Pompoentomatensoep

Een gevuld soepje voor de harde werkers of koude dagen of lekkere trek. Pompoentomatensoep 500 gram gare pompoen 1 kilo tomaten in kleine stukjes 2 uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 stengel bleekselderij 3 liter groente bouillon 1 theelepel Provençaalse kruiden 1 theelepel zwarte peper Bak de ui en knoflook in wat olijfolie aan en…

Groente kaas wafels

Lekkere zoete wafels kent iedereen wel maar natuurlijk kan je deze ook hartig maken in allerlei variaties 3 eieren losgeklopt 200 gram bloem 1 theelepel backing soda 200 ml karnemelk 50 gram zachte roomboter Klop dit tot een dik lobbig basisbeslag voeg daarna de volgende groentes en specerijen toe 150 gram zeer fijngesneden prei 150…

Rode kool

Vandaag maakte ik een niet al te groot rode kooltje klaar in de slowcooker. Veel mensen willen die liever uit pot maar doe mij maar huisgemaakte die is veel zachter van smaak en ziet er ook natuurlijker uit. 1kilo rode kool in dunne reepjes geschaafd 1 theelepel koekkruiden Halve theelepel foelie Halve theelepel gemalen kruidnagel…

Bieten kaasspread

Bietjes helemaal hip tegenwoordig als carpaccio en salades, dus ik bedacht een bietenspread als dip of voor op toast, lekker fris en niet te bieterig volgens mijn testpanel. 200 gram gekookte bietjes 150 gram dikke volle yoghurt 75 gram feta van schapen of geitenmelk 1 teen knoflook geperst Sap van een halve citroen Halve theelepel…

Spinazietaart

Popeye zou er blij mee zijn.. Ik ook, erg gesteld op spinazie, zo veelzijdig te gebruiken van salade tot gevulde pasta. 1 portie roomboter bladerdeeg ongeveer 6 vierkantjes of zelfgemaakt snel bladerdeeg 600 gram verse spinazie 1 teen geperste knoflook Zwarte peper, zeezout halve theelepel 200 gram ricotta 1 theelepel uienpoeder 3 eieren 2 el…

Gegratineerde Bloemkool uit de oven

Ik heb een Oostenrijks kookboek uit zo een landenkookboekserie, je weet wel dan kreeg je elke maand een kookboek opgestuurd tot je serie compleet was. Ik moet zeggen deze boeken gebruik ik nog steeds het zijn echt goede recepten maar bizar langdradig opgeschreven. Vandaag maak ik dus Überbackener karfiol oftewel bloemkool met korstje uit de…

Tomaten passata wecken

Ik weck niet zo heel veel dingen omdat ik vers nu eenmaal het allerlekkerste vind, maar tomaten saus eten wij veel het hele jaar door en als de tomaten rijp zijn dan maak ik ze deels in op deze manier. Een basissaus die je zowel voor soep als saus kunt gebruiken. Ik had een liter…

Courgette ravioli

Op Facebook kwam ik dit Delish filmpje tegen van deze ravioli met een hysterisch muziekje erbij dat wel. Het leek mij ontzettend lekker en omdat de courgettes nu in de tuin hun vruchten in snel tempo laten groeien is dit het moment om ze eens te gaan maken. Ik heb dit keer gele courgettes gebruikt…

Bloemkool nasi, lekker en hip

Tegenwoordig vind je allerlei groenterecepten die andere gerechten nabootsen. Althans de naam word erin verwerkt, de bloemkool speelt daarin wel een hoofdrol. Zo heb je bloemkoolnasi, bloemkoolnuggets, bloemkoolsteak, bloemkoolpizzabodem eigenlijk allemaal hipsternamen om mensen deze recepten te laten maken. Supergezond dat wel. Vandaag maakte ik de nasi oftewel roerbak bloemkool. En echt ik volg geen…

Piccalilly

Vroeger kochten wij de potjes piccalilly van Kuhne in de supermarkt en aten we die bij van alles op van een boterham met kaas tot een flinke schep bij een ovenschotel. Op Facebook is er een geweldig leuke groep waar je de meest heerlijke inmaakrecepten tegenkomt kijk maar eens op Wecken is hip via deze…

Aardappelbrocolli frittata

Heerlijk en simpel op warme dagen. Deze schotel kan je zowel koud als warm eten. Voor 4 personen en ovenschaal met 26 cm doorsnede of een springvorm bekleed met bakpapier 400 gram grof geraspte rauwe aardappel 5 eieren losgeklopt Halve stronk brocolli fijngesneden 2 teen knoflook geperst 1 gesnipperde ui Halve theelepel zwarte peper en…

Rabarbercompote

Of ik nog rabarber wilde vroeg mijn schoonmoeder en gaf mij een zak met 4 kilo stelen. Dus al vroeg rabarbercrumble gemaakt en 2 grote potten ingemaakt. Ik deed ze in de slowcooker bereiden maar dit kan natuurlijk ook in een pan met dikke bodem op het kleinste pitje. Eventueel even aan het einde van…

Shakshuka

500 gram tomaten in blokjes, 2 puntpaprika en 2 uien in stukjes, 1 eetlepel harissakruiden, 2 teen knoflook, paar takjes tijm, halve theelepel pul biber, theelepel komijn, 2 eetlepels tomatenpuree, olijfolie, 1 tot 4 eieren, zout naar smaak. Bak de uien en paprika in de koekepan aan en voeg de tomaten samen met de overige…

Kikkererwten burger

Vegetarische kikkererwtenburgers zijn makkelijk te maken en lekker tussen een broodje of bij de hoofdmaaltijd. Ik bak ze in de oven omdat ze toch wat zachter zijn en makkelijker breken. Je kunt er op los variëren en ze ook vegan maken door het ei te vervangen met lijnzaad en een paar eetlepels water Voor 4…

Friet bakken

Patat of friet, laten we in het midden houden hoe we de goudgele gebakken aardappelstaafjes noemen, ik noem het voor mijn gemak friet. Verse friet is superlekker om te eten en makkelijk om te maken. Nu ben ik een redelijke liefhebber en heb diverse manieren uitgeprobeerd en ze leiden allemaal naar een smakelijke gebakken friet….

Gestoofde zuurkool

Zuurkool is een van mijn lievelingsmaaltijden. Vandaag maak ik gestoofde zuurkool van het vat. Neem altijd zuurkool vers van het vat deze is veel smakelijker dan de verpakte die vaak nog extra is aangezuurd. 500 gram zuurkool van het vat fijngesneden en uitgelekt , 2 appels in stukjes elstar bv, 75 gram rozijnen, 70 gram…

Gedroogde paprika en tomaat

Ik ben in het bezit van een voedseldroger en dan is dit supersimpel om te maken, maar op lage temperatuur in je oven kan dit natuurlijk ook het neemt alleen wat meer stroom. Erg lekker deze reepjes in soepen en versnipperd door stoofpotten of stamppot bv.

Pompoen garen

Soms gebruik ik de hele pompoen en soms slechts alleen de puree. Van de oranje pompoen is de gehele pompoen eetbaar en te pureren. Op deze wijze gaat het heel snel.

Boerenkool

Stamppot der Nederlandse stamppotten. Een ramp vind ik het om die grote struiken uit de moestuin schoon te maken vaak zit er van allerlei ongedierte in verstopt maar wat is het lekker! Nu houden wij van flink veel boerenkool er in dus er gaat zeker 800 gram zeer fijngesneden kool doorheen. 800 gram gewassen en…

Koolraapsticks

Koolraap is echt een groente waar veel mensen geen raad mee weten of verafschuwen door oa de geur als je ze kookt. Maar dat is nu net wat ik nooit doe. Koolraap grill ik altijd en dan ruikt het niet alleen zo koolachtig maar smaakt het samen met de specerijen lekker zoetpittig. Heerlijk als bijgerecht…

Knolselderijstamppot

Ruwe bonken ik ben er dol op..vooral de knolselderij en de koolraap die zijn perfect geschikt voor een stamppot! En heel budgetvriendelijk ook!

Groente stoofschotel

1 aubergine, 1 rode paprika, kilo tomaten, 2 pastinaken, 1 ui, 2 aardperen, 1 zoete puntpaprika, 2 winterpenen, 1 courgette alles in kleine blokjes gesneden van 1 cm Je kunt eigenlijk veel groentes gebruiken die je lekker vind ik zou alleen geen bladgroenten en koolsoorten gebruiken voor deze stoof dat geeft een heel andere smaak….

Pompoencurry

Ik wilde een pittige beetje aziatische versie van de gebruikelijke curry met pompoen, vaak in combinatie met kikkererwten. Dus een beetje combineren met wat specerijen leverde een erg lekkere curry op. 1 fles pompoen in blokjes van 2 x 2 cm, 1 blikje kokosmelk Maak een boemboe in de hakmolen van 4 tomaten in blokjes,…

Wrap spinazie en veganistische rendang

Een aanrader een heerlijk pittige wrap van kikkererwtenmeel met baby spinazie en een Vega rendang gemaakt van reepjes witte kool en een paar gedroogde tomaten. Wrap 2 eigelen, 2 eetlepels kikkererwtenmeel, 1 eetlepel bloem, ongeveer 150 ml melk even loskloppen tot een dik beslag met een snuf zout. Bakken in een beetje rijstolie en voorzichtig…

Chili con carne

Vandaag een lange werkdag en omdat ik tegenwoordig een slowcooker heb een mooie chili uit de slowcooker met kipgehaktballetjes. Dit kan je natuurlijk ook op je gas maken neem dan een braadpan en laat het dan ongeveer 2 uur pruttelen op de kleinste pit met tussendoor eventueel wat vocht toevoegen. De kidneybonen had ik een…