. De foto’s geven elke stap weer. Na het vlechten snijd je de randen af en druk je…
Categorie: Tips and Tricks
Gesuikerde bloemen
In de lente begint er weer van alles eetbaars te bloeien in mijn tuin en kunnen er weer mooie taartdecoraties gemaakt worden. Ik gebruik hiervoor bv rozenblaadjes, kleine viooltjes, goudsbloemen, Oost-Indische kers, en ook de blaadjes van bv munt en allerlei kruiden kan je op dezelfde manier omtoveren tot glinsterende decoraties of gewoon rauw gebruiken…
Glucosestroop
Glucosestroop word gemaakt van ingekookte druivensuiker. En is heel simpel zelf te maken. Je kunt kiezen om het wat vloeibaarder te laten of dikker waar ik voor heb gekozen. Bij verwarmen met andere vloeistoffen lost het weer op.
Banketbakkersslagroom
Ik heb ooit toen ik een jaar of 15 was de blue band kookboekjes gekocht en heb daar veel van geleerd en uit gekookt en ontdekt. Er stond ook een mooie stevige slagroom in die niet inzakt en overheerlijk is en mooi om op te spuiten en vooral simpel om te maken ik heb er…
Kaneelsuiker
Kaneel en suiker echt een topstrooisel voor over je pannekoeken, poffertjes Appel bollen, koekjes noem maar op. Dat had van Gilse ook bedacht al een aantal jaren geleden en die potjes kosten 89 voor 200 gram. Als je nu een pak fijne tafelsuiker koopt heb je een kilo voor gemiddeld 89 cent. Een paar eetlepels…
Rozensuiker
Heerlijke geurende rozen in mijn tuin. Suikerblaadjes maakte ik al. En nu ook houdbare rozensuiker. Het is heel simpel. Blaadjes drogen en vermalen met suiker. Als je de suiker verwerkt in natte vloeistof dan neemt het de kleur weer aan van de rozen en die smaak is overheerlijk.
Kruidenmixen
Ik maak tegenwoordig mijn eigen kruidenmixen, een enkele keer zelf verzonnen maar sinds ik de boeken kocht van Spicewise ben ik verkocht! Echt een aanrader. Deze zijn ook zonder zout en dat vind ik erg prettig dat kan je naar behoefte toevoegen of zelfs weglaten. Spicewise heeft ook leuke voorproefjes van hun boeken online staan….
Citroenrasp
Citroenrasp op suiker krijgt een heerlijk frisse smaak na een paar dagen in een potje met suiker blijft het ook tijden goed in de koelkast ik heb er altijd een potje in staan nadat ik van Cees Holtkamp de meesterbakker de tip voorbij zag komen op you tube en het is zo simpel te maken.
Vanille extract maken
Heel eenvoudig dus om zelf je extracten te maken. Vooral vanille is erg duur en als je de stokjes zo in de wodka of andere sterke neutrale drank zet kan je makkelijk zelf je extracten maken. Bv ook van amandelen. Dit extract geeft na een week of 3 de geur van vanille af. Je kunt…
Proporties scheppen
Ik heb diverse afmetingen proportioneerscheppen oftewel door iedereen ook wel ijsboltang genoemd voor allerlei doeleinden van gehaktballetjes tot koekjes deeg te gebruiken. Superhandig om er een paar in huis te hebben altijd even grote porties en mooi rond.
Pompoen garen
Soms gebruik ik de hele pompoen en soms slechts alleen de puree. Van de oranje pompoen is de gehele pompoen eetbaar en te pureren. Op deze wijze gaat het heel snel.
Bakpapier tip
Soms is bakpapier best lastig in de bakvorm te krijgen. Met deze tip is dat geen probleem meer.
Hooikist of in mijn geval Hooimand
De afgelopen tijd komt de hooikist en hooimadam en alle andere vormen van slowcooking steeds meer op mijn pad. De heerlijke gerijpte smaken door het lange langzame garen. De structuur van vlees en andere stoofschotels is niet te vergelijken met welke manier van bereiden dan ook. Alsof je de pruttelpot van oma weer proeft, de…
Mijn favoriete sites op kookgebied
Er zijn miljoenen sites, paginas te vinden voor allerlei soorten voeding, van taart tot spruitje overal is wel een aparte site voor gemaakt door liefhebbers en proffesionals. Ik zal jullie enkele van mijn favorieten vertellen Ik begin met de vegan en vegetarische sites waar ik graag kom rondneuzen, nu ben ik een flexitarier die dus…
Kiemgroenten
Vroeger had ik een macrobiotische buurvrouw en die was niet alleen heel gezond maar had voor mij als kind de meest wonderlijke potjes met bonen, kruiden, meelsoorten etc staan.. ook had ze een grote vensterbank vol met potjes kiemgroentes, ik kende het als kind niet en vond haar zelfgebakken boterhammen met plantjes overheerlijk. Nu ga…
Vanillesuiker en extract maken
Vanillesuiker kan je kopen in van die gele zakjes, ze ruiken sterk maar het heeft weinig met echte vanille te maken simpelweg omdat vanillestokjes duur zijn. Maar het is simpel te maken en kost dan ook nog eens weinig doordat je een grote hoeveelheid maakt. Je neemt een schaaltje suiker naar keuze en doet dit…
Wonderpan
In dit tijdperk van alle comfort in de keuken te hebben van allerlei elektrische klop, bak, snij, hak, stoom, frituur apparaten grijp ik graag naar mijn wonderpan uit de jaren 60. Opgedoken op marktplaats voor een habbekrats bak ik daar jarenlang de lekkerste omacakes mee op het gas, zelfs op kampeervakantie gaat de wonderpan mee….
Baking soda
Gisteren kocht ik een nieuw pakje baking soda, niet te verwarren met bakpoeder trouwens (bakpoeder bestaat uit baking soda en citroenzuur)dus opletten wat er precies in recepten staat. Het is echter niet alleen in recepten toepasbaar maar ook om mee schoon te maken, verzorging van lijf en leden en nog veel meer handige toepassingen. Vrijwel…
Ingridzijkookt 