Courgette ravioli

Op Facebook kwam ik dit Delish filmpje tegen van deze ravioli met een hysterisch muziekje erbij dat wel. Het leek mij ontzettend lekker en omdat de courgettes nu in de tuin hun vruchten in snel tempo laten groeien is dit het moment om ze eens te gaan maken. Ik heb dit keer gele courgettes gebruikt…

Bloemkool nasi, lekker en hip

Tegenwoordig vind je allerlei groenterecepten die andere gerechten nabootsen. Althans de naam word erin verwerkt, de bloemkool speelt daarin wel een hoofdrol. Zo heb je bloemkoolnasi, bloemkoolnuggets, bloemkoolsteak, bloemkoolpizzabodem eigenlijk allemaal hipsternamen om mensen deze recepten te laten maken. Supergezond dat wel. Vandaag maakte ik de nasi oftewel roerbak bloemkool. En echt ik volg geen…

Piccalilly

Vroeger kochten wij de potjes piccalilly van Kuhne in de supermarkt en aten we die bij van alles op van een boterham met kaas tot een flinke schep bij een ovenschotel. Op Facebook is er een geweldig leuke groep waar je de meest heerlijke inmaakrecepten tegenkomt kijk maar eens op Wecken is hip via deze…

Aardappelbrocolli frittata

Heerlijk en simpel op warme dagen. Deze schotel kan je zowel koud als warm eten. Voor 4 personen en ovenschaal met 26 cm doorsnede of een springvorm bekleed met bakpapier 400 gram grof geraspte rauwe aardappel 5 eieren losgeklopt Halve stronk brocolli fijngesneden 2 teen knoflook geperst 1 gesnipperde ui Halve theelepel zwarte peper en…

Rabarbercompote

Of ik nog rabarber wilde vroeg mijn schoonmoeder en gaf mij een zak met 4 kilo stelen. Dus al vroeg rabarbercrumble gemaakt en 2 grote potten ingemaakt. Ik deed ze in de slowcooker bereiden maar dit kan natuurlijk ook in een pan met dikke bodem op het kleinste pitje. Eventueel even aan het einde van…

Shakshuka

500 gram tomaten in blokjes, 2 puntpaprika en 2 uien in stukjes, 1 eetlepel harissakruiden, 2 teen knoflook, paar takjes tijm, halve theelepel pul biber, theelepel komijn, 2 eetlepels tomatenpuree, olijfolie, 1 tot 4 eieren, zout naar smaak. Bak de uien en paprika in de koekepan aan en voeg de tomaten samen met de overige…

Kikkererwten burger

Vegetarische kikkererwtenburgers zijn makkelijk te maken en lekker tussen een broodje of bij de hoofdmaaltijd. Ik bak ze in de oven omdat ze toch wat zachter zijn en makkelijker breken. Je kunt er op los variëren en ze ook vegan maken door het ei te vervangen met lijnzaad en een paar eetlepels water Voor 4…

Friet bakken

Patat of friet, laten we in het midden houden hoe we de goudgele gebakken aardappelstaafjes noemen, ik noem het voor mijn gemak friet. Verse friet is superlekker om te eten en makkelijk om te maken. Nu ben ik een redelijke liefhebber en heb diverse manieren uitgeprobeerd en ze leiden allemaal naar een smakelijke gebakken friet….

Gestoofde zuurkool

Zuurkool is een van mijn lievelingsmaaltijden. Vandaag maak ik gestoofde zuurkool van het vat. Neem altijd zuurkool vers van het vat deze is veel smakelijker dan de verpakte die vaak nog extra is aangezuurd. 500 gram zuurkool van het vat fijngesneden en uitgelekt , 2 appels in stukjes elstar bv, 75 gram rozijnen, 70 gram…

Gedroogde paprika en tomaat

Ik ben in het bezit van een voedseldroger en dan is dit supersimpel om te maken, maar op lage temperatuur in je oven kan dit natuurlijk ook het neemt alleen wat meer stroom. Erg lekker deze reepjes in soepen en versnipperd door stoofpotten of stamppot bv.

Pompoen garen

Soms gebruik ik de hele pompoen en soms slechts alleen de puree. Van de oranje pompoen is de gehele pompoen eetbaar en te pureren. Op deze wijze gaat het heel snel.

Boerenkool

Stamppot der Nederlandse stamppotten. Een ramp vind ik het om die grote struiken uit de moestuin schoon te maken vaak zit er van allerlei ongedierte in verstopt maar wat is het lekker! Nu houden wij van flink veel boerenkool er in dus er gaat zeker 800 gram zeer fijngesneden kool doorheen. 800 gram gewassen en…

Koolraapsticks

Koolraap is echt een groente waar veel mensen geen raad mee weten of verafschuwen door oa de geur als je ze kookt. Maar dat is nu net wat ik nooit doe. Koolraap grill ik altijd en dan ruikt het niet alleen zo koolachtig maar smaakt het samen met de specerijen lekker zoetpittig. Heerlijk als bijgerecht…

Knolselderijstamppot

Ruwe bonken ik ben er dol op..vooral de knolselderij en de koolraap die zijn perfect geschikt voor een stamppot! En heel budgetvriendelijk ook!

Groente stoofschotel

1 aubergine, 1 rode paprika, kilo tomaten, 2 pastinaken, 1 ui, 2 aardperen, 1 zoete puntpaprika, 2 winterpenen, 1 courgette alles in kleine blokjes gesneden van 1 cm Je kunt eigenlijk veel groentes gebruiken die je lekker vind ik zou alleen geen bladgroenten en koolsoorten gebruiken voor deze stoof dat geeft een heel andere smaak….

Pompoencurry

Ik wilde een pittige beetje aziatische versie van de gebruikelijke curry met pompoen, vaak in combinatie met kikkererwten. Dus een beetje combineren met wat specerijen leverde een erg lekkere curry op. 1 fles pompoen in blokjes van 2 x 2 cm, 1 blikje kokosmelk Maak een boemboe in de hakmolen van 4 tomaten in blokjes,…

Wrap spinazie en veganistische rendang

Een aanrader een heerlijk pittige wrap van kikkererwtenmeel met baby spinazie en een Vega rendang gemaakt van reepjes witte kool en een paar gedroogde tomaten. Wrap 2 eigelen, 2 eetlepels kikkererwtenmeel, 1 eetlepel bloem, ongeveer 150 ml melk even loskloppen tot een dik beslag met een snuf zout. Bakken in een beetje rijstolie en voorzichtig…

Chili con carne

Vandaag een lange werkdag en omdat ik tegenwoordig een slowcooker heb een mooie chili uit de slowcooker met kipgehaktballetjes. Dit kan je natuurlijk ook op je gas maken neem dan een braadpan en laat het dan ongeveer 2 uur pruttelen op de kleinste pit met tussendoor eventueel wat vocht toevoegen. De kidneybonen had ik een…

Paddestoelenquiche

Paddestoelen en ui..en dat met nog wat ingrediënten in een taartje verstopt..te lekker gewoon. Het geeft mij altijd het knapperend haardvuur effect lekker warm en genoeglijk met een kom soep en een puntje van deze quiche. 2 uien gesnipperd, halve zoete puntpaprika fijngesneden, 2 tenen knofloo geperst, 200 gram gemengde paddestoelen fijngesneden, tijm, peper en…

Courgettesoep 

Courgettesoep een groente waar je allerlei kanten mee op kunt. Ik denk dat ik hem zelden 2x precies hetzelfde heb gemaakt. Het is een beetje de pannenkoek onder de soepen van alles mee te doen. Variatie – extra aan het basis recept toevogen 1 el sambal, 1 el knoflookpoeder, 1 pastinaak, 200 gram doperwten, halve…

Komkommersalade

1 komkommer in de spirelli tot slierten gedraaid en in stukken gesneden of zeer fijn gesneden met een mes, 100 gram verse roomkaas, 3 eetlepels mayonaise,  3 eetlepels gebroken lijnzaad, peper en zout, 1 theelepel uienpoeder, theelepel dille, 5 stengels uienlook fijngesneden Knijp de komkommer even samen om een deel van het vocht kwijt te…

Pompoensoep en saus

Een heerlijke soep die ook genoeg vult als lunch met wat bruschetta erbij. Ik heb een kleine biologische oranje pompoen van ongeveer anderhalve kilo gebruikt waarvan ongeveer een 500 gram pitten en steel waren. Een deel van deze pompoen  word (400 gram gaar vruchtvlees) gebruikt voor een romige saus: met 200 ml slagroom, 2 teen…

Bloemkool  rosti

Ik ben dol op bloemkool lekker veelzijdig en heerlijk gezond. Mijn mannen daarin tegen hebben het niet zo op de grote witte kool. Dus bedenk ik er steeds een ander recept mee. Bloemkoolrosti ik had een grote bloemkool met groen eraan. 2 flinke uien, 2 eetlepels Italiaanse kruiden oregano tijm rozemarijn, peper en zout, 1 groentebouillon…

Courgette recepten

Zo rond maart ga je voorzaaien voor de moestuin allerlei plantjes zo ook met de courgettes.. Ik had een stuk of 8 plantjes het en der uitgedeeld en er 3 gepoot toch niet heel veel zou je zeggen dat er per plant wel elke paar dagen 3 a 4 flinke groene courgettes afkomen op een…

Pittige gele tomatensoep met basilicumolie.

Dit jaar teel ik voor het eerst een paar tomatenplanten met heerlijke gele tomaten die niet alleen in de salade kunnen maar waar je ook een prima soepje van kunt maken. 1 kilo gele tomaten in stukjes, 1 gele paprika, 1 gesnipperde ui, 1 bol geroosterde knoflook uit de oven, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, peper…