Gepofte rijst chocolade wafels

Ik at ze ooit in België grote gepofte wafels met pure chocolade de jongens waren toen n oog klein en vonden ze ook overheerlijk. Ze zijn simpel te maken van elke gepofte graansoort of rijst, waar je maar trek in hebt. Smelt 150 gram chocolade en voeg daar een driedubbele massa aan gepofte rijst, popcorn,…

Tonijn quiches

Ik maak graag kleine quiches, ze zien er mooi uit en zijn heerlijk als lunch of met een salade als hoofdmaaltijd. Voor 4 quiches van 15 cm doorsnede 2 blikjes uitgelekte tonijn op zonnebloemolie (De olie daar maak je tonijnmayonaise van dus niet weggooien) 4 plakken tomaat van vleestomaat van een halve centimeter dik 100…

Noten roosteren

Het is zo simpel dat we er eigenlijk nooit aan denken maar de noten al kant en klaar gezouten kopen. Verwarm de oven voor op 180 graden en spreid een laagje noten uit over een bakblik bekleed met bakpapier. Rooster de noten in ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin, schep ze even om na een…

Rendang a la ingrid

Een pittig vleesgerecht, maar oh zo lekker samen met witte rijst en boontjes bv. Als je de laos en gember vers kan krijgen dan zou ik dat altijd gebruiken. 750 gram runderbraadlappen in stukjes 200 ml kokoscreme of een blok santen opgelost in het water 500 ml water 2 blaadjes djerek poeroet 1 citroengrasstengel gekneusd…

Volle kwark

Volle verse kwark is simpel om te maken. Je kunt ze met en zonder stremsel maken. Dit is de versie zonder stremsel. 2 liter biologische melk 200 ml biologische karnemelk Verwarm de melk met de karnemelk tot 38 graden in een ruime pan en laat dit 24 tot 48 uur staan op kamertemperatuur. Ik zet…

Creme fraiche

Ik gebruik veel creme fraiche in de keuken, voor soepen en sauzen. Voor dipsausjes en currys eigenlijk alles wat een fris romig smaakje kan gebruiken. En het is heel simpel om te maken. Ik vergeet het vaak en dan koop ik toch weer een potje omdat het 24 uur moet staan rijpen. Maar zelfgemaakt is…

Knolselderijsoep

Een mooie vullende soep voor koude winterdagen. Voor ongeveer 4 liter soep 1 grote of 2 kleine knolselderijen in stukken gesneden 1.5 kilo ongeveer 1 kilo aardappels in blokjes 1 eetlepel zeezout 1 theelepel zwarte peper Halve theelepel komijn 1 teen geperste knoflook 1 gesnipperde ui 100 ml slagroom Op de room na alles samen…

Tortas de aceite Spaanse crackers

Lekkere kleffe crackers kocht ik altijd in de supermarkt. Spaanse stond erbij, nu verkopen ze deze niet meer in de supermarkt dus op zoek naar een recept! Kom ik er zelf een miljoen tegen en heel verschillend. Dus na het lezen van vooral veel Spaanse recepten kwam ik op een zoete en een hartige variant…

Luchtig koffietoetje

Een luchtig nagerecht dat is altijd welkom. Voor 4 personen 2 espresso koud laten worden 250 gram ricotta 100 ml slagroom 2 eiwitten 50 gram poedersuiker 8 lange vingers Wat bosbessen of frambozen en chocoladerasp en 2 eetlepels koffielikeur of siroop om te garneren is optioneel Klop de eiwitten stijf met de suiker. Klop de…

Erwtensoep

Een lekkere stevige maaltijd soep die de volgende dag nog smakelijker is. Voor een flinke pan van 8 liter neem je 500 gram spliterwten 700 gram hamschijf 2 verse rookworsten van de slager niet die unoxdingen 1 grote knolselderij schoongemaakt en in dobbelsteentjes gesneden 2 prei in dikke reepjes Halve bos bleekselderij in reepjes inclusief…

Koffielikeur

Likeur een lekkere smaakmaker voor bij de koffie of in cakebeslag of diverse vullingen van gebak tot toetje en niet zo moeilijk te maken. Zomers maak ik altijd bramenlikeur maar de swinters zijn de koffielekeurtjes ook leuk om weg te geven bv. Zorg wel altijd dat je flesjes en potjes heel schoon zijn. Voor anderhalve…

Mangochutney

Waar gebruik jij chutney bij is zo ongeveer de eerste vraag die ik krijg als ik een chutney recept plaats, alle chutneys zijn smaakbommen en lekker bij van alles. Een schepje bij stamppot bv of op een boterham met oude kaas, op de happen plank met een toastje. Mangochutney 2 rode uien in stukjes 2…

Honingmosterd dillesaus

Deze saus kan je zowel warm als koud eten en is een week houdbaar in de koelkast in een glazen potje. 350ml kookroom 2 teen knoflook geperst 1 eetlepel Franse mosterd 2 eetlepel grove mosterd 2 eetlepels honing Zout naar smaak Halve theelepel witte peper Bosje dille gesnipperd Breng de room aan de kook en…

Indiase currybonensoep

Een lekker pittig gevuld soepje, met een stuk brood een hele maaltijd. Voor ongeveer 8 liter soep 400 gram rauwe rode linzen 1 grote pot bruine bonen 1 liter tomaten passata 500 gram tomaten in stukjes 2 blik kokosmelk 1 rode peper 1 bos koriander fijngehakt 1 eetlepel zeezout Currypasta Voor de currypasta in de…

De balletjes van Sergio, lamsballetjes

Ik eet graag balletjes, na de balletjes van topkok Johnie Boer kom ik ook de balletjes van Sergio Herman tegen bij Elle eten Daar zeg ik geen nee tegen. Wel een beetje aan het recept gesleuteld, maar dan heb je ook wel topballetjes. Of zoals Sergio Herman zegt Hier moet je niet over lullen die…

Bosbessen kwarktaart

250 gram bosbessen vers of uit de diepvries 150 gram suiker 500 gram volle kwark 500 ml slagroom 8 blaadjes gelatine geweekt in koud water Voor de bodem 200 gram digestive biskwie 100 gram gesmolten roomboter 50 gram amandelmeel Springvorm van 26-28cm doorsnede Meng de ingrediënten voor de bodem door elkaar en doe dit verspreiden…

Spiegeltaartje

Wederom een technische opdracht van Heel Holland bakt gemaakt. Eentje waar ik de bolvormen speciaal voor heb gekocht. En wat is het lekker die ga ik zeker vaker maken. Een lekkere baverois met frambozen, biscuitdeeg en gelei. Het recept heb ik van de site van Heel Holland bakt gehaald, met wat kleine aanpassingen recept op…

Osso bucco a la Ingrid

Ik zag bij de slager mooie schenkel liggen en dacht meteen aan dat Italiaanse restaurant hel verlicht met een megaflatscreen met 6 tafeltjes en een hele kleine open keuken waar een superbe geur vandaan kwam. Ja zo bucco geserveerd door de kok himself en gezellig mee zitten kletsen zover dat gaat in het Italiaans Frans…

Glucosestroop

Glucosestroop word gemaakt van ingekookte druivensuiker. En is heel simpel zelf te maken. Je kunt kiezen om het wat vloeibaarder te laten of dikker waar ik voor heb gekozen. Bij verwarmen met andere vloeistoffen lost het weer op.

Notenkokoskoek

Lekkere 16 smeuïge blokjes koek met knapperige noten en caramel op een kokoskoekbodem. 100 gram patentbloem 120 gram gesmolten roomboter 100 gram geraspte kokos 100 gram suiker 1 theelepel bakpoeder 1 ei Kneed hiervan een kleverig deeg en laat even een half uurtje staan, dan kan de kokos wellen. 150 gram noten grof gehakt 1…

Zoete aardappeltomaatsoep

Een pittig zoet soepje, lekker vol van smaak en ideaal als maaltijdsoep als je er wat stokbrood bij serveert. 1 kilo tomaten in stukjes 600 gram zoete aardappelen in stukjes 500 ml pasata 1 grote winterpeen 3 middelgrote uien gesnipperd 1 zoete puntpaprika in stukjes 2 stengels bleekselderij in stukjes Theelepel zeezout Halve theelepel chilipoeder…

Hartige kaassoesjes

Hartige soesjes, ik dacht meteen eigenlijk neeeee.. maar nu ik de Franse cougeres tegenkwam ben ik van gedachten veranderd. Wat zijn ze lekker. Cougeres Franse kaassoesjes 80 stuks 75 gram geraspte comté, gruyere of andere pittige Franse kaas 40 gram roomboter 75 gram bloem 50 gram creme fraiche 125 ml melk 2 eieren Peper en…

Tarte tartin met uien

Meestal zijn de tarte tartin niet hartig maar zoet, maar deze met gecarameliseerde uien is overheerlijk hartig en zoet tegelijk. Het originele recept staat op de app van heelhollandbakt de technische opdracht van aflevering 7 2018 klik hier voor het filmpje en hun recept. Tarte tartin 24 cm doorsnede Deeg 175 gram bloem 1 eierdooier…

Sate

Vlees op een stokje, oftewel saté al heel lang favoriet bij ons thuis. Ik gebruik er of het malse dijenfilet van de kip voor of varkenshaas het liefste dan kophaas dat is het stuk wat boven de varkenshaas zit. Gebruik je vis neem dan stevige witvis kabeljauw, koolvis, zeeduivel Voor 9 stokjes saté 600 gram…

Kroketjes

Van restjes vlees, kip, vis, stevige groentes, kan je overheerlijke kroketjes maken. Vandaag nam ik de pulled pork die ik overhad voor een lekkere kroketvulling. Kroketjes ongeveer 30 stuks 500 gram vlees, vis of kip,groentes restjes in kleine stukjes gesneden of geprakt 70 gram roomboter 50 gram bloem Ongeveer 600 ml melk, lauwwarm Peper zout…