Chocolademelk mix

Ik zocht al een tijdje naar een mix om chocolademelk te kunnen maken zonder al die pakjes te hoeven gebruiken en natuurlijk heeft Gemma een recept haar originele recept vind je op biggerbolderbaking Maar ik bedenk hier ook meteen wat variaties op. Het is een 4,3,2,1 recept daardoor kan je het goed aanpassen naar je…

Tompouces

Wie kent ze niet. Helaas worden ze tegenwoordig veelal met een soort mousse gemaakt in plaats van de dikke banketbakkersroom en dat is toch echt wel de lekkerste vulling die room. In Amsterdam kocht ik ze vroeger bij het kleinste bakkertje van Amsterdam op de overtoom dan moest ik wel geluk hebben want ze waren…

Muntsiroop

In onze tuin staan bossen met munt en daar wilde ik dit jaar toch eens wat recepten mee maken. Dus maakte ik vandaag siroop en roomijs. Muntsiroop Neem een 3 liter pan en doe deze vol met geplukte blaadjes. Voeg een kilo suiker toe en een anderhalve liter water. Breng de munt aan de kook…

Tosti plus

Als je pubers zegt..dan zeg je ook tosti. Althans dat is mijn ervaring. Al is het maar om alle oude boterhammen te verwerken met allerlei lekkere vullingen. Wij zijn de tostikings in mijn huishouden. Deze blog zal ik steeds aanvullen met nieuwe tostivariaties om te maken. Tosti gehaktbal chili Een gehaktbal in plakken snijden en…

Roti kukus

Ik heb een jaar zonder oven gezeten en aangezien ik toch wel heel graag bakte gebruikte ik toen vaak de wonderpan of de stoompan voor muffins en stoomcakes in allerlei variaties. Heerlijk luchtige cakes en helemaal niet moeilijk. Roti kukus 5 eieren 200 gram witte basterdsuiker 150 ml bronwater of 7up 280 gram bloem 1…

Curry kip met Indiase broodjes

Ik ben zo dol op mijn slowcooker! Want uitermate geschikt voor een curry! 700 gram dijenfilet of kipfilet in stukken, dijenfilet vind ik het lekkerste maar had ik niet in huis2 winterpeen in kleine dunne plakjes, 2 zoete aardappels, 4 aardperen, halve gele paprika, 1 zoete puntpaprika, alles goed klein gesneden. Dit alles tezamen in…

Mosterd

De mosterd was op en de winkel dicht, maar er lag nog wel mosterdzaad in de voorraadkast dus dan gaan we dat zelf maken. Heel simpel je zou het bijna niet geloven. Ik koos voor een grove mosterd van bruin en geel mosterdzaad. Neem je alleen geel mosterdzaad die is heel glad te malen de…

Hooikist of in mijn geval Hooimand

De afgelopen tijd komt de hooikist en hooimadam en alle andere vormen van slowcooking steeds meer op mijn pad. De heerlijke gerijpte smaken door het lange langzame garen. De structuur van vlees en andere stoofschotels is niet te vergelijken met welke manier van bereiden dan ook. Alsof je de pruttelpot van oma weer proeft, de…

Chili con carne

Vandaag een lange werkdag en omdat ik tegenwoordig een slowcooker heb een mooie chili uit de slowcooker met kipgehaktballetjes. Dit kan je natuurlijk ook op je gas maken neem dan een braadpan en laat het dan ongeveer 2 uur pruttelen op de kleinste pit met tussendoor eventueel wat vocht toevoegen. De kidneybonen had ik een…

Chocolademelk

Wat wil je drinken?. Chocolademelk mam,  al 17 jaar drinkt hij elke dag een glas warme chocolademelk, zomer of winter altijd chocolademelk. Dus ik heb zeker al een miljoen liter chocolademelk gemaakt. Allemaal 1 glas recepten, voor alle ingrediënten in de recepten geldt langzaam verwarmen en goed doorroeren met een garde, suiker naar eigen smaak…

Spijs

Ik maak altijd mijn spijs zelf en varieer daar op los. Er is zoveel meer te maken dan alleen amandelspijs. De basis ligt in de 1 op 1 verhouding, 150 gram suiker, 150 gram noten naar keuze zeer fijn gemalen, 1 eiwit of heel ei Dit goed vermengen en in rolletjes bewaren in de koelkast…

Kokosbollen 

Je kunt geen festival of biologische markt voorbij lopen of ze gooien je met kokosbollen om de oren. Ook op internet tiert het welig van de recepten, veelal gelijkend op elkaar. Ik plaatste al eerder een recept voor kleine kokosballetjes uit een heel oud kookboek. Maar die grote bollen die lokken om er daar verschillende van te…

Ontbijtjes

Hoe gewoon is het om een boterham met kaas te eten sochtends voor velen vaste prik. Hier thuis ook, behalve voor mij, ik eet graag ook iets anders dan brood met name omdat ik per dag niet teveel koolhydraten mag dus deel ik graag mijn alternatieve ontbijtjes. Minder koolhydraten dus maar let op niet koolhydraadarm!…

Pulled chicken

Een hipster term vind ik het voor een stoofpotje kip. Maar goed  ook de hipster weten wel wat lekker is. Dit is een zeer smakelijk stoofschotel die je zoweĺ op een lekker krokant broodje kan eten of als vleesgerecht bij rijst of aardappels je kunt er alle kanten mee op. Ik at er roergebakken courgette…

Mijn favoriete sites op kookgebied

Er zijn miljoenen sites, paginas te vinden voor allerlei soorten voeding, van taart tot spruitje overal is wel een aparte site voor gemaakt door liefhebbers en proffesionals. Ik zal jullie enkele van mijn favorieten vertellen Ik begin met de vegan en vegetarische sites waar ik graag kom rondneuzen, nu ben ik een flexitarier die dus…

Witte boterbolletjes

Van die lekkere kadetten, die smelten in je mond en eigenlijk geen broodbeleg nodig hebben. Je zou ze zo opeten onderweg naar huis als je ze bij de bakker haalde. Maar thuis bakken kan je natuurlijk ook. Witte bollen 11 stuks 400 gram bloem, 100 gram speltmeel  (of 500 gram bloem), 230 ml volle melk…

Kip groentestoof 

Op warme dagen maak ik sochtends vroeg al vaak een stoofpotje voor in de avond. Lekker makkelijk en alleen opwarmen. Ongeveer 700 gram kipdijenfilet of borstfilet wat je zelf lekker vind. Een kilo gesneden stevige groentes ik nam vandaag wortel, bleekselderij, 2 uien, 2 flinke handen kastanjechampignons, een zoete puntpaprika. Je kunt met de groentes…

Groenten lasagne 

Altijd al dol op lasagne vandaag geïnspireerd door een andere blog om ook een lasagne te maken. Gebruik vooral de groentes die je zelf lekker vind. Ik grill alles voor en vooral aardappel omdat die in combinatie met tomaat niet goed gaart en het is gewoon lekker.  1 aubergine in plakken, courgette in plakken, halve…

Scones

Ouderwets lekker met lemoncurd en verse jam en snel te maken. 500 gram bloem, 90 gram witte basterdsuiker, 2.5 theelepel backing soda, 1/2 theelepel zout, 75 gram zachte roomboter, 2 eieren opgeklopt, 180 ml yoghurt 1 ei om de scones te bestrijken Oven voorverwarmen op 200 graden Van alle ingrediënten snel een deeg draaien niet…

Lemoncurd

Dit is te lekker en vooral zeer gemakkelijk en snel te maken. Lekker tussen laagjes gebak of bij scones te serveren of in een bui van liefdesverdriet over een bak met roomijs te storten en leeg te eten.. daarna wel een week sporten want mager is het niet. Maar koop dit nooit kant en klaar…

Advocaat

Een beetje ouderwets drankje, misschien ook een beetje vergeten dat het een zo ontzettend lekker likeurtje is. Erg simpel om te maken in een wip klaar. 4 eigelen, van grote eieren, 150 gram poedersuiker, 175 ml inmaakbrandewijn, merg van 1 vanillestokje De eigelen tot een dikke romige creme kloppen met de suiker, langzaam al kloppend…

Groene asperge soep

Ik kocht gisteren de eerste groene asperges van dit seizoen en maakte er niet alleen een quiche van maar ook een oerheerlijke soep, daar had ik trek in. 400 gram groene asperges in stukjes 50 gram apart leggen, 1 gesnipperde ui, 3 stengels bleekselderij in stukjes, 75 gram cantharellen in stukjes, 100 gram spekreepjes, 50…

Pompoencake 

Ik ben altijd een beetje verliefd en jaloers op de site van De groene meisjes zulke lekkere recepten en echt leuke dingen om te doen. Vandaag maakte ik hun pompoencake. Voegde daar voor eigen twist nog wel een handvol gemalen pecan Noten en een handvol gemalen rozijnen aan toe en 3 eetlepels amandelmeel. Maar echt.. erg lekker…..

Maaltijd bonensoep

Maaltijdsoep met brood als makkelijk dagje tussendoor dat gaat er altijd wel in. Deze soep is een goed vullende maar niet overheersende bonensmaak soep. Bedacht voor de pubers die gruwelen van de traditionele bruine bonen soep.  Bonensoep  2 pakken gezeefde tomaten, 2 blik kidneyboontjes, 2 geroosterde paprikas, 3 teen knoflook, 2 bouillonblokjes rund of groente…

Kipballetjes in tomatenpesto roomsaus 

Makkelijke zondag. De zon schijnt volop en een half uurtje keuken vind ik wel genoeg. Dus pasta er  kipgerecht en komkommersalade gaat het worden. Kipballetjes 3 dijenfilets fijngehakt tot gehakt met een eetlepel gehaktkruiden, peper en zout, theelepel provenciaalse kruiden eetlepel maizena Balletjes draaien en licht bakken in wat olijfolie Tomatenpesto roomsaus 1 pak passata…