Nasi

Ik maak graag een nasi goreng, een niet al te moeilijke maar smakelijk en redelijk snel te maken. Maak eerst een boemboe, de smaakmaker voor de nasi. Deze hak je fijn in een hakmolen tot een pasta en bak je even 2 minuten aan in de hete wok. Voor de boemboe doe je in de…

Pompoengnocchi

Op zoek naar een recept voor pompoengnocchi want de pompoenoogst in mijn tuin is enorm dit jaar. En wat is het lekker! Ik heb vandaag een spaghetti pompoen gebruikt maar iedere andere eetbare pompoen kan gebruikt worden. Wel kan het vochtgehalte erg verschillen per pompoen waardoor je meer of minder bloem toe moet voegen. De…

Gesmoorde aardappels

Ik ben dol op aardappels van allerlei soorten van gekookt tot gebakken van rosti tot puree. Smoren is heerlijk en dat doe je in roomboter. 1 kilo aardappels naar keuze, goed wassen, niet schillen 50 gram roomboter Zeezout en peper naar smaak Koekenpan met dikke gladde bodem en deksel Snijd de aardappels in stukken en…

Smashed potatoes

Oftewel geplette aardappels. Ik kwam ze tegen op dit filmpje van CafeDelites een paar aanpassingen maakte ik wel zo als altijd. Lekkere knapperige romige gekruide aardappels uit de oven. Voor 4 personen geplette aardappels 1 kilo grote schoongeborstelde aardappels in schil 100 gram roomboter gesmolten 2 tenen knoflook geperst en aan de boter toevoegd Peper…

Aardappelbrocolli frittata

Heerlijk en simpel op warme dagen. Deze schotel kan je zowel koud als warm eten. Voor 4 personen en ovenschaal met 26 cm doorsnede of een springvorm bekleed met bakpapier 400 gram grof geraspte rauwe aardappel 5 eieren losgeklopt Halve stronk brocolli fijngesneden 2 teen knoflook geperst 1 gesnipperde ui Halve theelepel zwarte peper en…

Pastadeeg

Deeg voor pasta is heel simpel om te maken en ontzettend lekker als je zelf je pasta maakt. Dit deeg is geschikt voor lasagne of spaghetti en alle pasta die er tussenin zit. De basis ligt op 1 ei per 100 gram bloem voor pasta. Er zijn best veel soorten pastadeeg te maken van allerlei…

Gnocchi met spinazie en ricotta

Gnocchi, een Italiaans gerecht en makkelijker te maken dan je denkt. Zo ook deze versie met verse spinazie en ricotta. 250 gram volvette ricotta, 200 gram bloem, 50 gram fijne tarwegriesmeel, 3 eieren, 80 gram fijngeraspte parmezaanse kaas, halve theelepel zout, zwarte peper Kneed hiervan een stevig deeg Blancheer 300 gram verse spinazie, laat uitlekken…

Friet bakken

Patat of friet, laten we in het midden houden hoe we de goudgele gebakken aardappelstaafjes noemen, ik noem het voor mijn gemak friet. Verse friet is superlekker om te eten en makkelijk om te maken. Nu ben ik een redelijke liefhebber en heb diverse manieren uitgeprobeerd en ze leiden allemaal naar een smakelijke gebakken friet….

Aligot

Als er kaas in zit.. roep mij dan maar. Een heerlijke versie van deze Franse aardappelkaaspuree is heel makkelijk en snel te maken. Lekker bij een zomerse salade maar ook als stevige winterkost bij bv gegrilde groentes en geroosterd boerenbrood. Kijk ook het filmpje van Alain Ducasse zo simpel is het.

Lasagne Bolognese

Lasagne bestaat uit verschillende delen, meestal een tomatensaus, pastadeeg, bechamelsaus en eventueel wat kaas. Nu zijn er wel een miljoen versies te bedenken met vlees, vis, groentes of kazen. Maar vandaag maakte ik een simpele basislasagna. Tomatengehaktsaus 500 gram rundergehakt, 1 gesnipperde ui, 4 tenen knoflook geperst, 2 eetlepels Provençaalse kruiden, 1 eetlepel gerookt paprika…

Aardappelsalade

Ik ben een echte aardappelliefhebber het liefst van wat aparte soorten. De opperdoezer ronde bv..maak mij gerust wakker voor zo een aardappeltje. Met de feestdagen liggen er ook altijd mooie aardappeltjes in de winkel best aan de prijs maar na de kerst is het 2 halen 1 betalen. 3x raden wie de voorraad dan inslaat….

Aardappelpuree, ja puree!

Ik zag ze staan rijen dik tegenwoordig doosjes aardappelpuree, oftewel gevriesdroogde aardappels met wat vetstoffen en geur, kleur en smaakversterkers. Maar heb je wel eens verse puree gemaakt? Die smaakt zoveel lekkerder. Nu is er 1 regel voor puree.. nooit maken met een mixer of keukenmachine want dan word het lijm echtwaar. link verklaring lijm  Aardappelpuree…

Efteling aardappelwokkels

Loop je met je gezin in de Efteling dan krijg je een overdaad van eettentjes die aan je oog voorbijtrekken en niet in de laatste plaats aan je neus. Nu kan ik het meeste wel weerstaan alleen al door de prijs, en is het ook allemaal niets bijzonders voornamelijk fastfood, en wat snoep en drankvariaties….

Kikkererwtenpasta 

Ik liep vanmiddag in de biologische winkel en zag daar veel pastas staan van verschillende werksoorten zo ook van kikkererwtenmeel, en aangezien ik 2 kilo kikkererwtenmeel had liggen kon ik dit ook zelf wel maken. Want de prijs die loog er niet om 3.39 euro voor een zakje gedroogde pasta. Het is heel simpel en…

Hasselback aardappel a la ingrid

Staat deze ook op je site vroeg Adrienne, uhm nee dacht ik dit maak ik zo regelmatig dat ik het niet eens als bijzonder zie. Maar damn dit is erg lekker en ziet er luxe uit. Je kunt er alle kanten mee op en het vult lekker. Hasselback aardappels 4 personen 4 tot 6 grote…

Stamppot radijs

Die radijsjes he.. die groeien sneller dan het licht. En aangezien pubers ze hier niet lusten en je zelf geen zin hebt in elke dag radijssalade en er al een pot radijsjes op zuur staat gaat er vandaag een enorme portie door een stamppotje heen dat lusten ze wel, hoop ik. Echt Nederlands we stampen…

Dolmas

Dolmas zijn een bijzonder lekker hapje wat ook nog eens een weekje houdbaar is en langer als je geen vlees gebruikt of invriezen. Het doet mij aan vakantie denken en aan warme zomerdagen. Nu hebben wij een paar druivenranken staan waar de eerste uitlopers nu van gesnoeid moeten worden en die eerste bladeren vind ik…

Zuurkoolhetebliksem stamp 

De heren bij mij thuis houden niet zo heel erg van zuurkool maar mij mag je ervoor wakker maken. Ze vinden het te zuur dus ik pas het een beetje aan en maak een combinatie van hete bliksem en zuurkool. Zuurkoolhetebliksem grote pan voor 6 personen 2 kilo aardappels schoongeboend en in stukken, 500 gram zuurkool…

Rösti

Een ouderwets gerecht uit de bergen, waar wel 1000 en 1 bereidingen voor zijn bedacht zie Zwitserland rosti . Vandaag maak ik het in de oven en eten we er grote huisgemaakte vissticks bij en een salade. Rosti  Kilo aardappels ongeschild, 2 uien, 4 tenen knoflook, 1 eetlepel kruiden naar keuze ik nam vandaag de vadouvanmix , theelepel zout,…

Bloemkool stamp

Ik ben als enige in het gezin dol op bloemkool.. de barbaren! Vanavond at ik een heerlijk gezond stamppotje bloemkool. Bloemkoolstamp Halve bloemkool, 150 gramzoete aardappel in stukken, peper, zout, Provençaalse kruiden, snuf gerookt paprikapoeder In een pan de kool en de aardappel gaar koken, afgieten en kruiden en specerijen toevoegen en met de stamper…