Dikke Amerikaanse koeken. Chewy!

Je kent ze wel die grote koeken die je los kunt kopen die moet je ook gewoon zelf bakken. Nu zijn er veel recepten te vinden maar ik vond ze allemaal net niet wat ik zocht. Dit recept is een aangepaste versie van Sally’s addiction , overigens een hele leuke verleidelijke site, nu voor de…

Uit steekkoekjes

Koekjes voor de koekjes steker, die mooi van vorm blijven, het is niet zo moeilijk! Zandkoekjes met speculaaskruiden 300 gram bloem, 200 gram (plantaardige) boter naar keuze, 90 gram lichtbruine basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, 15 gram vanillesuiker. Basisbereiding koekjes Deeg goed doorkneden en op bakpapier uitrollen tot plak en minimaal een half uurtje in de koelkast…

Kokosbollen 

Je kunt geen festival of biologische markt voorbij lopen of ze gooien je met kokosbollen om de oren. Ook op internet tiert het welig van de recepten, veelal gelijkend op elkaar. Ik plaatste al eerder een recept voor kleine kokosballetjes uit een heel oud kookboek. Maar die grote bollen die lokken om er daar verschillende van te…

Rozijnen koekjes

Koekjes van vroeger met een kleine aanpassing naar nu en er is weer een koekje geboren. 125 gram roomboter, 80 gram witte basterdsuiker, 140 gram bloem, 80 gram rozijnen fijngemalen tot een pasta, 40 gram amandelmeel, 1 eetlepel bakpoeder Oven voorverwarmen op 155 graden Alles goed mengen tot een zacht deeg. In bolletjes verdelen van…

Speculaas 3.0

Ik denk dat speculaas naast biskwietjes een van Nederlands meest gegeten koekjes zijn. Maar meestal niet zelf gemaakt en dat gaan we nu eens wel zelf doen. Erg simpel ook nog.  Nu gaat er in dit deeg speculaaskruiden die kan je kant en klaar kopen maar ook zelf samenstellen. Op zoetrecepten staan 2 leuke en lekkere recepten…

Corn cookie 

Zat ik vanmorgen naar de chefsmind te kijken komt daar momofuku langs met 2 recepten 1 voor koekjes en 1 voor taart en ik dacht meteen die ga ik allebei maken met een beetje aanpassingen. En echt het zijn me toch lekkere cookies geworden. Ik maakte een speculaasvariant zeer bros en heerlijk van smaak en…

Kokos en amandel balletjes 

Een ouderwets lekker hapje een zacht bolletje met een intense smaak en super makkelijk te maken. Ik haalde dit ooit voor het eerst uit een van mijn oude kookboeken uit 1910 is dit boekje en bevat zeer veel oude recepten uit de tijd dat er nog geen pakjes bestonden. Ik haal daar nog regelmatig even…

Gember-citroenkoekjes gevaarlijk lekker

In Engeland kom je ze vaker tegen  dan hier, vaak met stukjes bakgember erin, persoonlijk vond ik dat niet zo lekker en gebruik liever verse gember. Nu liep ik vanmiddag bij de Hema en zag gember-citroenkoekjes liggen 2 pakjes voor 4,50 en dacht.. dat kan ik vast beter en goedkoper maken. Dus aan de slag…

Anijskoekjes

Zie ik vanmorgen in een ander recept anijs worden gebruikt heb ik opeens trek in anijskoekjes. Ik zag een recept van Rudolph wat ik een beetje aan heb gepast naar mijn smaak.. en moet zeggen..veruukelijke koekjes Voor 22 stuks 350 gram bloem, flinke theelepel bakpoeder, 100 gram zachte roomboter, 100 gram basterdsuiker, 1 eetlepel gemalen…

Havermout appelhoning koekjes

Ik ben dol op koekjes, echt daar mag je mij voor wakker maken. Gisteren kocht ik bij de plantjeskwekerij honing van eigen bijtjes die alleen vlogen op de frambozenbloesem, een heerlijke heldere zoete honing. Sowieso koop ik zelden supermarkt honing deze bevat vaak honing van mindere kwaliteit. Op de site van de imkerij Honing te…

Cookiedough bonbons 

Afgelopen week zag ik een recept voor bastoģne koeken bonbons die leken mij erg lekker maar geen bastoģne koeken in huis en bedacht deze variatie erop. Je kunt het maken van elke soort koek die je lekker vind zolang deze maar hard is. Cookiedough bonbons Een rol mariabiscuit koekjes fijnmalen met de hakmolen of in…

Kaaskoekjes

Ik eet mijn vingers bijna op.. mensen koop nooit meer kaaskoekjes maar maak ze zelf.. 150 gram bloem, 1 ei, 75 gram zachte roomboter, 150 gram geraspte oude kaas, 1.5 tl bakpoeder, 1/2 tl zout (bij overjarige kaas niet nodig die is al zout genoeg) 1 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl gemalen peper, 1 el…

Maiskoekjes

Maiskoekjes ik vind ze heerlijk maar mijn jongens houden niet zo van het oorspronkelijke recept met hele korrels, dus ik gooi het hele spul in de hakmolen en het resultaat is best lekker. Je kunt er een hartige of een zoete variant mee maken . Vandaag koos ik de hartige Maiskoekjes Blikje  maiskorrels uitgelekt, 2…

Noot rozijnen koekjes

Wij zijn echte koekjes bij de koffie, thee, tussendoor mensen. Het liefst van die knapperige romige geurende. Vanmorgen maakte ik brosse nootrozijnenkoekjes en damn…te lekker Nootrozijnenkoekjes 18 stuks 150 gram zachte roomboter, 150 gram rietsuiker,  1 ei, 225 gram bloem, 50 gram fijngehakte rozijnen, 50 gram fijngehakte rauwe cashewnoten, 2 eetlepels granola dust of gebroken lijnzaad,  kaneel om…

Havermoutkoekjes 

Koekjes ik bak ze vaak. Waarom zou je denken nou omdat ze een miljoen keer lekkerder zijn dan in de winkel waar ze de meest vreemde additieven in koekjes stoppen om ze maandenlang kraakvers te houden. Dus ondanks dat er echt wel suiker in zit toch een stuk fijner om te weten wat je in…