Luchtig koffietoetje

Een luchtig nagerecht dat is altijd welkom. Voor 4 personen 2 espresso koud laten worden 250 gram ricotta 100 ml slagroom 2 eiwitten 50 gram poedersuiker 8 lange vingers Wat bosbessen of frambozen en chocoladerasp en 2 eetlepels koffielikeur of siroop om te garneren is optioneel Klop de eiwitten stijf met de suiker. Klop de…

Spiegeltaartje

Wederom een technische opdracht van Heel Holland bakt gemaakt. Eentje waar ik de bolvormen speciaal voor heb gekocht. En wat is het lekker die ga ik zeker vaker maken. Een lekkere baverois met frambozen, biscuitdeeg en gelei. Het recept heb ik van de site van Heel Holland bakt gehaald, met wat kleine aanpassingen recept op…

Gevulde churros cups

En weer een mooie technische opdracht die uit meerdere onderdelen bestaat bij Heel Holland bakt. Een oudejaarsavondhapje voor bij de koffie. Klik voor het filmpje van Robert hier let wel op dat het geschreven recept eronder is niet helemaal volledig op de hhb app. Voor 8 bakjes Vet de onderkant van een muffinvormbakblik in met…

Paris kerst, gevulde soezenkrans

Heel Holland bakt is van start gegaan en ik bak lustig met de technische opdracht mee. Vandaag een gevulde soezenkrans met een hazelnootbotercreme Voor het soezendeeg heb je nodig 100 ml melk 100 ml water 100 gram roomboter in stukjes Snuf zout 100 gram gezeefde bloem 3 eieren L 1 ei om te bestrijken, 100…

Rijsttaart met appel

Een mooie lijst vol Franse recepten uit Normandië kwam op mijn pad en zo ook deze gateau au riz. Een klein beetje aangepast en voila een rijsttaart om je vingers bij op te eten. Rijsttaart met appel vorm 28 cm doorsnede 300 gram ronde risotto rijst (ongekookt) Melk om de rijst in te koken qua…

Apfelstrudel

Toen ik een jaar of 18 was heb ik de blue band kookboekjes gekocht en 1 van de eerste dingen die ik maakte was een appelstrudel die moest wel doormidden gesneden op de bakplaat want we hadden thuis zo een klein bijzetoventje maar wat is dat lekker. In de loop der jaren heb ik het…

Kasekuchen met appel en noten

Enigzins geïnspireerd door de gebakken kwarktaarten en de strudels en de notengebakjes op vakantie in Oostenrijk , heb ik een taartje bedacht wat best eens een favoriet kan worden in mijn taartenlijstje. Kwarkmengsel 500 gram volle kwark 3 eierdooier 50 gram ruwe rietsuiker 2 eetlepels maizena Klop dit tot een goed klontvrij mengsel door elkaar…

Kaiserschmaren

We zijn op vakantie in Oostenrijk en dan word er natuurlijk ook lekker gekookt en af en toe iets Oostenrijks op de kaart. Ik maakt 1 van de bekendste gerechten, de stukken luchtige pannekoek met abrikozensaus, origineel hoort daar pruimensaus bij die je op dezelfde manier kunt bereiden. Voor 4 personen 4 eigelen losgeklopt 4…

Bakewell steamed pudding

Eigenlijk vind ik het meer een cake dan pudding maar dat terzijde. Al een tijdje maak ik stoomcakes en heb ik een afsluitbare vorm gekocht die ik nog steeds niet had gebruikt. Dus toen de pudding voorbij kwam op de Great Britisch bake of, werd het tijd om deze zelf te maken. Nu had ik…

Mokka ijs

Ik en ijs. Je mag mij er voor wakker maken als het maar zelfgemaakt is. En dan mokka dat is natuurlijk overheerlijk als nagerecht of als bolletje bij gebak. Mokkaijs 500 ml slagroom 1 blikje gecondenseerde melk 390ml 2 goed afgekoelde espresso Halve theelepel buisman of (melassepoeder) die laat ik oplossen in de koffie als…

Glace a la menthe, oftewel Muntijs

Ik heb altijd al een voorliefde gehad om in oude franse klassieke restaurants ijs te bestellen en met een beetje geluk is het dan volledig huisgemaakt. Glace a la menth met een bonbon ernaast. Ik maakte een kleine coupe in een glas met rozengelei een aardbei een stukje miljonairs shortbread en muntijs.. echt overheerlijk. Dit…

Tartelette met aardbeien en curd

Mini taartjes die er te lekker uit zien maar het ook zijn. Meestal met een lekkere knisperend koekbodem met een vulling van room en fruit. Voor ongeveer 10 bodems van 8 cm doorsnede 150 gram roomboter 80 gram poedersuiker 250 gram bloem 50 gram amandelmeel 1 ei 1 theelepel citroenrasp Snuf zout Kneed van deze…

Pavlova

Het bekende nagerecht bestaande uit een krokant eiwitschuim met een creme en fruittopping. Ik ga mij er toch weer eens aan wagen met een bbc recept. Die ik overigens hele goede recepten vind hebben, van vaak bekende koks. De link naar het originele recept staat op BBC pavlova Mijn variant zit vooral in de vulling…

Kokos pannacotta met aardbeien

Een lekkere romige kokos pannacotta is zo gemaakt. Ik nam glaasjes waar ik plakjes aardbeien tegen het glas duwde en daarna de pannacotta in heb gegoten.

Flan

De eerste keer dat ik een stukje Flan at was tegelijkertijd de eerste keer dat ik een zuid Franse conditorei van binnen zag.. een meterslange vitrine met gebakjes de een nog mooier dan de andere. Ik was 21 en had in Nederland nog nooit zulke mooie gebakjes gezien. Watertandend at ik de eerste eclairs en…

Luikse wafels of oud Hollandse suikerwafels

Zo af en toe maken we wafels en dan maak ik altijd een gistbeslag omdat ik dat het lekkerste vind. 500 gram bloem 25 gram verse gist 200 ml lauwwarm melk 200 gram suiker (het liefst parel suiker voor het beste resultaat) dat deed ik eerst vandaag niet en dan zijn de wafels slapper meer…

Appelroosjes

Kleine mooie gebakjes appelroosjes met bladerdeeg, spijs en jam. Je wast een stuk of 4 appels heel goed en snijd ze doormidden. In hele dunne plakjes snijden en die een 15 minuten in een schaal met heet water leggen met citroen. Neem een pak roomboter bladerdeeg uit de vriezer of maak het zelf.. geen tante…

Milkbar pannacotta cereal

Pannacotta het meest heerlijke en simpelste nagerecht ooit. Ik zag vandaag de 1e aflevering van Chefs table Desserts en daarin maakt Christina Tosi van de Milkbar in New York dit heerlijke nagerecht. Het recept heb ik iets aangepast en overgenomen van gourmettraveller Milkbar pannacotta cereal 4 personen Voor de pannacotta nodig 75 gram cornflakes ■…

Cornflakes pannekoek

Een beetje vreemd misschien een cornflakepannekoek maar wat zijn ze lekker.. kleine dikke pannekoekjes van een centimeter dik met een luchtige structuur. 100 gram (ongezoete biologische) cornflakes 1 liter volle melk 2 eetlepels creme fraiche 3 eieren 2 eetlepels agavestroop Roomboter om in te bakken Rooster de cornflakes uitgespreid op een bakblik in 15 minuten…

Cheesecake met aardbeiensaus

Ik heb nu geloof ik 8 cheesecakes op mijn blog staan maar het zouden er gerust 80 kunnen worden omdat je ze op zo ontzettend veel manieren kunt bereiden. Cheesecake 26cm doorsnede 1 kilo kwark naar keuze. De meeste smaak geeft de volle kwark 1 blikje gecondenseerde melk 370 gram 3 eieren 45 gram maizena…

Kwarktaart basic

Jongste is op 28 maart jarig en ook dit jaar heeft hij weer een taartverzoek. “”Mam een kwarktaart zonder frutsels en geen stukjes in de kwark.”” Dus een ouderwetse kwarktaart gemaakt op verzoek die erg lekker is. 150 gram koekkruim zelfgemaakt of van een rol koekjes die je fijnmaalt (mariabiskwie) 100 gram gesmolten roomboter 1000…

Brownies de lekkerste!

Brownies wie kent deze verleiding van een chocolade gebakje nu niet. Ik maak ze al vele jaren in vele gedaantes want er zijn nogal wat recepten te vinden. Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay en kwam ik via Easydailyfood op het spoor, erg leuke sites trouwens en maak ik nu eigenlijk als standaard #brownie…

Zabaglione

Er zijn van die nagerechten die je meestal alleen met feestdagen eet of in restaurants. Jammer eigenlijk want vaak zijn ze goed thuis te maken, zo ook de heerlijke zijdezachte Zabaglione Voor een mooie zabagliogne neem je per persoon per glas 1 eigeel en 1 eetlepel fijne tafelsuiker en 25 ml limoncello of andere dessertwijn…

Ijscake 43

Hier zijn ze dol op ijs dus zo af en toe maken we een ijstaartje. Deze is supersimpel en erg lekker met een tic erin. 500 ml slagroom , 1 blik gecondenseerde melk, 75 ml liquer 43, 4 grote verkruimelen merinques, 50 gram geraspte pure chocolade Klop de room en de melk lobbig tot bijna…

Kerstbrood en Engelse Kerstcake

In de winter is het tijd voor lekkere tradiotionele gerechten zoals speculaas en kerstcake en advocaat bijvoorbeeld, sommige weet ik door jarenlang maken uit het hoofd en sommige komen uit oude schriftjes en elk jaar ren ik door internet op zoek naar lekkere wintergerechten, meestal pas ik het en der iets aan in een recept…