Pesto di mama

Elke keer als ik pesto maak loop ik even door de tuin om te kijken wat ik er dit keer in doe.. zo ontstaan mijn pesto’s meestal. En nee mensen nooit maar dan ook nooit pesto uit een potje kopen dat is echt vies. 2 flinke handen oostindisch kersblad, 1 hand peterselie 70 gram walnoot…

Stroopwafels

Stroopwafels, het Hollandse koekje bij uitstek om weg te geven in mooie blikken of zakjes, maar vooral erg lekker om zelf op te eten. Ik heb het recept niet uitgevonden sterker nog in een van mijn kookboeken uit 1928 staan al stroopkoeken. Op internet kom je het meest het recept van Cees Holtkamp tegen en…

Snicker doodle koekjes

Dit is een mooi bros koekje met een wat vreemde titel. Gemma van biggerbolderbaking bakte van het deeg 1 groot koekje, ik ging voor kleintjes. Het originele recept staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes heb je nodig 60 gram zachte roomboter 40 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 10 gram vanillesuiker 90 gram bloem 1 afgestreken…

Krokant havermoutkoekje

En nog zo een lekker koekje van Gemma van biggerbolderbaking wel veel aangepast maar minstens zo lekker het originele recept voor 1 gigantisch koekje staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes 60 gram zachte roomboter 80 gram lichtbruine basterdsuiker 1ei 1 theelepel vanilleextract 80 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 80 gram havermout 80 gram rozijntjes of…

Pindakaasjam koekjes

Ik heb ze niet zelf bedacht maar wat zijn ze lekker. Gemma maakte er 1 grote van dat vind ik niet lekker geef mij maar normaal kleine koekjes het originele recept vind je op giant cookies Voor 28 koekjes 80 gram zachte roomboter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 50 gram pindakaas…

Groente kaas wafels

Lekkere zoete wafels kent iedereen wel maar natuurlijk kan je deze ook hartig maken in allerlei variaties 3 eieren losgeklopt 200 gram bloem 1 theelepel backing soda 200 ml karnemelk 50 gram zachte roomboter Klop dit tot een dik lobbig basisbeslag voeg daarna de volgende groentes en specerijen toe 150 gram zeer fijngesneden prei 150…

Bietjes jam

Ja jam van bietjes! En kweepeer. Het klinkt misschien als een wonderlijke jam maar smaakt friszurig en is heel smeuïg zacht. 400 gram gekookte rode biet 1 kilo kweepeer geschild, zonder klokhuis en in stukken gesneden Sap van 1 citroen Sap van 1 sinaasappel 1 eetlepel kaneel 500 gram halfzoete geleisuiker 200 ml water Als…

Rode kool

Vandaag maakte ik een niet al te groot rode kooltje klaar in de slowcooker. Veel mensen willen die liever uit pot maar doe mij maar huisgemaakte die is veel zachter van smaak en ziet er ook natuurlijker uit. 1kilo rode kool in dunne reepjes geschaafd 1 theelepel koekkruiden Halve theelepel foelie Halve theelepel gemalen kruidnagel…

Lavendelscones

Ik maak graag diverse soorten scones zo ook deze zomerse variant die heerlijk geurt en heel smeuïg en luchtig is. 370 gram patentbloem Sap van 1 citroen en rasp 120 ml volle melk 100 gram suiker 1 eetlepel bakpoeder Halve theelepel zout 2 eetlepels maanzaad 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen fijngemalen 100 gram roomboter of kokosolie…

Ossenstaart stoof

Ik zag een mooi stukje ossenstaart liggen in de supermarkt en dacht daar maken we even een slowcookstoof terwijl ik aan het werk ben. Lekker bij rijst of gekookte aardappels.. of bulgur of pasta.. overal bij dus. 3 stukken ossenstaart met flink vlees eraan 2 uien in snippers 200 gram wortel in stukjes 1 zoete…

Donuts no knead

Wie is er nu niet dol op een zachte zoete donut met zacht glazuur. Wij wel thuis. Met het recept van biggerbolderbaking maak je 24 overheerlijke donuts met weinig meer moeite dan even mengen en vooral wachten. 575 gram patentbloem 14 gram droge gist 1 eetlepel zout 200 ml volle melk 170 gram zachte roomboter…

Zoetzure saus

De saus die je in Nederland bij veel Chinese gerechten krijgt, bij de fou jong hai enzo. Ook veelal in zakjes verkrijgbaar in de supermarkt. Geen idee waarom want ze is simpel te maken. Stukje verse gember geraspt, ongeveer 1 eetlepel 2 tenen geperste knoflook 2 eetlepels ketjap manis 3 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels appelazijn…

Stoofpeertjes

Alleen voor de geur zou je al stoofpeertjes opzetten. Wij hebben 1 boom met gieserwildeman die een wisselende oogst geeft. Zelf gebruik ik ook graag de st. Remy stoofpeer die is wat groter en ronder. De foto’s vannde gestoofde peertjes volgen nog..ze staan namelijk net op. Voor een pan van 3,5 liter Ongeveer 2 kilo…

Bieten kaasspread

Bietjes helemaal hip tegenwoordig als carpaccio en salades, dus ik bedacht een bietenspread als dip of voor op toast, lekker fris en niet te bieterig volgens mijn testpanel. 200 gram gekookte bietjes 150 gram dikke volle yoghurt 75 gram feta van schapen of geitenmelk 1 teen knoflook geperst Sap van een halve citroen Halve theelepel…

Turks brood

Turks brood bestaat er in vele varianten, deze no-knead variant is echter weinig werk en zeer smakelijk. Sochtends even mengen en savonds schuif je het zo de oven in met een minimale tijd aan werk. No knead i love it. 400 gram bloem 200 gram fijne tarwegries 9 gram droge gist 10 gram zout 420…

Bananencake

Een lekkere chocolade bananencake, is heerlijk ook als ontbijtje heb ik ontdekt. En blijft dagen goed smeuïg dus echt een aanrader voor het weekend bijvoorbeeld. 2 cup bloem 1 cup griesmeel 2 cup olie 2 cup suiker 2 eieren 3 middelgrote bananen geprakt 1 cup cacaopoeder 1 eetlepel vanilleextract 1 theelepel bakpoeder 100 gram fijngehakte…

Kaneelbroodjes No knead

Inmiddels weten iedereen wel dat ik groot fan ben van de no knead methode op broodbakgebied, de simpele reden is dat door het lange rijzen niet alleen de gluten zich super kunnen ontwikkelen maar ook de smaken zijn subliem. Dus vandaag de kaneelbroodjes no knead. Ik zag ze bij biggerbolderbaking voorbij komen en heb wel…

Appel pompoentaart

Een hoop appels en idem dito spaghettipompoenen komem uit de moestuin, die kunnen wel samen in een taart! En het is mij toch een lekkere taart geworden! Allemaal aan de appelpompoentaart. Appel limoen pompoentaart 1 spaghettiepompoen 5 grote friszure appels in partjes van een halve cm dik 5 eieren 250 gram bloem 1 eetlepel bakpoeder…

Stoofpotje rundvlees

Een lekker stoofpotje met sucadelapjes, de geur van stoofvlees in huis heeft iets knus en is zo lekker. Dit recept kan je zo wel in de slowcooker malen als in een braadpan met dikke bodem op het kleinste pitje. Stoofvlees 4 personen Kilo sucadelappen en vingerdikke repen gesneden 1 theelepel knoflookpoeder Halve theelepel foelie Theelepel…

Pompoengnocchi

Op zoek naar een recept voor pompoengnocchi want de pompoenoogst in mijn tuin is enorm dit jaar. En wat is het lekker! Ik heb vandaag een spaghetti pompoen gebruikt maar iedere andere eetbare pompoen kan gebruikt worden. Wel kan het vochtgehalte erg verschillen per pompoen waardoor je meer of minder bloem toe moet voegen. De…

Spinazietaart

Popeye zou er blij mee zijn.. Ik ook, erg gesteld op spinazie, zo veelzijdig te gebruiken van salade tot gevulde pasta. 1 portie roomboter bladerdeeg ongeveer 6 vierkantjes of zelfgemaakt snel bladerdeeg 600 gram verse spinazie 1 teen geperste knoflook Zwarte peper, zeezout halve theelepel 200 gram ricotta 1 theelepel uienpoeder 3 eieren 2 el…

Bleekselderij salade

Een friszure salade die je het beste een halve dag van tevoren kunt maken om de smaken goed te laten intrekken. Lekker bij gebakken aardappels of een bbq bijvoorbeeld. Halve bos bleekselderij in hele kleine blokjes snijden 2 zure appels in blokjes 1 rode ui gesnipperd Handvol rozijnen Gojibessen Sinaasappel in partjes Sap van een…

Snel bladerdeeg

Vers bladerdeeg is heerlijk maar best bewerkelijk. En met het warme weer deze dagen toch wel een werkje. Nu deed ik het al met geraspte koude boter maar bevroren boter is nog beter en geeft een mooi bladerdeeg wat prima geschikt is voor gebak. Een mooi duidelijk filmpje staat op biggerbolderbaking Bladerdeeg 400 gram bloem…

Tompouces

Wie kent ze niet. Helaas worden ze tegenwoordig veelal met een soort mousse gemaakt in plaats van de dikke banketbakkersroom en dat is toch echt wel de lekkerste vulling die room. In Amsterdam kocht ik ze vroeger bij het kleinste bakkertje van Amsterdam op de overtoom dan moest ik wel geluk hebben want ze waren…

Gesmoorde aardappels

Ik ben dol op aardappels van allerlei soorten van gekookt tot gebakken van rosti tot puree. Smoren is heerlijk en dat doe je in roomboter. 1 kilo aardappels naar keuze, goed wassen, niet schillen 50 gram roomboter Zeezout en peper naar smaak Koekenpan met dikke gladde bodem en deksel Snijd de aardappels in stukken en…

Gegratineerde Bloemkool uit de oven

Ik heb een Oostenrijks kookboek uit zo een landenkookboekserie, je weet wel dan kreeg je elke maand een kookboek opgestuurd tot je serie compleet was. Ik moet zeggen deze boeken gebruik ik nog steeds het zijn echt goede recepten maar bizar langdradig opgeschreven. Vandaag maak ik dus Überbackener karfiol oftewel bloemkool met korstje uit de…

Apfelstrudel

Toen ik een jaar of 18 was heb ik de blue band kookboekjes gekocht en 1 van de eerste dingen die ik maakte was een appelstrudel die moest wel doormidden gesneden op de bakplaat want we hadden thuis zo een klein bijzetoventje maar wat is dat lekker. In de loop der jaren heb ik het…

Zweedse balletjes

Maar dan lekkerder, niet die fricandelachtige van de meubelpakketwinkel. Lekkere romige gehaktballetjes die wegvliegen, maak dus een flinke portie. Zweedse balletjes 4-6 personen 1 kilo half om half gehakt of gemalen kipgehakt van dijenfilet 5 eetlepels tarwevezels of 2 witte gedroogde boterhammen tot paneermeel verkruimelen 3 eetlepels creme fraiche 1 eetlepel mosterd 2 eetlepels ketjap…

Gebakken haringsalade

Een lekkere frisse salade voor op een toastje of stokbrood, op warme zomerse dagen is dit overheerlijk en snel te maken. 2 panharingen of braadharing worden deze gebakken haringen ook wel genoemd. In stukjes gesneden 1 zure appel fijngehakt 3 eetlepels fijngehakte rode ui 3 eetlepels mayonaise 1 theelepel pepervlokken (pul biber) Een kwart komkommer…

Helbeh

Nog een mooi gerecht uit het kookboek Jeruzalem. Oorspronkelijk hoort dit met pijnboompitten en amandelen maar ik gebruik liever walnoten. Ik houd nogal dit soort koeken die nadien worden overgoten met een siroop en dan de volgende dag het lekkerst zijn om te eten. Met mate uiteraard. Helbeh Voor het deeg 500 gram fijne harde…

Viskoekjes in tomatensaus

Vroeger at ik in Amsterdam graag de viskoekjes die een kennis van mijn moeder bakte, overheerlijke viskoekjes met aardappel en een sausje van boterjus. Vandaag pakte ik het kookboek Jeruzalem en zag overheerlijke viskoekjes staan.. nagemaakt met een twist, oa geen witbrood maar gekookte aardappel en gebruikt om te binden. Viskoekjes 21 stuks 150 gram…

Tomaten passata wecken

Ik weck niet zo heel veel dingen omdat ik vers nu eenmaal het allerlekkerste vind, maar tomaten saus eten wij veel het hele jaar door en als de tomaten rijp zijn dan maak ik ze deels in op deze manier. Een basissaus die je zowel voor soep als saus kunt gebruiken. Ik had een liter…

Irisch scones

Scones wie lust dat nou niet, ik maak ze te weinig. Heerlijk als ontbijt maar onmisbaar voor de high tea. Met verse room en jam uiteraard een heerlijke versnapering. Vandaag maakte ik ze naar het recept (met kleine aanpassing) van Biggerbolderbaking een superleuke site om te volgen. Scones 23 stuks van 7cm doorsnede (En nee…

Kasekuchen met appel en noten

Enigzins geïnspireerd door de gebakken kwarktaarten en de strudels en de notengebakjes op vakantie in Oostenrijk , heb ik een taartje bedacht wat best eens een favoriet kan worden in mijn taartenlijstje. Kwarkmengsel 500 gram volle kwark 3 eierdooier 50 gram ruwe rietsuiker 2 eetlepels maizena Klop dit tot een goed klontvrij mengsel door elkaar…

Germknödel uit oostenrijk

Lekker in Oostenrijk op vakantie een germknödel gegeten met vanillesaus en maanzaadsuiker. Het is heel eenvoudig te maken en het vult lekker, prima geschikt als lunch. De basis van het recept heb ik van 24kitchen, met filmpje van Rudolph Deeg 380 gram bloem 7 gram gist 50 gram suiker 130 ml volle melk 1 ei…

Kaiserschmaren

We zijn op vakantie in Oostenrijk en dan word er natuurlijk ook lekker gekookt en af en toe iets Oostenrijks op de kaart. Ik maakt 1 van de bekendste gerechten, de stukken luchtige pannekoek met abrikozensaus, origineel hoort daar pruimensaus bij die je op dezelfde manier kunt bereiden. Voor 4 personen 4 eigelen losgeklopt 4…

Sticky kipstukjes

Een snel kipgerecht wat eigenlijk overal bij past van happenplank tot avondeten. 1 kilo stukjes dijenfilet of borstfilet naar keuze Peper, zout, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels ketjap 2 el balsamico azijn Maak van de specerijen, olie, ketjap, azijn een marinade en zet daar de kip even een half uurtje in weg….

Smashed potatoes

Oftewel geplette aardappels. Ik kwam ze tegen op dit filmpje van CafeDelites een paar aanpassingen maakte ik wel zo als altijd. Lekkere knapperige romige gekruide aardappels uit de oven. Voor 4 personen geplette aardappels 1 kilo grote schoongeborstelde aardappels in schil 100 gram roomboter gesmolten 2 tenen knoflook geperst en aan de boter toevoegd Peper…

Citroen courgette cake

1 gele courgette geraspt en het meeste sap eruit geknepen 2 eieren 150 gram witte basterdsuiker 200 gram zachte roomboter Sap van 1 citroen 1 eetlepel citroenrasp 350 gram bloem 1 eetlepel bakpoeder Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Klop de eieren met de suiker romig, voeg de…

Maïsbrood no knead

Maïsbrood dat bestaat in de winkel meestal uit een witbrood met wat kleurstof en enkele korreltjes maïs er bovenop. Ik bakte een combinatie van maïs en tarwebloem omdat het anders zo compact blijft en ik toch graag een luchtiger brood wil hebben. Maïs bevat tenslotte geen gluten maar in combinatie met tarwebloem krijg je toch…

Amarenakersen

Ingemaakte kersen op siroop met Amaretto weer zo een overheerlijk recept van vroeger. Deze kersen zijn erg lekker bij nagerechten als ijs of pudding of als taartvulling te gebruiken. Amarenakersen 800 gram donkere zwarte kersen ontpit 400 gram lichtbruine basterdsuiker Sap van 1 citroen 100 ml Amaretto Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet…

Bakewell steamed pudding

Eigenlijk vind ik het meer een cake dan pudding maar dat terzijde. Al een tijdje maak ik stoomcakes en heb ik een afsluitbare vorm gekocht die ik nog steeds niet had gebruikt. Dus toen de pudding voorbij kwam op de Great Britisch bake of, werd het tijd om deze zelf te maken. Nu had ik…

Courgette ravioli

Op Facebook kwam ik dit Delish filmpje tegen van deze ravioli met een hysterisch muziekje erbij dat wel. Het leek mij ontzettend lekker en omdat de courgettes nu in de tuin hun vruchten in snel tempo laten groeien is dit het moment om ze eens te gaan maken. Ik heb dit keer gele courgettes gebruikt…

Pesto, diverse soorten

Pesto is eigenlijk niets anders dan groen fijngehakt met noten,olijfolie,kaas,knoflook peper en zout als basis. Nu draait de gemiddelde Italiaan zich om in het graf want de pesto is een cultuur op zich. En toch maak ik er veel verschillende soorten van. Zo gebruik je traditioneel de pijnboompitten maar die zijn schreeuwend duur en met…

Smeerkaas

Echt iets uit mijn jeugd smeerkaas van slankie en later van de huismerken boordevol additieven maar als kind wist ik niet beter ik vond het heerlijk. De laatste tijd koop ik wel eens een bakje boersmeerkaas bij de landwinkel maar eigenlijk moet je dit gewoon zelf maken want zo simpel en lekker en geen rommel…

Kaneelbeschuitjes

Eigenlijk 1 van de eerste koekjes van Verkade die wij allemaal wel kennen als kind en superlekker vinden. Ik doopte ze als kind graag in de thee en als volwassene in de koffie, ik weet het, totaal onvolwassen maar ik sop nu eenmaal graag koekjes. Ze zijn eenvoudig te maken echt! Kaneelbeschuit 4 witte boterhammen…

Brosse kokoskoekjes

Een lekker knisperend kokoskoekje ze vliegen de koektrommel weer uit. Dubbele portie maken is een aanrader. Kokoskoekjes 22 stuks 250 gram bloem 50 gram maismeel 200 gram kokosolie 125 gram witte basterdsuiker 1 eierdooier 50 gram kokosrasp 4 el kokosmelk 4 el gecondenceerde melk Snuf zout Paar eetlepels kaneel Meng de kokosrasp met de melk…

Mokka ijs

Ik en ijs. Je mag mij er voor wakker maken als het maar zelfgemaakt is. En dan mokka dat is natuurlijk overheerlijk als nagerecht of als bolletje bij gebak. Mokkaijs 500 ml slagroom 1 blikje gecondenseerde melk 390ml 2 goed afgekoelde espresso Halve theelepel buisman of (melassepoeder) die laat ik oplossen in de koffie als…

Banketbakkersslagroom

Ik heb ooit toen ik een jaar of 15 was de blue band kookboekjes gekocht en heb daar veel van geleerd en uit gekookt en ontdekt. Er stond ook een mooie stevige slagroom in die niet inzakt en overheerlijk is en mooi om op te spuiten en vooral simpel om te maken ik heb er…

Volkorenbrood no knead

Al een aantal keer een lekker groot volkorenbrood gebakken. Stevig en robuust en weinig werk wat mij dan wel weer goed uitkomt vooral op werkdagen. Ik maak dan sochtends vroeg het deeg en bak savonds af. Volkorenbrood bakvorm van 30 cm 500 gram volkorentarwe meel 250 gram patentbloem 50 gram roggemeel 50 mg vitamine c…

Azijn

Voor degene die altijd alleen gekochte azijn gebruikt en ze vaak niet lekker vind is het zelf maken van azijn heel eenvoudig, het neemt wat tijd dat wel maar tijdens het wachten kunnen we gewoon verder leven. Ook ik kocht altijd flesjes wijnazijn maar vond die letterlijk niet te pruimen en de flesjes bij oil…

Blondie what else

Je hebt brownies en je hebt blondies. Ik liep van de week langs de gebaksafdeling bij de bijenkorf en daar stonden 2 taartjes naast elkaar. Een brownietaart en een blondie taart met een dressing erover heen. Na wat zoeken op internet en Facebook duiken er steeds meer variaties op met en zonder witte chocolade. Dus…

Glace a la menthe, oftewel Muntijs

Ik heb altijd al een voorliefde gehad om in oude franse klassieke restaurants ijs te bestellen en met een beetje geluk is het dan volledig huisgemaakt. Glace a la menth met een bonbon ernaast. Ik maakte een kleine coupe in een glas met rozengelei een aardbei een stukje miljonairs shortbread en muntijs.. echt overheerlijk. Dit…

Muntsiroop

In onze tuin staan bossen met munt en daar wilde ik dit jaar toch eens wat recepten mee maken. Dus maakte ik vandaag siroop en roomijs. Muntsiroop Neem een 3 liter pan en doe deze vol met geplukte blaadjes. Voeg een kilo suiker toe en een anderhalve liter water. Breng de munt aan de kook…

Bloemkool nasi, lekker en hip

Tegenwoordig vind je allerlei groenterecepten die andere gerechten nabootsen. Althans de naam word erin verwerkt, de bloemkool speelt daarin wel een hoofdrol. Zo heb je bloemkoolnasi, bloemkoolnuggets, bloemkoolsteak, bloemkoolpizzabodem eigenlijk allemaal hipsternamen om mensen deze recepten te laten maken. Supergezond dat wel. Vandaag maakte ik de nasi oftewel roerbak bloemkool. En echt ik volg geen…

Miljonaire shortbread

The Great Britisch bake of… nou dan zie je dit dus voorbij komen en als Paul Hollywood zijn caramel vingers er lustig bij aflikt dan ga ik dat dus zeker ook maken. Hier en daar wat aangepast, het recept van de Great Britisch bake is van Sophie Bodem 21x21cm 100 gram maizena 160 gram patentbloem…

Abrikozentaart

In Zwitserland aten we ooit op een bergstation een heerlijke abrikozen taart met zure abrikozen. Die maak ik zodra er weer abrikozen zijn graag na. Jammergenoeg kom ik niet zo vaak de zure abrikozen tegen maar lekker is de taart toch wel. Abrikozentaart 25×30 of rond 24 tot 26 cm 1 pak roomboter bladerdeeg de…

Piccalilly

Vroeger kochten wij de potjes piccalilly van Kuhne in de supermarkt en aten we die bij van alles op van een boterham met kaas tot een flinke schep bij een ovenschotel. Op Facebook is er een geweldig leuke groep waar je de meest heerlijke inmaakrecepten tegenkomt kijk maar eens op Wecken is hip via deze…

Cottagebread

Al kijkend naar de Great Britisch bake off zag ik een leuk brood voorbij komen. Een cottagebread 2 bollen op elkaar die wilde ik ook wel even maken, volgens Paul Hollywood een mooi brood en als Paul het zegt dan geloof ik het direct . Het recept is niet moeilijk te vinden maar ik heb…

Rozenjam

Mijn favoriete bloem. De roos gevangen in een heerlijke jam! Ik heb in mijn tuin sterk geurende oude rozen en onbespoten! Dan kan je dus de jam gaan maken. Verrassend simpel ook nog eens. Een pan vol met rozenblaadjes van onbespoten geurende rozen dus niet uit de winkel 1 pondspak geleisuiker halfzoet. Kan je die…

No knead krentenbollen

Ik maak het echt te weinig maar wat is het lekker vers krentenbrood of bollen. En op deze manier nog eens heel snel ook, rijzen terwijl ik werk. In 5 minuten het deeg klaar en op de keukentafel mag het zijn werk doen. 500 gram patentbloem 200 gram roggemeel 50 gram zaden en pitten naar…

Tartelette met aardbeien en curd

Mini taartjes die er te lekker uit zien maar het ook zijn. Meestal met een lekkere knisperend koekbodem met een vulling van room en fruit. Voor ongeveer 10 bodems van 8 cm doorsnede 150 gram roomboter 80 gram poedersuiker 250 gram bloem 50 gram amandelmeel 1 ei 1 theelepel citroenrasp Snuf zout Kneed van deze…

Pavlova

Het bekende nagerecht bestaande uit een krokant eiwitschuim met een creme en fruittopping. Ik ga mij er toch weer eens aan wagen met een bbc recept. Die ik overigens hele goede recepten vind hebben, van vaak bekende koks. De link naar het originele recept staat op BBC pavlova Mijn variant zit vooral in de vulling…

Honing appel muffins

Ik kocht vanmorgen overheerlijke plaatselijke boekweithoning, wat een smaak explosie. Daar moeten muffins mee worden gebakken bedacht ik zo. Heerlijke smeuïge muffins. Voor 12 grote muffins 250 gram zachte roomboter 200 gram patentbloem 100 gram roggemeel 2 eetlepels bakpoeder afgestreken 5 eieren 100 gram donkerbruine basterdsuiker 100 gram honing 2 appels gesnipperd 100 gram Cranberries…

Kaneelsuiker

Kaneel en suiker echt een topstrooisel voor over je pannekoeken, poffertjes Appel bollen, koekjes noem maar op. Dat had van Gilse ook bedacht al een aantal jaren geleden en die potjes kosten 89 voor 200 gram. Als je nu een pak fijne tafelsuiker koopt heb je een kilo voor gemiddeld 89 cent. Een paar eetlepels…

Goudse moppen

Een van de eerste koekjes die ik ooit bakte. En het meest gekochte koekje door mijn moeder toen ik klein was zaten deze regelmatig in de koektrommel. Ik kwam het filmpje tegen van Cees Holtkamp en dacht die moeten straks de koektrommel in. 250 gram bloem 200 gram boter 125 gram witte basterdsuiker 1 eierdooier…

Aardappelbrocolli frittata

Heerlijk en simpel op warme dagen. Deze schotel kan je zowel koud als warm eten. Voor 4 personen en ovenschaal met 26 cm doorsnede of een springvorm bekleed met bakpapier 400 gram grof geraspte rauwe aardappel 5 eieren losgeklopt Halve stronk brocolli fijngesneden 2 teen knoflook geperst 1 gesnipperde ui Halve theelepel zwarte peper en…

Rozensuiker

Heerlijke geurende rozen in mijn tuin. Suikerblaadjes maakte ik al. En nu ook houdbare rozensuiker. Het is heel simpel. Blaadjes drogen en vermalen met suiker. Als je de suiker verwerkt in natte vloeistof dan neemt het de kleur weer aan van de rozen en die smaak is overheerlijk.

Rozensiroop

In onze tuin staan vele rozen oude rassen van rond 1900 hebben een plaatsje gekregen en verspreiden hun heerlijke geur. Tot nu toe maak ik van de bloemen potpourri en gesuikerde rozenblaadjes. Dit jaar wil ik jam, siroop en thee ervan maken. Rozensiroop Voor een lekkere siroop gebruik je sterk 400 gram geurende rozenblaadjes, onbespoten…

Mokkamuffins

Lekkere muffins met een bite. Net even iets anders door het gebruik van de zurige Cranberries en de pure chocolade en een kopje espresso erdoorheen. Voor 12 grote muffins: 250 gram bloem 60 gram cacao 150 gram pure chocolade fijngehakt 100 gram verse (diepvries) Cranberries fijngehakt 5 eieren 200 gram kokosolie 1 eetlepel bakpoeder 1…

Rabarbercompote

Of ik nog rabarber wilde vroeg mijn schoonmoeder en gaf mij een zak met 4 kilo stelen. Dus al vroeg rabarbercrumble gemaakt en 2 grote potten ingemaakt. Ik deed ze in de slowcooker bereiden maar dit kan natuurlijk ook in een pan met dikke bodem op het kleinste pitje. Eventueel even aan het einde van…

Sinaasappelcitroenkoekjes

Alweer koekjes? Ja. Ik koop nooit koekjes dus die worden altijd zelf gebakken. Dus het liefst maak ik vaak verschillende koekjes. Deze zijn bijna net zo zacht als cake en erg lekker. Het originele recept staat op Delish Sinaasappelcitroenkoekjes 280 gram bloem 1 1/4 el bakpoeder 100 gram zachte roomboter 200 gram verse roomkaas 175…

Fudgy! Chocolade cake

Soms zie ik van die filmpjes voorbij komen met heerlijk uitziende recepten, Meestal Amerikaans zo ook deze Chocolade cake met icing. Ik pas altijd wel het een en ander aan in smaak, dus voor het originele recept klik op Bosh tv deze cake is vegan. Op Bosh staan heel veel lekkere vegan recepten en zeker…

Kokos pannacotta met aardbeien

Een lekkere romige kokos pannacotta is zo gemaakt. Ik nam glaasjes waar ik plakjes aardbeien tegen het glas duwde en daarna de pannacotta in heb gegoten.

Tosti plus

Als je pubers zegt..dan zeg je ook tosti. Althans dat is mijn ervaring. Al is het maar om alle oude boterhammen te verwerken met allerlei lekkere vullingen. Wij zijn de tostikings in mijn huishouden. Deze blog zal ik steeds aanvullen met nieuwe tostivariaties om te maken. Tosti gehaktbal chili Een gehaktbal in plakken snijden en…

Flan

De eerste keer dat ik een stukje Flan at was tegelijkertijd de eerste keer dat ik een zuid Franse conditorei van binnen zag.. een meterslange vitrine met gebakjes de een nog mooier dan de andere. Ik was 21 en had in Nederland nog nooit zulke mooie gebakjes gezien. Watertandend at ik de eerste eclairs en…

Luikse wafels of oud Hollandse suikerwafels

Zo af en toe maken we wafels en dan maak ik altijd een gistbeslag omdat ik dat het lekkerste vind. 500 gram bloem 25 gram verse gist 200 ml lauwwarm melk 200 gram suiker (het liefst parel suiker voor het beste resultaat) dat deed ik eerst vandaag niet en dan zijn de wafels slapper meer…

Ijskoffie

Mijn favoriete koffiedrankje in de zomer. Waar ook weer heel veel variaties van te maken zijn. Met opgeschuimde melk of met romig vanille ijs, of met ijsklontjes espresso en gewone melk. Allemaal superlekker voor warme zomerse dagen. Ijskoffie met roomijs voor 1 glas 2 bollen roomijs, 2 espresso Ijskoffie voor 1 glas met opgeschuimde melk…

Kleine speltkoekjes

Kleine bolle zachte koekjes lekker gevuld met chocolade en rozijnen van een speltdeeg. Voor 40 stuks heb je nodig: 250 gram speltmeel 1 el bakpoeder 100 gram lichtbruine basterdsuiker 80 gram zachte roomboter 50 gram gehakte chocolade maar keuze 50 gram rozijnen 50 gram gehakte noten naar keuze 1 eetlepel citroensap 1 theelepel vanille extract…

Nigellas chocolade guiness cake

Eerlijk is eerlijk deze biertaart is superlekker, de smaak van het Guinness versterkt de cacao en geeft een heerlijke smeuïge taart. Ik verzon er een topping en vulling bij en gebruikte meer chocolade omdat het zo lekker is. Voor het deeg 250 ml Guinness bier (flesje bij de slijter die is het lekkerst) 250 gram…

Frambozentaart met mascarpone creme

Voor de taartenkraam deze lente maakte ik deze taart van Rutger zijn blog, een aardbeienslof met baketbakkersroom. Een paar kleine aanpassingen en het werd deze ontzettend lekkere taart. Voor het deeg 270 gram bloem 1 el bakpoeder 180 gram roomboter op kamertemperatuur 100 gram gewone suiker 80 gram donkere basterdsuiker 1 eidooier 1 eetlepel citroenrasp…

NO knead spelt

No knead spelt brood 500 gram speltmeel, 6 gram droge gist, 8 gram zout, 20 gram olijfolie, 1 theelepel suiker, 50 mg vitamine c, 375 ml lauwwarm water. Met een pollepel alle ingrediënten mengen tot een wat vochtig deeg. Afdekken en op de keukentafel laten staan tot de volgende ochtend. Dit brooddeeg maak ik savonds…

Appelroosjes

Kleine mooie gebakjes appelroosjes met bladerdeeg, spijs en jam. Je wast een stuk of 4 appels heel goed en snijd ze doormidden. In hele dunne plakjes snijden en die een 15 minuten in een schaal met heet water leggen met citroen. Neem een pak roomboter bladerdeeg uit de vriezer of maak het zelf.. geen tante…

Milkbar pannacotta cereal

Pannacotta het meest heerlijke en simpelste nagerecht ooit. Ik zag vandaag de 1e aflevering van Chefs table Desserts en daarin maakt Christina Tosi van de Milkbar in New York dit heerlijke nagerecht. Het recept heb ik iets aangepast en overgenomen van gourmettraveller Milkbar pannacotta cereal 4 personen Voor de pannacotta nodig 75 gram cornflakes ■…

Cornflakes pannekoek

Een beetje vreemd misschien een cornflakepannekoek maar wat zijn ze lekker.. kleine dikke pannekoekjes van een centimeter dik met een luchtige structuur. 100 gram (ongezoete biologische) cornflakes 1 liter volle melk 2 eetlepels creme fraiche 3 eieren 2 eetlepels agavestroop Roomboter om in te bakken Rooster de cornflakes uitgespreid op een bakblik in 15 minuten…

Witte aspergesoep

Als ik asperges eet dan maak ik ook altijd meteen aspergesoep omdat ik van de afvalstukjes en schillen ook een bouillon trek, 2 vliegen in 1 klap en vaak verzin ik een andere variant zoals ook deze. Aspergesoep 400 gram asperges witte 1 ui 5 peperkorrels Zout 50 gram roomboter 50 gram bloem 3 eetlepels…

Cheesecake met aardbeiensaus

Ik heb nu geloof ik 8 cheesecakes op mijn blog staan maar het zouden er gerust 80 kunnen worden omdat je ze op zo ontzettend veel manieren kunt bereiden. Cheesecake 26cm doorsnede 1 kilo kwark naar keuze. De meeste smaak geeft de volle kwark 1 blikje gecondenseerde melk 370 gram 3 eieren 45 gram maizena…

Maanzaadbollen

Dit zijn overheerlijke bollen waarvan ik het deeg de avond van tevoren al goed kneed tot een soepel deeg. De bollen vorm en direct op de bakplaat leg en overnacht een lange langzame rijs laat hebben in de koelkast. Afgedekt onder een velletje ingevette huishoudfolie. Je kunt er natuurlijk allerlei zaadjes overheen strooien waar je…

Gehaktbolletjes

Voor deze smeuïge gehaktbolletjes met krokante korst gebruik ik gemengd meel. Je kunt ieder gehakt gebruiken naar eigen keuze als vulling. 250 gram harde tarwegries fijne maling 250 gram patentbloem 7 gram droge gist 5 gram zout 280 ml warm water Vulling 400 gram rundersaucijs ontdaan van velletje en in stukjes van 4cm gesneden 4…

Mini baguette no knead

Lekkere krokante luchtige mini baquettes die heel simpel te maken zijn. 400 gram bloem 5 gram droge gist 280 ml water 5 gram zout Mix alle ingrediënten door elkaar en dek de kom af en laat deze op kamer temperatuur een nacht staan. De volgende ochtend bebloem je het werkvlak en schep je met een…

Appel bollen

Appelbollen met amandelspijs en rozijnen. 10 kleine frisse appels geschild en ontdaan van klokhuis eventueel besprenkelen met citroensap 1ei 5 eetlepels amandelmeel 5 eetlepels basterdsuiker 1 theelepel citroenrasp 100 gram rozijnen Kaneel 10 plakjes roomboterbladerdeeg 1 ei om te bestrijken opgeklopt Grove tafelsuiker om te bestrooien Verwarm de oven voor op 200graden. Ontdooi de bladerdeeg…

Bounty paradise

Alsof je op een bounty eiland zit wanneer je op you tube zoekt naar bounty recepten. Het is heel simpel zoals bijna alles. Bounty s 12 stuks 200 gram geraspte kokos 200 ml gecondenseerde melk 2 eetlepel kokosmeel of maizena 200 pure of melkchocolade De kokos en de melk goed mengen en een half uur…

Chocolade muffins

Deze chocolade muffins zijn overheerlijk smeuïg en luchtig en vliegen weg als sneeuw voor de zon als je er eenmaal 1 hebt gegeten. Chocolade muffins 12 stuks 50 gram cacao 100 gram pure chocola gesmolten 200 gram roomboter 200 gram gezeefde patentbloem 1 eetlepel bakpoeder 4 eieren 200 gram donkerbruine basterdsuiker of rietsuiker 100 ml…

Eiersalade

Eiersalade is denk ik de meest gekochte en zelfgemaakte salade die er is met een hemelsgroot verschil ertussen in van kwaliteit en smaak. Basis eiersalade Ik maak meestal een flinke portie van 8 eieren. 8 eieren 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels creme fraiche Halve theelepel worchestersaus Snuf zout Halve theelepel zwarte peper 2 eetlepels gesnipperde…

Pastadeeg

Deeg voor pasta is heel simpel om te maken en ontzettend lekker als je zelf je pasta maakt. Dit deeg is geschikt voor lasagne of spaghetti en alle pasta die er tussenin zit. De basis ligt op 1 ei per 100 gram bloem voor pasta. Er zijn best veel soorten pastadeeg te maken van allerlei…

Gecarameliseerde Cranberries

In de winter komen zo tegen het einde van het jaar de Cranberries op de markt. Ik maak dan altijd een paar potten voor de rest van het jaar in. Het is namelijk heel lekker als taartvulling of als saus bij een stukje geroosterd vlees. Heel veelzijdig dus.

Ham kaas salade

Wij maken graag salades voor op toastjes en broodjes. Zo ook een Ham kaas salade. Lekker voor happenplanken en een dag van tevoren prima te maken 150 gram gekookte ham fijngesneden 100 gram geraspte oude boerenkaas 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels yoghurt 1 theelepel uienpoeder afgestreken Kwart theelepel paprikapoeder Kwart theelepel zwarte peper Snuf zout…

Kwarktaart basic

Jongste is op 28 maart jarig en ook dit jaar heeft hij weer een taartverzoek. “”Mam een kwarktaart zonder frutsels en geen stukjes in de kwark.”” Dus een ouderwetse kwarktaart gemaakt op verzoek die erg lekker is. 150 gram koekkruim zelfgemaakt of van een rol koekjes die je fijnmaalt (mariabiskwie) 100 gram gesmolten roomboter 750…

Amaretti

Amaretti zijn van die knisperende luchtige amandelkoekjes die overheerlijk smaken in desserts of gewoon bij de koffie die maak je in een handomdraai. Denk aan een Italiaans terras aan zee.. want wat zijn ze lekker. 200 gram amandelmeel 200 g fijne tafelsuiker 3 eiwitten halve theelepel vanilleextract enkele druppels amandelextract halve theelepel bakpoeder 6 eetlepels…

Cantucinni

De eerste keer dat ik een cantucinni kreeg dacht ik wat een hard koekje maar deze moest gedipt worden in de koffie..en oh jee dat zijn de lekkerste dipkoekjes! En makkelijk te maken ook. Zeer lang houdbaar ook. 350 gram bloem, 3 eieren, 150 gram suiker, 1 el vanillesuiker, 1 theelepel amandelextract, 100 gram pistache,…