Erwtensoep

Wintersoep bij uitstek nummer 1 is wel erwtensoep. Ik maak het op verschillende manieren. Bovenaan staat de traditionele erwtensoep zoals ik die at toen ik klein was vanaf het petroleumstel van mijn oma. Oma’s erwtensoep 5 liter 2 echte slagersrookworsten (geen unox of andere houdbare worst) 1 flink stukhamschijf 650 gram ongeveer 1 stukje gerookt…

Paprika kaassoep met nachos

Een soep met een Mexicaans tintje, een variant op die uit de soepbijbel. 5 rode paprikas in stukken 500 gram winterpeen in stukken 2 uien fijngesneden 300 gram geschilde aardappel in stukken 3 tenen knoflook De steeltjes en wat blaadjes van een bos koriander fijngehakt. 1 hand korianderblad achter houden voor garnering 400 gram cheddarkaas…

Gebonden groentesoep

Een snelle maar zeer smakelijke soep, ontstaan doordat ik in een togoodtogo pakket 2 zakken Hollandse roerbakgroentes kreeg. 800 gram gemengde groentes hier zat in bloemkool, prei, wortel, kool, peterselie, broccoli 3 aardappels in stukjes 140 ml crème fraiche 1 liter kippefond of groentebouillon Eetlepel zeezout, pulbibervlokken theelepel (rode pepervlokken) Doe de groente en de…

Knolselderijsoep

Een goed vullende gebonden soep met veel groentes. 1 knolselderij in stukken gesneden 4 grote aardappels in stukken Een halve bloemkool in stukken 2 uien gesnipperd 2 teentjes knoflook Scheut olijfolie Eetlepel zeezout Theelepel zwarte peper Flinke snuf foelie en piment en komijn Doe bovenstaande ingrediënten in een pan met dikke bodem samen met de…

Geroosterde tomatensaus

Als basis maak ik vaak een voorraadje tomatensaus, erg lekker en handig voor soep of pasta deze basis. Invriezen of wecken het kan allebei. 2 kilo rijpe tomaten in stukken gesneden 6 teen knoflook fijngesneden Handje tijm fijngesneden Tak rozemarijn fijngesneden Salie en Dragon enkele blaadjes fijngesneden 4 uien fijngesneden Alles mengen en in een…

Knoflooksaus

Alles is lekkerder met een homemade knoflooksaus dat is mijn motto. Voor een halve liter knoflooksaus neem je 200 ml mayonaise 200 ml creme fraiche 100 ml volle yoghurt Minimaal 4 grote tenen knoflook, maar 10 tenen mag ook, maar net hoe sterk je de knoflooksaus wil hebben. Een paar flinke draaien aan de zwarte…

Knolselderijsoep

Een mooie vullende soep voor koude winterdagen. Voor ongeveer 4 liter soep 1 grote of 2 kleine knolselderijen in stukken gesneden 1.5 kilo ongeveer 1 kilo aardappels in blokjes 1 eetlepel zeezout 1 theelepel zwarte peper Halve theelepel komijn 1 teen geperste knoflook 1 gesnipperde ui 100 ml slagroom Op de room na alles samen…

Erwtensoep

Een lekkere stevige maaltijd soep die de volgende dag nog smakelijker is. Voor een flinke pan van 8 liter neem je 500 gram spliterwten 700 gram hamschijf 2 verse rookworsten van de slager niet die unoxdingen 1 grote knolselderij schoongemaakt en in dobbelsteentjes gesneden 2 prei in dikke reepjes Halve bos bleekselderij in reepjes inclusief…

Honingmosterd dillesaus

Deze saus kan je zowel warm als koud eten en is een week houdbaar in de koelkast in een glazen potje. 350ml kookroom 2 teen knoflook geperst 1 eetlepel Franse mosterd 2 eetlepel grove mosterd 2 eetlepels honing Zout naar smaak Halve theelepel witte peper Bosje dille gesnipperd Breng de room aan de kook en…

Indiase currybonensoep

Een lekker pittig gevuld soepje, met een stuk brood een hele maaltijd. Voor ongeveer 8 liter soep 400 gram rauwe rode linzen 1 grote pot bruine bonen 1 liter tomaten passata 500 gram tomaten in stukjes 2 blik kokosmelk 1 rode peper 1 bos koriander fijngehakt 1 eetlepel zeezout Currypasta Voor de currypasta in de…

Zoete aardappeltomaatsoep

Een pittig zoet soepje, lekker vol van smaak en ideaal als maaltijdsoep als je er wat stokbrood bij serveert. 1 kilo tomaten in stukjes 600 gram zoete aardappelen in stukjes 500 ml pasata 1 grote winterpeen 3 middelgrote uien gesnipperd 1 zoete puntpaprika in stukjes 2 stengels bleekselderij in stukjes Theelepel zeezout Halve theelepel chilipoeder…

Tomaatchampignonsoep

Hoe omschrijf je een soep als er veel groentes in zitten qua hoeveelheden Dit overheerlijke soepje komt uit de soepbijbel, kleine aanpassing erin gemaakt maar het is een blijver! Wat een lekkere soep. 1 liter gezeefde tomaten passata 600 gram winterwortel in stukken 700 gram champignons 4 tenen knoflook geperst 3 liter Groente bouillon 200…

Pompoentomatensoep

Een gevuld soepje voor de harde werkers of koude dagen of lekkere trek. Pompoentomatensoep 500 gram gare pompoen 1 kilo tomaten in kleine stukjes 2 uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 stengel bleekselderij 3 liter groente bouillon 1 theelepel Provençaalse kruiden 1 theelepel zwarte peper Bak de ui en knoflook in wat olijfolie aan en…

Zoetzure saus

De saus die je in Nederland bij veel Chinese gerechten krijgt, bij de fou jong hai enzo. Ook veelal in zakjes verkrijgbaar in de supermarkt. Geen idee waarom want ze is simpel te maken. Stukje verse gember geraspt, ongeveer 1 eetlepel 2 tenen geperste knoflook 2 eetlepels ketjap manis 3 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels appelazijn…

Tomaten passata wecken

Ik weck niet zo heel veel dingen omdat ik vers nu eenmaal het allerlekkerste vind, maar tomaten saus eten wij veel het hele jaar door en als de tomaten rijp zijn dan maak ik ze deels in op deze manier. Een basissaus die je zowel voor soep als saus kunt gebruiken. Ik had een liter…

Witte aspergesoep

Als ik asperges eet dan maak ik ook altijd meteen aspergesoep omdat ik van de afvalstukjes en schillen ook een bouillon trek, 2 vliegen in 1 klap en vaak verzin ik een andere variant zoals ook deze. Aspergesoep 400 gram asperges witte 1 ui 5 peperkorrels Zout 50 gram roomboter 50 gram bloem 3 eetlepels…

Sausje voor bij de vis

Bij gebakken vis willen wij een sausje. Een lekker romig maar toch gevuld sausje. Een van onze favorieten is deze frisse romige knoflook uien saus.

Kippensoep quickslow

Ik eet graag kippensoep vooral tijdens de wintermaanden. Meestal heb ik porties kippenbouillon op voorraad getrokken van kip die langdurig heeft staan trekken in de cooker helaas is die op en moet er nieuwe gemaakt worden. Maar vandaag had ik daar geen tijd voor en toch wil ik dan graag die lekkere donker getrokken bouillon…

Pompoencurrysoep

Een heerlijke verwarmende maaltijdsoep waar je veel kanten mee op kunt. Varieer met garnering bv vandaag nam ik een gekookt ei, maar geroosterd sesamzaad en wat koriander kan ook. Geef er toast bij van grof boerenbrood of chapati brood met humus besmeerd. Of maak een vegan versie door een groentebouillon te gebruiken. Ik voeg ook…

Maaltijd bonensoep

Op koude dagen of op geen zin om te koken dagen. Een heerlijke dikke bonensoep. Je kunt naar hartelust variëren met dit soort soepen vervang de bonen voor linzen, maak ze vegan zonder vlees, gebruik koolblokjes of reepjes, kortom soepen waar je veel groentes in kunt doen. Zout en peper naar smaak toevoegen.

Groentesoep quick quick slow

Groentesoep daar kan je van alles in kwijt maar toch een ouderwets groentesoepje zonder blokjes en vleesbouillon dat is handig en snel te maken met je eigen groentebouillonpoeder en specerijen mix. Ik maakte hem vandaag in de slowcooker maar dit kan natuurlijk ook op het kleinste gaspitje of in de hooikist. Zorg op het gas…

Chinese tomatensoep

Bij de Chinees kan je van die zachte zoete tomatensoep komen. Die is geheel makkelijk zelf te maken. Ik maak hem wel iets minder zoet en iets pittiger. Wil je dat hele zoete voeg dan 50 gram extra rietsuiker toe bij het koken. 2 liter kippenbouillon, 4 kippedijenfilets even aanbakken in de koekenpan totdat ze…

Pittige kastanjechampignonsoep

Wie lust er nu niet zo een romig soepje. Je kunt hier allerlei paddestoelen voor gebruiken, shitake, oesterzwammen en eekhoorntjesbrood bv ook allemaal overheerlijk . Variaties Voeg wat verschillende toppings toe bv uitgebakken spekjes, kaascroutons, peterselie bosuitjes, basilicumolie Bak een zoete puntpaprika mee en neem een eetlepel kerrie masala en een theelepel komijn extra als…

Mungboontjes soep

Dit zijn zeer smakelijke boontjes en ideaal geschikt voor soep ze blijven redelijk heel en hebben niet zo een meelderige smaak. Je kunt in de soep eigenlijk doen wat je lekker vind aan groentes. Let wel op dat je snel klaar groentes als prei pas het laatste uurtje toevoegt in de slowcooker anders is het…

Jus 

Jus dat vinden mensen soms lastig om zelf te maken en dat hebben de fabrikanten goed begrepen schappen vol ermee, zakjes vooral met smaaksensaties als vermeende  kruiden, uitjes of pikant,  ik vermoed een snuf peper uit de lucht gegrepen. Kijk maar eens op de ingrediënten lijst dan valt er weinig te ontdekken wat met jus…

Pompoenlinzensoep

Ik houd ervan als de smaak van de groentes nog goed te proeven is daarom gebruik ik in deze soep niet teveel specerijen en krijg je dit heerlijk romige pittige soepje met een prachtige kleur. 500 gram oranje pompoen met schil, 300 gram rode linzen, 1 grote ui in stukken, halve pastinaak, 2 grote tomaten,…

Courgettesoep 

Courgettesoep een groente waar je allerlei kanten mee op kunt. Ik denk dat ik hem zelden 2x precies hetzelfde heb gemaakt. Het is een beetje de pannenkoek onder de soepen van alles mee te doen. Variatie – extra aan het basis recept toevogen 1 el sambal, 1 el knoflookpoeder, 1 pastinaak, 200 gram doperwten, halve…

Mayonaise

Mayonaise de favoriete saus bij veel gebakken gerechten. En wat zijn er veel variaties te koop. Echter de Nederlandse fabrikanten gooien er veel suiker in en weinig pure ingrediënten, kan ook niet want er gaan miljoenen potten over de toonbank. Maar maak het eens zelf.. binnen een minuut klaar. LET OP.. INGREDIËNTEN MOETEN OP KAMERTEMPERATUUR…

Pittige gele tomatensoep met basilicumolie.

Dit jaar teel ik voor het eerst een paar tomatenplanten met heerlijke gele tomaten die niet alleen in de salade kunnen maar waar je ook een prima soepje van kunt maken. 1 kilo gele tomaten in stukjes, 1 gele paprika, 1 gesnipperde ui, 1 bol geroosterde knoflook uit de oven, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, peper…

Ketchup

57 klontjes suiker las ik zitten er in de Heinz ketchup.. jeemig.. ik geef toe die fles staat hier ook in de koelkast en we eten natuurlijk slechts kleine beetjes. Maar het is het ultieme voorbeeld van verstopte suiker. En toch hoort er naar mijn mening een beetje suiker in.. voor een zoet zuur balans…..

Bloemkool soep 

Een heerlijke romige groentesoep maak je met De bladeren van een bloemkool, een kwart bloemkool, handvol shitake, 1 ui in stukken gesneden, 1 eetlepel ras el hanout specerijen, zout, 1 aardappel in stukken, 1 beker slagroom, anderhalve liter bouillon kip of groenten naar smaak. Op de slagroom na alle groentes een paar minuten  aanfruiten in…

Groene asperge soep

Ik kocht gisteren de eerste groene asperges van dit seizoen en maakte er niet alleen een quiche van maar ook een oerheerlijke soep, daar had ik trek in. 400 gram groene asperges in stukjes 50 gram apart leggen, 1 gesnipperde ui, 3 stengels bleekselderij in stukjes, 75 gram cantharellen in stukjes, 100 gram spekreepjes, 50…

Maaltijd bonensoep

Maaltijdsoep met brood als makkelijk dagje tussendoor dat gaat er altijd wel in. Deze soep is een goed vullende maar niet overheersende bonensmaak soep. Bedacht voor de pubers die gruwelen van de traditionele bruine bonen soep.  Bonensoep  2 pakken gezeefde tomaten, 2 blik kidneyboontjes, 2 geroosterde paprikas, 3 teen knoflook, 2 bouillonblokjes rund of groente…

Romige kippensoep

Echt een zaterdagmiddag voor een lekker soepje. Snel klaar en erg lekker Grote soeppan ongeveer 3 liter soep 2 kippebouten, halve prei fijngesneden, halve winterwortel fijngesneden, 1 ui fijngesneden, 3 stengels bleekselderij, 2 biologische bouillonblokjes, peper, 200 cc slagroom of creme fraiche, peterselie een paar takjes, 1 eetlepel gedroogde bouillongroentes De kippebouten even aanbakken in…

Champignonroomsaus

Snelle champignonroomsaus voor pasta en groente favoriet in huis mits gepureerd want de heren wensen geen stukjes in hun roomsaus.. nou vooruit dan, aan u de keuze of u wel of niet pureerd. Champignonroomsaus 5pers. Bakje champignons of gemengde paddestoelen fijngesneden, 2 sjalotten in stukjes, 2 tenen knoflook geperst,   1 eetlepel provenciaalse kruiden,  peper…

Tomatensoep

Deze soep staat op nr 1 bij ons in huis, elke week wel een keertje op het menu of als tussendoortje. Zomers maak de soep van verse overrijpe tomaten maar swinters van gezeefde tomaten uit pak of blik omdat die dan meer smaak hebben. Tomatensoep  1 zoete puntpaprika in stukjes  , 1 grote ui gesneden,…

Fetaspread 

Ik ben dol op kaasspreads ze zijn voor zoveel dingen te gebruiken van toastjes, bruschetta, tot vulling voor kipfilet aan toe, en heel simpel te maken ook, en vele malen goedkoper en lekkerder dan uit de winkel. Vandaag gebruikte ik feta voor een fetapaprikaspread. Fetakaasspread 200 gram feta (schapen die vinden wij het lekkerste) 1…

Pindasaus

Pindasaus een heerlijke saus over allerlei gerechten. In de winkel kan je tal van potjes kopen maar die bevatten enorm veel suikers en additieven en e-nummers, volkomen overbodig bij zelf maken uiteraard in 10 minuten klaar. Pindasaus 150 gram pinda’s of gemengde noten, eetlepel sambal ik neem meestal Badjak of petis, scheutje ketjap manis, 2…

Groentebouillon 

Vroeger toen er nog geen bouillonblokjes bestonden at men ook groentesoepen en sauzen, maar maakte men grote pannen bouillon van kilo’s groenten waar men dan bouillon van trok, in restaurants is dit nog steeds zo alleen zijn we het thuis vaak van lieverlee vergeten door de uitvinding van de blokjes. Voor een flinke pan bouillon…

Halvanaise homemade natuurlijk

Ken je die potten van halvanaise uit de supermarkt? Magerder dan mayonaise maar met een ingrediënten lijst waar je steil van achterover slaat. En het is zo makkelijk zelf te maken. Halvanaise Je maakt eerst de klassieke mayonaise, 2 eierdooiers, eetlepel mosterd, beetje citroen sap, peper en zout en dit gaat samen in een hoge…

Tzatziki twist

Een overbekende saus bij Griekse schotels. Zelf vind ik het ook lekker bij de shoarma ze moet wel een beetje pittig zijn vind ik dus een kleine twist eraan gegeven. Zatziki 1 komkommer, 150 gram dikke yoghurt, 5 tenen knoflook uitgeperst, 1 fijngesnipperde bosui, een paar flinke draaien aan de pepermolen zwarte peper, snuf zout,…

Zoete aardappel maaltijd soep

Vroeg uit de veren en vandaag maar eens een soep dagje met zelfgebakken broodjes dus aan de slag om half acht soep koken. Ik ben erg fan van de kruiden mengsels van Jonnie boer goede geuren en kwaliteit in een blikje vandaag de vadouvanmix een kerriemengsel een eetlepel erdoorheen roeren. Zoete aardappelsoep Alle ingrediënten fijnsnijden…