Dambordkoekjes

Mijn oma bakte ze al, mijn opa was een fervent dammer en schaker die was er altijd dol op. Het is een klassiek koekje, ik nam het recept van Rutger uit de koekjesbijbel met een kleine aanpassing om ze weer eens te maken. Dambordkoekjes ongeveer 25 koekjes 180 gram zachte roomboter 250 gram bloem 110…

Kraakkoekjes

Ik volg Rutger al een tijdje en in mijn brievenmailbus vielen zijn craqulettes gemaakt met hazelnoten. Ik had geen hazelnoten maar wel pinda’s en oh wat zijn ze lekker en snel en makkelijk om te maken. Varieer gerust met andere noten dat zal prima lukken. Het recept van Rutger vind je in de koekjesbijbel en…

Stroopwafels

Stroopwafels, het Hollandse koekje bij uitstek om weg te geven in mooie blikken of zakjes, maar vooral erg lekker om zelf op te eten. Ik heb het recept niet uitgevonden sterker nog in een van mijn kookboeken uit 1928 staan al stroopkoeken. Op internet kom je het meest het recept van Cees Holtkamp tegen en…

Snicker doodle koekjes

Dit is een mooi bros koekje met een wat vreemde titel. Gemma van biggerbolderbaking bakte van het deeg 1 groot koekje, ik ging voor kleintjes. Het originele recept staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes heb je nodig 60 gram zachte roomboter 40 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 10 gram vanillesuiker 90 gram bloem 1 afgestreken…

Krokant havermoutkoekje

En nog zo een lekker koekje van Gemma van biggerbolderbaking wel veel aangepast maar minstens zo lekker het originele recept voor 1 gigantisch koekje staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes 60 gram zachte roomboter 80 gram lichtbruine basterdsuiker 1ei 1 theelepel vanilleextract 80 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 80 gram havermout 80 gram rozijntjes of…

Pindakaasjam koekjes

Ik heb ze niet zelf bedacht maar wat zijn ze lekker. Gemma maakte er 1 grote van dat vind ik niet lekker geef mij maar normaal kleine koekjes het originele recept vind je op giant cookies Voor 28 koekjes 80 gram zachte roomboter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 50 gram pindakaas…

Lavendelscones

Ik maak graag diverse soorten scones zo ook deze zomerse variant die heerlijk geurt en heel smeuïg en luchtig is. 370 gram patentbloem Sap van 1 citroen en rasp 120 ml volle melk 100 gram suiker 1 eetlepel bakpoeder Halve theelepel zout 2 eetlepels maanzaad 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen fijngemalen 100 gram roomboter of kokosolie…

Kaneelbeschuitjes

Eigenlijk 1 van de eerste koekjes van Verkade die wij allemaal wel kennen als kind en superlekker vinden. Ik doopte ze als kind graag in de thee en als volwassene in de koffie, ik weet het, totaal onvolwassen maar ik sop nu eenmaal graag koekjes. Ze zijn eenvoudig te maken echt! Kaneelbeschuit 4 witte boterhammen…

Brosse kokoskoekjes

Een lekker knisperend kokoskoekje ze vliegen de koektrommel weer uit. Dubbele portie maken is een aanrader. Kokoskoekjes 22 stuks 250 gram bloem 50 gram maismeel 200 gram kokosolie 125 gram witte basterdsuiker 1 eierdooier 50 gram kokosrasp 4 el kokosmelk 4 el gecondenceerde melk Snuf zout Paar eetlepels kaneel Meng de kokosrasp met de melk…

Miljonaire shortbread

The Great Britisch bake of… nou dan zie je dit dus voorbij komen en als Paul Hollywood zijn caramel vingers er lustig bij aflikt dan ga ik dat dus zeker ook maken. Hier en daar wat aangepast, het recept van de Great Britisch bake is van Sophie Bodem 21x21cm 100 gram maizena 160 gram patentbloem…

Goudse moppen

Een van de eerste koekjes die ik ooit bakte. En het meest gekochte koekje door mijn moeder toen ik klein was zaten deze regelmatig in de koektrommel. Ik kwam het filmpje tegen van Cees Holtkamp en dacht die moeten straks de koektrommel in. 250 gram bloem 200 gram boter 125 gram witte basterdsuiker 1 eierdooier…

Sinaasappelcitroenkoekjes

Alweer koekjes? Ja. Ik koop nooit koekjes dus die worden altijd zelf gebakken. Dus het liefst maak ik vaak verschillende koekjes. Deze zijn bijna net zo zacht als cake en erg lekker. Het originele recept staat op Delish Sinaasappelcitroenkoekjes 280 gram bloem 1 1/4 el bakpoeder 100 gram zachte roomboter 200 gram verse roomkaas 175…

Luikse wafels of oud Hollandse suikerwafels

Zo af en toe maken we wafels en dan maak ik altijd een gistbeslag omdat ik dat het lekkerste vind. 500 gram bloem 25 gram verse gist 200 ml lauwwarm melk 200 gram suiker (het liefst parel suiker voor het beste resultaat) dat deed ik eerst vandaag niet en dan zijn de wafels slapper meer…

Kleine speltkoekjes

Kleine bolle zachte koekjes lekker gevuld met chocolade en rozijnen van een speltdeeg. Voor 40 stuks heb je nodig: 250 gram speltmeel 1 el bakpoeder 100 gram lichtbruine basterdsuiker 80 gram zachte roomboter 50 gram gehakte chocolade maar keuze 50 gram rozijnen 50 gram gehakte noten naar keuze 1 eetlepel citroensap 1 theelepel vanille extract…

Amaretti

Amaretti zijn van die knisperende luchtige amandelkoekjes die overheerlijk smaken in desserts of gewoon bij de koffie die maak je in een handomdraai. Denk aan een Italiaans terras aan zee.. want wat zijn ze lekker. 200 gram amandelmeel 200 g fijne tafelsuiker 3 eiwitten halve theelepel vanilleextract enkele druppels amandelextract halve theelepel bakpoeder 6 eetlepels…

Cantucinni

De eerste keer dat ik een cantucinni kreeg dacht ik wat een hard koekje maar deze moest gedipt worden in de koffie..en oh jee dat zijn de lekkerste dipkoekjes! En makkelijk te maken ook. Zeer lang houdbaar ook. 350 gram bloem, 3 eieren, 150 gram suiker, 1 el vanillesuiker, 1 theelepel amandelextract, 100 gram pistache,…

Brownies de lekkerste!

Brownies wie kent deze verleiding van een chocolade gebakje nu niet. Ik maak ze al vele jaren in vele gedaantes want er zijn nogal wat recepten te vinden. Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay en kwam ik via Easydailyfood op het spoor, erg leuke sites trouwens en maak ik nu eigenlijk als standaard #brownie…

Amandelkokosroom koekjes

Amandel en kokos dat zijn wel favoriete koekjes ingrediënten bij mij. Eigenlijk wilde ik een variant maken op het bitterkoekje met iets minder amandel omdat het vrij prijzig is en wat smeuïger. Dus toen kwam ik op deze koekjes die erg lekker zijn. Kokosamandelroom koekjes 100 gram amandelmeel, 50 gram geraspte kokos, 70 gram eiwit,…

Kokoskoekjes

Kokoskoekjes met een krokant randje, met een luchtige binnenkant. Van dit recept heb je 22 koekjes. 80 gram geraspte kokos, 125 ml slagroom, 1 ei, 50 gram roomboter, 50 gram bloem, 80 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel bakpoeder, enkele druppels amandelextract of vanilleextract Mix de kokos met de slagroom en laat dit 20 minuten staan…

Roombotersprits

Ik ben dol op sprits, echt een koekje uit mijn jeugd wat mijn oma ook vaak op tafel had staan. Vers van de bakker want bakken deden ze niet of zelden bij ons vroeger. Het knapperige en dan zalige roombotersmaakje dat vergeet je nooit. Stiekem doopte ik het koekje altijd in de thee en dan…

Eierkoeken

Eierkoek een koek waar je van jongsaf aan mee opgroeit en supersimpel te maken is. Volgens mij haalde ik ooit het recept uit een oude libelle van de een of andere bakker. En als je kleine kids hebt dan bak je ze vaak, althans ik wel. Heerlijk met zomerse aardbeien en een goed slagroom of…

Bitterkoekjes

Het meest simpele koekje om te maken en oh wat is het lekker !

Dikke Amerikaanse koeken. Chewy!

Je kent ze wel die grote koeken die je los kunt kopen die moet je ook gewoon zelf bakken. Nu zijn er veel recepten te vinden maar ik vond ze allemaal net niet wat ik zocht. Dit recept is een aangepaste versie van Sally’s addiction , overigens een hele leuke verleidelijke site, nu voor de…

Uit steekkoekjes

Koekjes voor de koekjes steker, die mooi van vorm blijven, het is niet zo moeilijk! Zandkoekjes met speculaaskruiden 300 gram bloem, 200 gram (plantaardige) boter naar keuze, 90 gram lichtbruine basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, 15 gram vanillesuiker. Basisbereiding koekjes Deeg goed doorkneden en op bakpapier uitrollen tot plak en minimaal een half uurtje in de koelkast…

Kokosbollen 

Je kunt geen festival of biologische markt voorbij lopen of ze gooien je met kokosbollen om de oren. Ook op internet tiert het welig van de recepten, veelal gelijkend op elkaar. Ik plaatste al eerder een recept voor kleine kokosballetjes uit een heel oud kookboek. Maar die grote bollen die lokken om er daar verschillende van te…