Spijs

Ik maak altijd mijn spijs zelf en varieer daar op los. Er is zoveel meer te maken dan alleen amandelspijs. De basis ligt in de 1 op 1 verhouding, 150 gram suiker, 150 gram noten naar keuze zeer fijn gemalen, 1 eiwit of heel ei Dit goed vermengen en in rolletjes bewaren in de koelkast…

Oliebollen.. de lekkerste. Echt!

Ik weet het, dit klinkt pretentieus maar ik bak ze al jaren en elke keer roept men erover en smaken ze precies zoals die van de bakker hier in het dorp, die dit jaar zelfs 2e werd in de landelijke oliebollencompetitie van 2014.  Tradities iedereen heeft er wel een of meerdere. Zo bak ik elk…

Chocolade versnaperingen 

Chocolade.. zoooo veelzijdig en verslavend. Bij voorbaat bied ik mijn excuses aan voor de extra pondjes op de heupen.. maar echt dit moeten jullie ook maken. Chocoladeletters 500 gram chocolade, 100 gram roomboter op kamertemperatuur, karton met een stukje bakpapier waar je de letter op kunt spuiten Wel eens van die mooie letters bij de…

Pepermuntjes a la Cees Holtkamp

Als ex-Amsterdamse ben ik dol op bakkerij Holtkamp een begrip in de stad. De oude bakker Cees heeft echt geweldige filmpjes gemaakt waarop hij lekkere dingen maakt van advocaat tot gebak en pepermuntjes! Uiteraard maak ik af en toe iets van Cees zijn hand vandaag de pepermuntjes gemaakt. Cees filmpje pepermuntjes 5 gram gelatine weken in…

Tip van de dag. Chips!

Ja chips. Ik doe het ook niet elke dag maken omdat we gewoon niet zoveel chips en aardappels eten. Maar bewaar de aardappelschillen die je hebt gemaakt met de dunschillerMaak ook lange repen met een dunschiller van een hele aardappel voor meer chips. Dikker kan niet want dan worden het geen chips. Gebruik het liefst verse…

Muffins appel kaneel maanzaad

Muffins ik houd ervan en maak vaak verschillende, handig om uit te delen en om mee te nemen ook als cadeautje! Hieronder ga ik allemaal verschillende toevoegen in de loop der tijd. De basis is vaak een is cakeachtig beslag met hier en daar een variatie. Appel kaneelmuffin 200 gram bloem, 100 gram  zachte roomboter…

Kibbeling xxl portie

Waarom nu weer een xxl portie zal je denken, nou er lopen hier 2 pubers rond en een man die verse lekkere kibbeling helemaal niet te versmaden vinden. Nu kocht ik ze meestal bij de visboer erg lekker natuurlijk maar verrekte duur. Dus zelf maken dacht ik is vast voordeliger, en dat is het. En…

Xxxl saucijzen broodje

Saucijzenbroodjes wie kent ze niet.. kosten niet duur en je hebt ze in vele soorten en maten, van de bakkerskwaliteit tot die in een plastic verpakking met een dubieuze vulling die meer op rubbervlees lijkt dan op lekker smeuïg gehakt. Toch kom ik ze weinig zelfgemaakt tegen en dat is jammer want zoals meestal is…

Falafel

Falafel Van die heerlijke veganistische balletjes in een broodje met salade en sausjes. Veel mensen vinden ze moeilijk om te maken en er dwalen dan ook ontzettend veel recepten in het rond die het allemaal net niet hebben en vaak mislukken.  Maar dit recept is verrukkelijk niet moeilijk het vergt alleen een dag of 2…

Dolmas

Dolmas zijn een bijzonder lekker hapje wat ook nog eens een weekje houdbaar is en langer als je geen vlees gebruikt of invriezen. Het doet mij aan vakantie denken en aan warme zomerdagen. Nu hebben wij een paar druivenranken staan waar de eerste uitlopers nu van gesnoeid moeten worden en die eerste bladeren vind ik…

Grissini oftewel soepstengels

Nu krijg ik bij soepstengels altijd de associatie met die doosjes gebakken smakeloze lucht uit de supermarkt. Liever noem ik het op zijn Italiaans Grissini de knapperige broodstengels met wat specerijen en kruiden en geurend naar een versgebakken stokbrood. Ik breek ze in stukjes om te dippen in tapenade en dipsauzen. Grissini  300 gram bloem,…

Cookiedough bonbons 

Afgelopen week zag ik een recept voor bastoģne koeken bonbons die leken mij erg lekker maar geen bastoģne koeken in huis en bedacht deze variatie erop. Je kunt het maken van elke soort koek die je lekker vind zolang deze maar hard is. Cookiedough bonbons Een rol mariabiscuit koekjes fijnmalen met de hakmolen of in…

Cheesecake op zijn hollands

Gewoon te lekker proefde ooit een stukje cheesecake van een patisserie en was meteen verslingerd. Als ik ergens gebak eet en je kunt kiezen ben ik altijd benieuwd naar de smaak van de cheesecake, zoveel mogelijkheden. Sommigen heel stevig, terwijl andere een bijna zachte vulling hebben. En de bodems die variëren van flinterdun, koekachtig tot…

Lemoncurd

Dit is te lekker en vooral zeer gemakkelijk en snel te maken. Lekker tussen laagjes gebak of bij scones te serveren of in een bui van liefdesverdriet over een bak met roomijs te storten en leeg te eten.. daarna wel een week sporten want mager is het niet. Maar koop dit nooit kant en klaar…

Advocaat

Een beetje ouderwets drankje, misschien ook een beetje vergeten dat het een zo ontzettend lekker likeurtje is. Erg simpel om te maken in een wip klaar. 4 eigelen, van grote eieren, 150 gram poedersuiker, 175 ml inmaakbrandewijn, merg van 1 vanillestokje De eigelen tot een dikke romige creme kloppen met de suiker, langzaam al kloppend…

Pompoencake 

Ik ben altijd een beetje verliefd en jaloers op de site van De groene meisjes zulke lekkere recepten en echt leuke dingen om te doen. Vandaag maakte ik hun pompoencake. Voegde daar voor eigen twist nog wel een handvol gemalen pecan Noten en een handvol gemalen rozijnen aan toe en 3 eetlepels amandelmeel. Maar echt.. erg lekker…..

Courgettesnack

Ik werd van de week gewezen op een geweldig leuke blog met allemaal heerlijk uitziende gerechten van Virginie een aanrader om te gaan volgen. Vandaag besloot ik de courgette snack te gaan maken ben benieuwd wat de heren ervan gaan vinden. Een paar uur later en ik vond ze lekker smeuïg had zelf nog wel 3 lepels…

Kaaskoekjes

Ik eet mijn vingers bijna op.. mensen koop nooit meer kaaskoekjes maar maak ze zelf.. 150 gram bloem, 1 ei, 75 gram zachte roomboter, 150 gram geraspte oude kaas, 1.5 tl bakpoeder, 1/2 tl zout (bij overjarige kaas niet nodig die is al zout genoeg) 1 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl gemalen peper, 1 el…

Stoomcake 

Ik bak graag cake in allerlei variaties.  Op stoomcakejes kwam ik ooit doordat ik op kampeervakantie ook wilde bakken voor de verjaardag van de man maar geen oven mee had. Wel de stoompan! En ik herrinerde mij de stoomcakes van Indonesische vriendin  haar moeder en besloot deze na te  maken. Dit lukt prima in de…

Gekonfijte sinaasappelschilletjes in chocolade 

Een quilty pleasure van vroeger, mijn oma haalde ze bij de banketbakker en dan mocht je er 1 opknabbelen, hemel op aarde, de combinatie van sinaasappel met chocolade die wegsmolt in je mond. In Spanje worden ze gemaakt met zeer bittere sinaasappels en dan is het recept wat ingewikkelder maar omdat we die in Nederland…

Fetaspread 

Ik ben dol op kaasspreads ze zijn voor zoveel dingen te gebruiken van toastjes, bruschetta, tot vulling voor kipfilet aan toe, en heel simpel te maken ook, en vele malen goedkoper en lekkerder dan uit de winkel. Vandaag gebruikte ik feta voor een fetapaprikaspread. Fetakaasspread 200 gram feta (schapen die vinden wij het lekkerste) 1…

Noot rozijnen koekjes

Wij zijn echte koekjes bij de koffie, thee, tussendoor mensen. Het liefst van die knapperige romige geurende. Vanmorgen maakte ik brosse nootrozijnenkoekjes en damn…te lekker Nootrozijnenkoekjes 18 stuks 150 gram zachte roomboter, 150 gram rietsuiker,  1 ei, 225 gram bloem, 50 gram fijngehakte rozijnen, 50 gram fijngehakte rauwe cashewnoten, 2 eetlepels granola dust of gebroken lijnzaad,  kaneel om…

Notentaart

In Zwitserland at ik ooit de lekkerste noten taarten en sindsdien mag ik ze ook graag maken zo rijk van smaak iedereen vind ze lekker. Notentaart  200 gram spelt volkorenmeel, 100 gram rietsuiker, 4 eieren, 100 gram zachte roomboter, 100 gram yoghurt, 100 gram gehakte noten, 4 eetlepels granola of gebroken lijnzaad, 100 gram gehakte…

Cashewnoten chocoladepasta

Een echte quilty pleasure is een smeuïge pasta sochtends op een cracker of een warm stukje toast..met mate uiteraard want je smeert het direct op je heupen.. maar nog altijd beter dan de kant en klare suiker van Nutella. Cashewnoten pasta 100 gram rauwe cashewnoten geroosterd, 90 gram pure chocolade, 7 dadels, 100 ml slagroom (of…

Kruidcake

Je hebt kruidcake en kruidkoek, ik ben meer fan van de cake omdat deze net iets smeuïge is dan de koek. De koek maak ik ook op een  andere manier en is niet zo donkerbruin als de gekochte maar ook veel smakelijker, vandaag de cake gemaakt en damn… wat is die lekker. Kruidcake 200 gram…