Spijs

Ik maak altijd mijn spijs zelf en varieer daar op los. Er is zoveel meer te maken dan alleen amandelspijs. De basis ligt in de 1 op 1 verhouding, 150 gram suiker, 150 gram noten naar keuze zeer fijn gemalen, 1 eiwit of heel ei Dit goed vermengen en in rolletjes bewaren in de koelkast…

Boterbolletjes..warm en zacht

Vroeger ging ik in Amsterdam vlak voor school naar de kadetterette een kleine bakker waar ze enorme plaatkoeken verkochten en kadetten die je tegemoet glommen en nog warm meekreeg. Deze bollen zijn hetzelfde zacht, smeuïg en heerlijk! 500 gram bloem, 7 gram droge gist, 300 ml lauwwarme volle melk, 30 gram zachte roomboter, 1 eetlepel…

Gevulde broodjes 

Er zijn allerlei benamingen voor gevulde vers gebakken broodjes vooral buitenlands maar in het Nederlands ken ik er eigenlijk geen woord voor behalve dan superlekkerrr… Ik vul ze zowel met zoet als met pittig. De basis is een gekruid brooddeeg wat je vult en dan afbakt in de oven. Basis brooddeeg 500gram witte bloem, 6…

Witte boterbolletjes

Van die lekkere kadetten, die smelten in je mond en eigenlijk geen broodbeleg nodig hebben. Je zou ze zo opeten onderweg naar huis als je ze bij de bakker haalde. Maar thuis bakken kan je natuurlijk ook. Witte bollen 11 stuks 400 gram bloem, 100 gram speltmeel  (of 500 gram bloem), 230 ml volle melk…

Grissini oftewel soepstengels

Nu krijg ik bij soepstengels altijd de associatie met die doosjes gebakken smakeloze lucht uit de supermarkt. Liever noem ik het op zijn Italiaans Grissini de knapperige broodstengels met wat specerijen en kruiden en geurend naar een versgebakken stokbrood. Ik breek ze in stukjes om te dippen in tapenade en dipsauzen. Grissini  300 gram bloem,…

Scones

Ouderwets lekker met lemoncurd en verse jam en snel te maken. 500 gram bloem, 90 gram witte basterdsuiker, 2.5 theelepel backing soda, 1/2 theelepel zout, 75 gram zachte roomboter, 2 eieren opgeklopt, 180 ml yoghurt 1 ei om de scones te bestrijken Oven voorverwarmen op 200 graden Van alle ingrediënten snel een deeg draaien niet…

Paratha Indiaas brood

400 gram bloem, 30 ml olie, 1 theelepel zout 300 ml water. Kommetje met 30 gram gesmolten roomboter en een kwastje.  Gladde koekenpan liefst geen antiaanbaklaag omdat de pan zeer heet gestookt word en dan is een tefal laag niet echt gezond, olie om in te bakken, prop keukenrol De bloem, het water  30 ml…

Croutons

Croutons zijn heerlijk bij een soep of een salade en binnen een paar minuten klaar.   Croutons  Oud brood maakt niet uit wat voor soort, olijfolie, specerijen zoals paprika, knoflookpoeder, etc , peper zout Oud brood in dobbelstenen snijden, uitspreiden op een bakplaat, besprenkeld  met een goede olie en kruiden naar smaak. In de oven…

Over No knead bread en waldkornbollen 

Door een vraag op Facebook over het kneden van brood moest ik opeens aam een Martha Stewart filmpje denken over het ‘niet kneden brood’ brood wat door een zeer lange rijs toch luchtig word en op een aparte manier gebakken is. Namelijk in een gietijzeren  pan. Hoera..eindelijk kan ik mijn Dutch oven weer eens van…

Pitabroodjes

Je kent ze wel die witte schijven in plastic geseald in de supermarkt droog als karton en smakeloos. Ik maak ze altijd zelf en eenmaal zelfgemaakt tja dan wil je nooit anders meer zo zacht smeuïg en smaakvol daar kan geen karton tegenop. En echt het is niet moeilijk je moet alleen even plannen want…

Sodabrood

​Sodabrood ik zag het van de week al een paar keer langskomen op fb. Heerlijk brood is het  je kunt er verschillende meel soorten voor gebruiken zelf vind ik gewoon simpele bloem ook erg lekker. Het is een basisrecept waar je allerlei toevoegingen hartig of zoet aan toe kunt  voegen. Hier maakte ik een brood…