Kaneelbroodjes No knead

Inmiddels weten iedereen wel dat ik groot fan ben van de no knead methode op broodbakgebied, de simpele reden is dat door het lange rijzen niet alleen de gluten zich super kunnen ontwikkelen maar ook de smaken zijn subliem. Dus vandaag de kaneelbroodjes no knead. Ik zag ze bij biggerbolderbaking voorbij komen en heb wel…

Kaiserschmaren

We zijn op vakantie in Oostenrijk en dan word er natuurlijk ook lekker gekookt en af en toe iets Oostenrijks op de kaart. Ik maakt 1 van de bekendste gerechten, de stukken luchtige pannekoek met abrikozensaus, origineel hoort daar pruimensaus bij die je op dezelfde manier kunt bereiden. Voor 4 personen 4 eigelen losgeklopt 4…

Pesto, diverse soorten

Pesto is eigenlijk niets anders dan groen fijngehakt met noten,olijfolie,kaas,knoflook peper en zout als basis. Nu draait de gemiddelde Italiaan zich om in het graf want de pesto is een cultuur op zich. En toch maak ik er veel verschillende soorten van. Zo gebruik je traditioneel de pijnboompitten maar die zijn schreeuwend duur en met…

Smeerkaas

Echt iets uit mijn jeugd smeerkaas van slankie en later van de huismerken boordevol additieven maar als kind wist ik niet beter ik vond het heerlijk. De laatste tijd koop ik wel eens een bakje boersmeerkaas bij de landwinkel maar eigenlijk moet je dit gewoon zelf maken want zo simpel en lekker en geen rommel…

Blondie what else

Je hebt brownies en je hebt blondies. Ik liep van de week langs de gebaksafdeling bij de bijenkorf en daar stonden 2 taartjes naast elkaar. Een brownietaart en een blondie taart met een dressing erover heen. Na wat zoeken op internet en Facebook duiken er steeds meer variaties op met en zonder witte chocolade. Dus…

Miljonaire shortbread

The Great Britisch bake of… nou dan zie je dit dus voorbij komen en als Paul Hollywood zijn caramel vingers er lustig bij aflikt dan ga ik dat dus zeker ook maken. Hier en daar wat aangepast, het recept van de Great Britisch bake is van Sophie Bodem 21x21cm 100 gram maizena 160 gram patentbloem…

Rozensiroop

In onze tuin staan vele rozen oude rassen van rond 1900 hebben een plaatsje gekregen en verspreiden hun heerlijke geur. Tot nu toe maak ik van de bloemen potpourri en gesuikerde rozenblaadjes. Dit jaar wil ik jam, siroop en thee ervan maken. Rozensiroop Voor een lekkere siroop gebruik je sterk 400 gram geurende rozenblaadjes, onbespoten…

Milkbar pannacotta cereal

Pannacotta het meest heerlijke en simpelste nagerecht ooit. Ik zag vandaag de 1e aflevering van Chefs table Desserts en daarin maakt Christina Tosi van de Milkbar in New York dit heerlijke nagerecht. Het recept heb ik iets aangepast en overgenomen van gourmettraveller Milkbar pannacotta cereal 4 personen Voor de pannacotta nodig 75 gram cornflakes ■…

Cornflakes pannekoek

Een beetje vreemd misschien een cornflakepannekoek maar wat zijn ze lekker.. kleine dikke pannekoekjes van een centimeter dik met een luchtige structuur. 100 gram (ongezoete biologische) cornflakes 1 liter volle melk 2 eetlepels creme fraiche 3 eieren 2 eetlepels agavestroop Roomboter om in te bakken Rooster de cornflakes uitgespreid op een bakblik in 15 minuten…

Bounty paradise

Alsof je op een bounty eiland zit wanneer je op you tube zoekt naar bounty recepten. Het is heel simpel zoals bijna alles. Bounty s 12 stuks 200 gram geraspte kokos 200 ml gecondenseerde melk 2 eetlepel kokosmeel of maizena 200 pure of melkchocolade De kokos en de melk goed mengen en een half uur…

Chocolade muffins

Deze chocolade muffins zijn overheerlijk smeuïg en luchtig en vliegen weg als sneeuw voor de zon als je er eenmaal 1 hebt gegeten. Chocolade muffins 12 stuks 50 gram cacao 100 gram pure chocola gesmolten 200 gram roomboter 200 gram gezeefde patentbloem 1 eetlepel bakpoeder 4 eieren 200 gram donkerbruine basterdsuiker of rietsuiker 100 ml…

Brownies de lekkerste!

Brownies wie kent deze verleiding van een chocolade gebakje nu niet. Ik maak ze al vele jaren in vele gedaantes want er zijn nogal wat recepten te vinden. Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay en kwam ik via Easydailyfood op het spoor, erg leuke sites trouwens en maak ik nu eigenlijk als standaard #brownie…

Amandelkokosroom koekjes

Amandel en kokos dat zijn wel favoriete koekjes ingrediënten bij mij. Eigenlijk wilde ik een variant maken op het bitterkoekje met iets minder amandel omdat het vrij prijzig is en wat smeuïger. Dus toen kwam ik op deze koekjes die erg lekker zijn. Kokosamandelroom koekjes 100 gram amandelmeel, 50 gram geraspte kokos, 70 gram eiwit,…

Friet bakken

Patat of friet, laten we in het midden houden hoe we de goudgele gebakken aardappelstaafjes noemen, ik noem het voor mijn gemak friet. Verse friet is superlekker om te eten en makkelijk om te maken. Nu ben ik een redelijke liefhebber en heb diverse manieren uitgeprobeerd en ze leiden allemaal naar een smakelijke gebakken friet….

Kaasballetjes

Vroeger at ik wel eens bij een buurvrouw lekkere kaasballetjes die je bv ook heel goed ipv falafel balletjes in een broodje zou kunnen doen met een salade of gewoon voor de lekker. Nu zag ik vanmiddag een zakje kruidenmix staan bij de landwinkel om dit soort boerenkaasburgers te maken.. even gekeken wat erin zat…

Warme appelvulling

Ik heb al een keertje appeltaartvulling geplaatst om in te maken maar deze versie is ook erg lekker om zo te eten, warm of koud met vla of ijs, of om een enkele schep over een plak bladerdeeg te doen en snel af te bakken in een hete oven. Simpele snelle taartjes met een rijke…

Fatna’s snickers

Zo af en toe kom je van die zoete verleidingen tegen die je dan gewoon moet maken. Dit recept van Fatna Beladels receptenpagina (waar overigens meer lekkere Marokkaanse recepten op staan) kwam ik zo vaak tegen op de Facebook groep dat ik de verleiding niet meer kon weerstaan! Marokaanse snickers 450 gram ongezouten pinda’s grof…

Worstenbroodjes

Ik gebruik altijd het recept van Robert van Beckhoven maar heb ze inmiddels zo vaak gemaakt dat het meer mijn eigen recept is geworden. 500 gram bloem, 250 ml lauwwarm volle melk, 8 gram droge of 25 gram verse gist, 35 gram zachte roomboter, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel zout, een theelepel zwarte peper 500…

Galettes des rois  a la Ingrid

Ik zag een geweldig mooie Galette des rois voorbijkomen op Facebook, op een geniaal filmpje, en dacht op 6 januari de dag waarop deze taart wordt gegeten dat moet ik ook even maken. De oorspronkelijke basisvulling is een frangipane maar de koks die maken her en der elk jaar nieuwe vullingen. Ook hoort er in…

Sticky balls

Lekkere kleverige uitdeel balletjes van gehakt. Ik pakte runder gehakt maar neem gerust het gehakt wat je lekker vind. Dus kalfs, kip, varken of lam het kan allemaal. Sticky balls  500 gram gehakt, 1 ei, 1 eetlepel mosterd, 3 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel geroosterd sesamzaad, 1 eetlepel goela djawa, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel…

Fudge 

Lekkere fudge kan je in veel smaken kopen maar is ook niet moeilijk om te maken. Wel is het handig om een thermometer te gebruiken zodat de massa niet te heet word. Caramel vanille fudge 1 blik gecondenseerde melk van 375 gram 500 gram suiker 150 gram roomboter in stukjes 2 eetlepels maple syrup 2…

Pasteitjes de nata a la ingrid

Heerlijke puddingpasteitjes, blijkbaar uitgevonden in Portugal maar ik maak ze al jaren zonder het te weten. Wel met een kleine twist. Ik doe er vaak wat extra vulling in. Vandaag nam ik 2 appels in parten en heb deze in wat roomboter en een eetlepel poedersuiker gesmoord zodat ze lekker zacht en romig zijn maar…

Chocolademelk

Wat wil je drinken?. Chocolademelk mam,  al 17 jaar drinkt hij elke dag een glas warme chocolademelk, zomer of winter altijd chocolademelk. Dus ik heb zeker al een miljoen liter chocolademelk gemaakt. Allemaal 1 glas recepten, voor alle ingrediënten in de recepten geldt langzaam verwarmen en goed doorroeren met een garde, suiker naar eigen smaak…

Appelbeignets speciaal

Elk jaar bakken wij schalen vol oliebollen en ook een flinke schaal appelflappen met oudjaar. Het lekkerste is om daar een mooi bierbeslag voor te gebruiken! Een snel klaar beslag en heerlijk krokant na het bakken met een mooi kleurtje. Appelbeignets  16 appels (elstar), 100 gram suiker, 2 theelepel kaneel, 500 gram gezeefde bloem, 1…

Spijs

Ik maak altijd mijn spijs zelf en varieer daar op los. Er is zoveel meer te maken dan alleen amandelspijs. De basis ligt in de 1 op 1 verhouding, 150 gram suiker, 150 gram noten naar keuze zeer fijn gemalen, 1 eiwit of heel ei Dit goed vermengen en in rolletjes bewaren in de koelkast…