Gingerbread cookies

Het kerst koekje bij uitstek en krokant kruidig en mooi te versieren met icing. Hoe dunner hoe krokanter ze worden. Voor ongeveer 80 koekjes 150 gram zachte roomboter 150 gram donkerbruine basterdsuiker 200 gram stroop naar keuze 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 450 gram Zeeuwse bloem 1 theelepel baking soda Halve theelepel zout 1 eetlepel…

Fudge

Ik schreef al eerder een blog over fudge maar heb het een en ander aangepast. Zie ook fudge Snelle fudge 500 gram pure chocolade, of melk, of witte chocolade 1 blikje gecondenceerde melk Optioneel een vulling van bv Rasp van 1 sinaasappel of een andere toevoeging zie verderop in het recept. In een glazen of…

Krokant havermoutkoekje met chocolade

Ik was laatst bij Ikea en daar bezweek ik voor een grote doos krokante haver koekjes en die zijn mij toch lekker. Niet verder vertellen want ik koop dus zelden of nooit koekjes want we willen ze zelf maken. Dus even op zoek en wonder boven wonder het recept is prima te vinden. Een Franse…

Ricottataart

In de bakbijbel stond deze lekkere ricottataart van Rutgerbakt. Nu kan je de ricotta ook vervangen voor mascarpone, of verse roomkaas het smaakt allemaal even lekker, het oorspronkelijke recept is voor een taart met een doorsnede van 20cm. En er zit nu een lekkere roomkaas topping bovenop. Ik heb het recept aangepast voor een taart…

Chocolademelk mix

Ik zocht al een tijdje naar een mix om chocolademelk te kunnen maken zonder al die pakjes te hoeven gebruiken en natuurlijk heeft Gemma een recept haar originele recept vind je op biggerbolderbaking Maar ik bedenk hier ook meteen wat variaties op. Het is een 4,3,2,1 recept daardoor kan je het goed aanpassen naar je…

Taart met sinaasappelgelei en ganache

Een frisgevulde biscuittaart met een rijke topping. Biscuitdeeg Voor een vorm van 26cm 5 eieren 150 gram patentbloem 150 gram poedersuiker Snuf zout Klop de eieren in 8 minuten mooi luchtig en romig. Klop de poedersuiker erbij nog even flink doorkloppen. Zeef de bloem erboven. En spatel de bloem en het zout, er goed doorheen….

Rijsttaart met appel

Een mooie lijst vol Franse recepten uit Normandië kwam op mijn pad en zo ook deze gateau au riz. Een klein beetje aangepast en voila een rijsttaart om je vingers bij op te eten. Rijsttaart met appel vorm 28 cm doorsnede 300 gram ronde risotto rijst (ongekookt) Melk om de rijst in te koken qua…

Jamkoekjes

Al eerder plaatste ik een recept met jamkoekjes die zijn gemaakt met pindakaas. Deze koekjes lijken meer op sprits met een dotje jam. Ze komen uit de koekjesbijbel van Rutger, een boek met echt erg leuke koekjes. 200 gram zachte roomboter 110 gram witte basterdsuiker 1 eetlepel citroenrasp Snuf Zout Half ei losgeklopt 125 gram…

Dambordkoekjes

Mijn oma bakte ze al, mijn opa was een fervent dammer en schaker die was er altijd dol op. Het is een klassiek koekje, ik nam het recept van Rutger uit de koekjesbijbel met een kleine aanpassing om ze weer eens te maken. Dambordkoekjes ongeveer 25 koekjes 180 gram zachte roomboter 250 gram bloem 110…

Tomaatchampignonsoep

Hoe omschrijf je een soep als er veel groentes in zitten qua hoeveelheden Dit overheerlijke soepje komt uit de soepbijbel, kleine aanpassing erin gemaakt maar het is een blijver! Wat een lekkere soep. 1 liter gezeefde tomaten passata 600 gram winterwortel in stukken 700 gram champignons 4 tenen knoflook geperst 3 liter Groente bouillon 200…

Pindakaas hipperdanhip

Tegenwoordig is pindakaas weer helemaal hot, stonden er vroeger 4 soorten in de winkel tegenwoordig vult de supermarkt met gemak een meter vol met diverse merken en smaken, met behoorlijke prijsverschillen ook. Wil je ook eens zo een hip potje meenemen en is 4 tot 6 euro je veels te duur? Dan maken we het…

Kraakkoekjes

Ik volg Rutger al een tijdje en in mijn brievenmailbus vielen zijn craqulettes gemaakt met hazelnoten. Ik had geen hazelnoten maar wel pinda’s en oh wat zijn ze lekker en snel en makkelijk om te maken. Varieer gerust met andere noten dat zal prima lukken. Het recept van Rutger vind je in de koekjesbijbel en…

Carne de membrillo, en kweeperengelei

Kweperen ik heb ze dit jaar voor het eerst met kilos van mijn 2 jaar oude boompje geplukt. Nadat ik er gelei van had gemaakt kwam ik ook de Spaanse carne de membrillo tegen een ingedikte gepureerde kweperenmoes met suiker die je in plakjes snijd en serveerde met manchegokaas. Dat gaan we ook maar eens…

Kersenvlaai a la Marcel

Ik bak wel vaker Vlaaien maar kwam deze op Facebook tegen van Marcel Bron.. te lekker gewoon die vlaai. Dus dat is een blijvertje. Het originele recept van Marcel vind je Hier inde cloud met toestemming mocht ik het plaatsen op mijn blog. Ik schrijf het even op mijn manier op. Kersenvlaai 28cm doorsnede Voor…

Pompoentomatensoep

Een gevuld soepje voor de harde werkers of koude dagen of lekkere trek. Pompoentomatensoep 500 gram gare pompoen 1 kilo tomaten in kleine stukjes 2 uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 stengel bleekselderij 3 liter groente bouillon 1 theelepel Provençaalse kruiden 1 theelepel zwarte peper Bak de ui en knoflook in wat olijfolie aan en…

Nasi

Ik maak graag een nasi goreng, een niet al te moeilijke maar smakelijk en redelijk snel te maken. Maak eerst een boemboe, de smaakmaker voor de nasi. Deze hak je fijn in een hakmolen tot een pasta en bak je even 2 minuten aan in de hete wok. Voor de boemboe doe je in de…

Pesto di mama

Elke keer als ik pesto maak loop ik even door de tuin om te kijken wat ik er dit keer in doe.. zo ontstaan mijn pesto’s meestal. En nee mensen nooit maar dan ook nooit pesto uit een potje kopen dat is echt vies. 2 flinke handen oostindisch kersblad, 1 hand peterselie 70 gram walnoot…

Stroopwafels

Stroopwafels, het Hollandse koekje bij uitstek om weg te geven in mooie blikken of zakjes, maar vooral erg lekker om zelf op te eten. Ik heb het recept niet uitgevonden sterker nog in een van mijn kookboeken uit 1928 staan al stroopkoeken. Op internet kom je het meest het recept van Cees Holtkamp tegen en…

Snicker doodle koekjes

Dit is een mooi bros koekje met een wat vreemde titel. Gemma van biggerbolderbaking bakte van het deeg 1 groot koekje, ik ging voor kleintjes. Het originele recept staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes heb je nodig 60 gram zachte roomboter 40 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 10 gram vanillesuiker 90 gram bloem 1 afgestreken…

Krokant havermoutkoekje

En nog zo een lekker koekje van Gemma van biggerbolderbaking wel veel aangepast maar minstens zo lekker het originele recept voor 1 gigantisch koekje staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes 60 gram zachte roomboter 80 gram lichtbruine basterdsuiker 1ei 1 theelepel vanilleextract 80 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 80 gram havermout 80 gram rozijntjes of…

Pindakaasjam koekjes

Ik heb ze niet zelf bedacht maar wat zijn ze lekker. Gemma maakte er 1 grote van dat vind ik niet lekker geef mij maar normaal kleine koekjes het originele recept vind je op giant cookies Voor 28 koekjes 80 gram zachte roomboter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 50 gram pindakaas…

Groente kaas wafels

Lekkere zoete wafels kent iedereen wel maar natuurlijk kan je deze ook hartig maken in allerlei variaties 3 eieren losgeklopt 200 gram bloem 1 theelepel backing soda 200 ml karnemelk 50 gram zachte roomboter Klop dit tot een dik lobbig basisbeslag voeg daarna de volgende groentes en specerijen toe 150 gram zeer fijngesneden prei 150…

Bietjes jam

Ja jam van bietjes! En kweepeer. Het klinkt misschien als een wonderlijke jam maar smaakt friszurig en is heel smeuïg zacht. 400 gram gekookte rode biet 1 kilo kweepeer geschild, zonder klokhuis en in stukken gesneden Sap van 1 citroen Sap van 1 sinaasappel 1 eetlepel kaneel 500 gram halfzoete geleisuiker 200 ml water Als…

Rode kool

Vandaag maakte ik een niet al te groot rode kooltje klaar in de slowcooker. Veel mensen willen die liever uit pot maar doe mij maar huisgemaakte die is veel zachter van smaak en ziet er ook natuurlijker uit. 1kilo rode kool in dunne reepjes geschaafd 1 theelepel koekkruiden Halve theelepel foelie Halve theelepel gemalen kruidnagel…