Clotted cream

Als je scones zegt..dan zeg je ook clotted cream. Een romig smeersel wat je samen met een lik jam en een aardbei op een scone doet en wat heerlijk smelt op de tong. Nu is het heel makkelijk zelf te maken, maar het duurt erg lang. Dus zijn er vele snelle varianten bedacht. Ook lekker…

Gestoofde wortels met loofpuree

Een hele lekkere aardappelpuree mag jij mij voor wakker maken zo ook dit lente potje. Gestoofde wortels 1 bos bospeen 50 gram roomboter 3 rode uien in stukjes Handje bieslook Peper en zout naar smaak Snijd het loof van de bos wortels af en leg de bovenste 25 cm apart weg voor de puree. Schil…

Limoen kwarktaart

Een heerlijk verfrissende kwarktaart die super makkelijk te maken is. Voor een springvorm van 26 cm. Bodem 200 gram biskwie kruimels 100 gram roomboter gesmolten 2 eetlepels kokosrasp Neem een springvorm en leg een vel bakpapier onderop de bodem. Vet de rand in met een heel klein beetje olie of boter. En leg er een…

Gepickelde rode ui

Ik ben sowieso een groot fan van gezuurde groentes, courgettes, wortel, komkommer noem maar op. Maar deze rode ui is toch ook wel heel erg lekker en zo klaar en simpel. 2 rode uien in dunne reepjes gesneden Ongeveer 200 ml witte wijn azijn, ik maak de azijn van een goede witte wijn Kwart theelepel…

Bosbessenroomijs

Heerlijk smeuig roomijs in een handomdraai gemaakt. Voor een flinke bak ijs, die overigens zo op is heb je nodig: 700 ml slagroom stevig geklopt met zachte pieken net niet geheel stijf 300 ml gecondenseerde melk 200 gram bosbessen 50 gram suiker Maak eerst de bosbessen klaar. Kook de bosbessen in samen met de suiker…

Omelet rol

Eitjes en nog eens eitjes, ik ben er dol op. Zo ook deze omelet rol makkelijk te maken en leuk voor ontbijt of als bijgerecht. 6 eieren geklutst Olie om in te bakken Giet een dun laagje ei in de hete koekepan en wacht tot het ei enigzins is gestold en rol het in de…

Vlechtwerk deeg

Een appeltaart met vlechtwerk is toch wel een klassieker onder de Nederlandse taarten. Nu is dat vlechten echt veel makkelijker dan iedereen denkt. De truc is om in het midden te beginnen en naar buiten toe te werken. De foto’s geven elke stap weer. Na het vlechten snijd je de randen af en druk je…

Gesuikerde bloemen

In de lente begint er weer van alles eetbaars te bloeien in mijn tuin en kunnen er weer mooie taartdecoraties gemaakt worden. Ik gebruik hiervoor bv rozenblaadjes, kleine viooltjes, goudsbloemen, Oost-Indische kers, en ook de blaadjes van bv munt en allerlei kruiden kan je op dezelfde manier omtoveren tot glinsterende decoraties of gewoon rauw gebruiken…

Snelle naanbroodjes

Snelle naanbroodjes 500 gram patentbloem 1 theelepel baking soda 400 ml karnemelk Theelepel pul biber Handvol peterselie 2 teen geperste knoflook Theelepel karwijzaad Roer dit goed door tot een ietwat kleverig deeg. Bestrooi met bloem en verhit vast een koekepan met stevige bodem. Schep met een stevige lepel ter grote van een tennisbal deeg af…

Groente Curry

Groente curry met snel naanbrood, het was onze eerste maaltijd buiten op de eerste lente dag in het namiddagzonnetje. Voor 4 personen 400 gram aardappels geschild en in stukjes gesneden 300 gram haricots Bert 1 zoete puntpaprika in stukjes 3 uien fijn gesneden in ringen Bovenstaande ingrediënten 5 minuten roerbakken in een hete wok in…

Kipnuggets italiano

Kipnuggets uit de oven met een krokant laagje. Dubbele portie maken is aanbevolen. Voor 5 personen 1 kilo kipfilet of dijenfilet in gelijke stukjes van ongeveer 4x4cm Voor de marinade meng je door elkaar: 4 eetlepels kwark Sap van 1 citroen 2 teen knoflook geperst Theelepel paprikapoeder Halve theelepel zeezout gemalen Flinke draaien aan de…

Pad Thai

Er zijn tientallen versies van te vinden maar deze is best heel erg lekker. En snel te maken ook.Ook maak ik hier vaker een salade van voor warme zomerse dagen.Voor 4 personen Pad Thai 40 ml vissaus 10 ml rijstazijn 4 eetlepels tamarinde pasta 1 eetlepel sambal petis 2 teen knoflook geperst 1 eetlepel palmsuiker…

Merguez in tomatensaus

Mijn favoriete lamsworstjes in een lekkere pittige tomatensaus. Ik serveer dit bij rijst of bulgur. 8 lams merguez worstjes 1 zoete puntpaprika gesnipperd 2 rode uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 Turks knoflook worstje in stukjes 1 theelepel zeezout Halve theelepel zwarte peper 2 bosuitjes gesnipperd 1 blik tomatenpulp mutti vind ik de lekkerste. Bak…

Gekruide rijst

Gekruide rijst past praktisch bij elk groente gerecht en is ook erg handig om porties in te vriezen. Voor 6 personen 2,5 kop rijst (formaat theeglas) jasmijn of basmatirijst is mijn favoriet 3,5 kop heet water Halve aubergine in blokjes, met zout bestrooien en na 30 minuten afspoelen 1 kleine prei in stukjes 1 kleine…

Frisse wortelsalade

Rauwkost daar mag je mij voor wakker maken dus ook voor wortelsalade. Deze kan je met gemak een weekje in de koelkast goed houden dus ik maak een grote portie. 500 gram winterwortel geraspt 1 kleine stevige komkommer geraspt en uitgeknepen in een doek zodat het meeste vocht weg is. 80 gram rozijnen 100 gram…

Gegrild kippetje

Ik kwam zowaar bij de Lidl een mooie label rouge komt eten in de koeling, dat zijn kwalitatief een stuk betere kippen dan gemiddeld die de supermarkten verkopen. Die gaan we grillen vandaag! 1 label rouge kip van ongeveer anderhalve kilo. 1 kip, ontdaan van plastic en elastiek Ovenschaal ingevet In de kip doen we…

Asperge ovenschotel

De klasieke combinatie van ei ham asperge en roomsaus maar in een ovenschotelversie gegoten. Voor een schotel van 20x20cm voor 4 personen 500 gram gekookte aardappel in plakjes 2 flinke handen spinazie 400 gram geschilde asperges in stukjes 100 gram gekookte ham of gerookte zalm in stukjes 4 eetlepels gesnipperde kruiden ik gebruikte peterselie en…

Italiaanse aardappelschotel

Geen pasta maar aardappel gaat er in deze ovenschotel. Met een lekkere bechamelsaus een smeuïge schotel die zo leeg is geschept. Bolognese saus 500 gram rundergehakt 2 rode uien gesnipperd 4 tenen knoflook geperst 1 zoete gegrilde puntpaprika in stukjes 2 stengels bleekselderij in kleine stukjes Zwarte peper en zout 500 gram tomatenstukjes 80 gram…

Frambozendressing

De meest fruitige dressing is toch wel deze een frambozendressing die ik maak van bevroren frambozen het hele jaar door. Je kunt hem ook a la dipsaus gebruiken en eventueel aanlengen met een beetje creme fraiche. Voldoende voor 1 grote salade of 1 bakje saus 100 gram frambozen 50ml druivenpitolie 3 el balsamico Snuf zwarte…

Limoen cheesecake

De limoenen moesten op…dan maak je toch gewoon een heerlijke limoen cheesecake! Voor de bodem springvorm 24 cm 200 gram biskwie fijngemalen 50 gram geroosterde hazelnoten fijngemalen 100 gram gesmolten roomboter Meng deze ingrediënten en verdeel deze over de bodem van de springvorm. Stevig aanduwen. Verwarm de oven voor op 150 graden. Voor de vulling…

Walnoot basilicum dressing

1 eetlepel mosterd 1 theelepel honing 50 ml olijfolie 50 ml walnootolie 50 ml witte wijn azijn 2 eetlepels balsalmicoazijn Handvol basilicum 5 walnoten Zwarte peper en wat zeezout naar smaak Alles fijnblenden tot een creme achtige dressing.

Frambozenkwarktaart

Een lekkere frisse taart met een mooie banketslagroomtopping. Voor een springvorm van 28 cm 300 gram frambozen bevroren of verse 50 gram suiker Kook de frambozen met de suiker en 100 ml water. Pureer de frambozen en zeef de pitjes eruit. Verdeel de frambozen puree in 2 delen. 10 blaadjes gelatine Koud water Laat de…

Kruidencreme

Er staan tegenwoordig allerlei bakjes met kruidencreme in het zuivelschap. Nooit begrepen waarom mensen dit niet zelf maken. Vers en erg lekker en vooral wederom simpel. 2 bakjes van 200 gram verse roomkaas 2 eetlepels zeer fijngehakte peterselie 2 eetlepels zeer fijn gehakte dille 2 eetlepels fijngehakte bieslook 1 eetlepel Provençaalse kruiden 1 teen geperste…

Donuts wannabee

Lekkere luchtige donutachtige broodjes. Superzacht en binnen een kwartier klaar. Slechts 1 nadeel. Een dubbele portie is een must. Het originele recept staat op sallysbakinaddiction een en ander aangepast. Donuts wannabe uit de oven 20 stuks Verwarm je oven voor op 180 graden hete lucht. 250 gram patentbloem 1 el bakpoeder Halve theelepel backingsoda Halve…

Tonijnsalade

De meest gegeten salade die je in een handomdraai maakt. 3 blikjes tonijn op zonnebloemolie uitgelekt 1 theelepel mierikswortel 1 eetlepel oestersaus Halve theelepel zwarte peper Half bosje dille fijngehakt ongeveer 3 eetlepels vol 1 theelepel kappertjes 2 eetlepels creme fraiche 1 eetlepel fijngehakte augurk Meng alle ingrediënten tot een smeuïge salade. 1 week houdbaar…

Bloemkoolschijf

Bloemkool daar kan je echt van alles van maken. Zo ook deze schijven als bijgerecht. Rasp een halve grote bloemkool fijn in de keukenmachine, stort dit op een doeken knijp zoveel mogelijk het vocht eruit 2 eieren 120 gram bloem Kleine fijngesneden rode ui Halve theelepel zwarte peper 1 teen geperste knoflook 2 eetlepels peterselie…

Bonensalade

Het is altijd lekker om een basissalade in de koelkast te hebben staan en helemaal als je er naar hartelust mee kunt variëren zodat je de hele week ervan kunt genieten. Zolang blijft deze salade namelijk goed. 1 groot blik kikkererwten, uitgelekt, en afgespoeld 1 blik 450 gram zwarte bonen uitgelekt en afgespoeld 1 rode…

Knoflooksaus

Alles is lekkerder met een homemade knoflooksaus dat is mijn motto. Voor een halve liter knoflooksaus neem je 200 ml mayonaise 200 ml creme fraiche 100 ml volle yoghurt Minimaal 4 grote tenen knoflook, maar 10 tenen mag ook, maar net hoe sterk je de knoflooksaus wil hebben. Een paar flinke draaien aan de zwarte…

Koekjesdessert

Naar aanleiding van een recept van Jeroen Meus dit verleidelijk ouderwetse koekjes dessert gemaakt. Koekjes dessert 6 personen of 4 als je lekkere trek hebt 250 ml koude melk 1 eigeel 1 eetlepel maizena of custard 3 eetlepels sterke koffie 50 gram vanillesuiker Ik raspte er ook wat tonkaboon door (optioneel) Klop dit samen op…

Gepofte rijst chocolade wafels

Ik at ze ooit in België grote gepofte wafels met pure chocolade de jongens waren toen n oog klein en vonden ze ook overheerlijk. Ze zijn simpel te maken van elke gepofte graansoort of rijst, waar je maar trek in hebt. Smelt 150 gram chocolade en voeg daar een driedubbele massa aan gepofte rijst, popcorn,…

Tonijn quiches

Ik maak graag kleine quiches, ze zien er mooi uit en zijn heerlijk als lunch of met een salade als hoofdmaaltijd. Voor 4 quiches van 15 cm doorsnede 2 blikjes uitgelekte tonijn op zonnebloemolie (De olie daar maak je tonijnmayonaise van dus niet weggooien) 4 plakken tomaat van vleestomaat van een halve centimeter dik 100…

Noten roosteren

Het is zo simpel dat we er eigenlijk nooit aan denken maar de noten al kant en klaar gezouten kopen. Verwarm de oven voor op 180 graden en spreid een laagje noten uit over een bakblik bekleed met bakpapier. Rooster de noten in ongeveer 8 tot 10 minuten goudbruin, schep ze even om na een…

Rendang a la ingrid

Een pittig vleesgerecht, maar oh zo lekker samen met witte rijst en boontjes bv. Als je de laos en gember vers kan krijgen dan zou ik dat altijd gebruiken. 750 gram runderbraadlappen in stukjes 200 ml kokoscreme of een blok santen opgelost in het water 500 ml water 2 blaadjes djerek poeroet 1 citroengrasstengel gekneusd…

Volle kwark

Volle verse kwark is simpel om te maken. Je kunt ze met en zonder stremsel maken. Dit is de versie zonder stremsel. 2 liter biologische melk 200 ml biologische karnemelk Verwarm de melk met de karnemelk tot 38 graden in een ruime pan en laat dit 24 tot 48 uur staan op kamertemperatuur. Ik zet…

Creme fraiche

Ik gebruik veel creme fraiche in de keuken, voor soepen en sauzen. Voor dipsausjes en currys eigenlijk alles wat een fris romig smaakje kan gebruiken. En het is heel simpel om te maken. Ik vergeet het vaak en dan koop ik toch weer een potje omdat het 24 uur moet staan rijpen. Maar zelfgemaakt is…

Knolselderijsoep

Een mooie vullende soep voor koude winterdagen. Voor ongeveer 4 liter soep 1 grote of 2 kleine knolselderijen in stukken gesneden 1.5 kilo ongeveer 1 kilo aardappels in blokjes 1 eetlepel zeezout 1 theelepel zwarte peper Halve theelepel komijn 1 teen geperste knoflook 1 gesnipperde ui 100 ml slagroom Op de room na alles samen…

Tortas de aceite Spaanse crackers

Lekkere kleffe crackers kocht ik altijd in de supermarkt. Spaanse stond erbij, nu verkopen ze deze niet meer in de supermarkt dus op zoek naar een recept! Kom ik er zelf een miljoen tegen en heel verschillend. Dus na het lezen van vooral veel Spaanse recepten kwam ik op een zoete en een hartige variant…

Luchtig koffietoetje

Een luchtig nagerecht dat is altijd welkom. Voor 4 personen 2 espresso koud laten worden 250 gram ricotta 100 ml slagroom 2 eiwitten 50 gram poedersuiker 8 lange vingers Wat bosbessen of frambozen en chocoladerasp en 2 eetlepels koffielikeur of siroop om te garneren is optioneel Klop de eiwitten stijf met de suiker. Klop de…

Erwtensoep

Een lekkere stevige maaltijd soep die de volgende dag nog smakelijker is. Voor een flinke pan van 8 liter neem je 500 gram spliterwten 700 gram hamschijf 2 verse rookworsten van de slager niet die unoxdingen 1 grote knolselderij schoongemaakt en in dobbelsteentjes gesneden 2 prei in dikke reepjes Halve bos bleekselderij in reepjes inclusief…

Koffielikeur

Likeur een lekkere smaakmaker voor bij de koffie of in cakebeslag of diverse vullingen van gebak tot toetje en niet zo moeilijk te maken. Zomers maak ik altijd bramenlikeur maar de swinters zijn de koffielekeurtjes ook leuk om weg te geven bv. Zorg wel altijd dat je flesjes en potjes heel schoon zijn. Voor anderhalve…

Mangochutney

Waar gebruik jij chutney bij is zo ongeveer de eerste vraag die ik krijg als ik een chutney recept plaats, alle chutneys zijn smaakbommen en lekker bij van alles. Een schepje bij stamppot bv of op een boterham met oude kaas, op de happen plank met een toastje. Mangochutney 2 rode uien in stukjes 2…

Honingmosterd dillesaus

Deze saus kan je zowel warm als koud eten en is een week houdbaar in de koelkast in een glazen potje. 350ml kookroom 2 teen knoflook geperst 1 eetlepel Franse mosterd 2 eetlepel grove mosterd 2 eetlepels honing Zout naar smaak Halve theelepel witte peper Bosje dille gesnipperd Breng de room aan de kook en…

Indiase currybonensoep

Een lekker pittig gevuld soepje, met een stuk brood een hele maaltijd. Voor ongeveer 8 liter soep 400 gram rauwe rode linzen 1 grote pot bruine bonen 1 liter tomaten passata 500 gram tomaten in stukjes 2 blik kokosmelk 1 rode peper 1 bos koriander fijngehakt 1 eetlepel zeezout Currypasta Voor de currypasta in de…

De balletjes van Sergio, lamsballetjes

Ik eet graag balletjes, na de balletjes van topkok Johnie Boer kom ik ook de balletjes van Sergio Herman tegen bij Elle eten Daar zeg ik geen nee tegen. Wel een beetje aan het recept gesleuteld, maar dan heb je ook wel topballetjes. Of zoals Sergio Herman zegt Hier moet je niet over lullen die…

Bosbessen kwarktaart

250 gram bosbessen vers of uit de diepvries 150 gram suiker 500 gram volle kwark 500 ml slagroom 8 blaadjes gelatine geweekt in koud water Voor de bodem 200 gram digestive biskwie 100 gram gesmolten roomboter 50 gram amandelmeel Springvorm van 26-28cm doorsnede Meng de ingrediënten voor de bodem door elkaar en doe dit verspreiden…

Spiegeltaartje

Wederom een technische opdracht van Heel Holland bakt gemaakt. Eentje waar ik de bolvormen speciaal voor heb gekocht. En wat is het lekker die ga ik zeker vaker maken. Een lekkere baverois met frambozen, biscuitdeeg en gelei. Het recept heb ik van de site van Heel Holland bakt gehaald, met wat kleine aanpassingen recept op…

Osso bucco a la Ingrid

Ik zag bij de slager mooie schenkel liggen en dacht meteen aan dat Italiaanse restaurant hel verlicht met een megaflatscreen met 6 tafeltjes en een hele kleine open keuken waar een superbe geur vandaan kwam. Ja zo bucco geserveerd door de kok himself en gezellig mee zitten kletsen zover dat gaat in het Italiaans Frans…

Glucosestroop

Glucosestroop word gemaakt van ingekookte druivensuiker. En is heel simpel zelf te maken. Je kunt kiezen om het wat vloeibaarder te laten of dikker waar ik voor heb gekozen. Bij verwarmen met andere vloeistoffen lost het weer op.

Notenkokoskoek

Lekkere 16 smeuïge blokjes koek met knapperige noten en caramel op een kokoskoekbodem. 100 gram patentbloem 120 gram gesmolten roomboter 100 gram geraspte kokos 100 gram suiker 1 theelepel bakpoeder 1 ei Kneed hiervan een kleverig deeg en laat even een half uurtje staan, dan kan de kokos wellen. 150 gram noten grof gehakt 1…

Zoete aardappeltomaatsoep

Een pittig zoet soepje, lekker vol van smaak en ideaal als maaltijdsoep als je er wat stokbrood bij serveert. 1 kilo tomaten in stukjes 600 gram zoete aardappelen in stukjes 500 ml pasata 1 grote winterpeen 3 middelgrote uien gesnipperd 1 zoete puntpaprika in stukjes 2 stengels bleekselderij in stukjes Theelepel zeezout Halve theelepel chilipoeder…

Hartige kaassoesjes

Hartige soesjes, ik dacht meteen eigenlijk neeeee.. maar nu ik de Franse cougeres tegenkwam ben ik van gedachten veranderd. Wat zijn ze lekker. Cougeres Franse kaassoesjes 80 stuks 75 gram geraspte comté, gruyere of andere pittige Franse kaas 40 gram roomboter 75 gram bloem 50 gram creme fraiche 125 ml melk 2 eieren Peper en…

Tarte tartin met uien

Meestal zijn de tarte tartin niet hartig maar zoet, maar deze met gecarameliseerde uien is overheerlijk hartig en zoet tegelijk. Het originele recept staat op de app van heelhollandbakt de technische opdracht van aflevering 7 2018 klik hier voor het filmpje en hun recept. Tarte tartin 24 cm doorsnede Deeg 175 gram bloem 1 eierdooier…

Sate

Vlees op een stokje, oftewel saté al heel lang favoriet bij ons thuis. Ik gebruik er of het malse dijenfilet van de kip voor of varkenshaas het liefste dan kophaas dat is het stuk wat boven de varkenshaas zit. Gebruik je vis neem dan stevige witvis kabeljauw, koolvis, zeeduivel Voor 9 stokjes saté 600 gram…

Kroketjes

Van restjes vlees, kip, vis, stevige groentes, kan je overheerlijke kroketjes maken. Vandaag nam ik de pulled pork die ik overhad voor een lekkere kroketvulling. Kroketjes ongeveer 30 stuks 500 gram vlees, vis of kip,groentes restjes in kleine stukjes gesneden of geprakt 70 gram roomboter 50 gram bloem Ongeveer 600 ml melk, lauwwarm Peper zout…

Gevulde churros cups

En weer een mooie technische opdracht die uit meerdere onderdelen bestaat bij Heel Holland bakt. Een oudejaarsavondhapje voor bij de koffie. Klik voor het filmpje van Robert hier let wel op dat het geschreven recept eronder is niet helemaal volledig op de hhb app. Voor 8 bakjes Vet de onderkant van een muffinvormbakblik in met…

Plukbrood

Soep met brood een klassieker en plukbrood nog lekkerder erbij. Koop een groot boerenbrood naar keuze ongesneden van 800 gram Snijd het brood met een brood mee diep in in verticale en horizontale lijnen Smelt 200 gram roomboter Snipper een uitje en 2 eetlepels Provençaalse kruiden, 4 geperste tenen knoflook door de gesmolten boter heen….

Paris kerst, gevulde soezenkrans

Heel Holland bakt is van start gegaan en ik bak lustig met de technische opdracht mee. Vandaag een gevulde soezenkrans met een hazelnootbotercreme Voor het soezendeeg heb je nodig 100 ml melk 100 ml water 100 gram roomboter in stukjes Snuf zout 100 gram gezeefde bloem 3 eieren L 1 ei om te bestrijken, 100…

Kerst tulband

Lekkere kleine tulbandjes of 1 grote maak je met dit recept. Gevuld met rozijntjes en Cranberries. Het originele recept komt van Rutgerbakt Kersttulband 8 kleine tulbandjes of 1 grote 135 gram spijs naar keuze 250 gram zachte roomboter 150 gram witte basterdsuiker 250 gram patentbloem 5 eieren 1 eetlepel bakpoeder Theelepel citroenrasp 150 gram gewelde…

Gingerbread cookies

Het kerst koekje bij uitstek en krokant kruidig en mooi te versieren met icing. Hoe dunner hoe krokanter ze worden. Voor ongeveer 80 koekjes 150 gram zachte roomboter 150 gram donkerbruine basterdsuiker 200 gram stroop naar keuze 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 450 gram Zeeuwse bloem 1 theelepel baking soda Halve theelepel zout 1 eetlepel…

Fudge

Ik schreef al eerder een blog over fudge maar heb het een en ander aangepast. Zie ook fudge Snelle fudge 500 gram pure chocolade, of melk, of witte chocolade 1 blikje gecondenceerde melk Optioneel een vulling van bv Rasp van 1 sinaasappel of een andere toevoeging zie verderop in het recept. In een glazen of…

Krokant havermoutkoekje met chocolade

Ik was laatst bij Ikea en daar bezweek ik voor een grote doos krokante haver koekjes en die zijn mij toch lekker. Niet verder vertellen want ik koop dus zelden of nooit koekjes want we willen ze zelf maken. Dus even op zoek en wonder boven wonder het recept is prima te vinden. Een Franse…

Ricottataart

In de bakbijbel stond deze lekkere ricottataart van Rutgerbakt. Nu kan je de ricotta ook vervangen voor mascarpone, of verse roomkaas het smaakt allemaal even lekker, het oorspronkelijke recept is voor een taart met een doorsnede van 20cm. En er zit nu een lekkere roomkaas topping bovenop. Ik heb het recept aangepast voor een taart…

Chocolademelk mix

Ik zocht al een tijdje naar een mix om chocolademelk te kunnen maken zonder al die pakjes te hoeven gebruiken en natuurlijk heeft Gemma een recept haar originele recept vind je op biggerbolderbaking Maar ik bedenk hier ook meteen wat variaties op. Het is een 4,3,2,1 recept daardoor kan je het goed aanpassen naar je…

Taart met sinaasappelgelei en ganache

Een frisgevulde biscuittaart met een rijke topping. Biscuitdeeg Voor een vorm van 26cm 5 eieren 150 gram patentbloem 150 gram poedersuiker Snuf zout Klop de eieren in 8 minuten mooi luchtig en romig. Klop de poedersuiker erbij nog even flink doorkloppen. Zeef de bloem erboven. En spatel de bloem en het zout, er goed doorheen….

Rijsttaart met appel

Een mooie lijst vol Franse recepten uit Normandië kwam op mijn pad en zo ook deze gateau au riz. Een klein beetje aangepast en voila een rijsttaart om je vingers bij op te eten. Rijsttaart met appel vorm 28 cm doorsnede 300 gram ronde risotto rijst (ongekookt) Melk om de rijst in te koken qua…

Jamkoekjes

Al eerder plaatste ik een recept met jamkoekjes die zijn gemaakt met pindakaas. Deze koekjes lijken meer op sprits met een dotje jam. Ze komen uit de koekjesbijbel van Rutger, een boek met echt erg leuke koekjes. 200 gram zachte roomboter 110 gram witte basterdsuiker 1 eetlepel citroenrasp Snuf Zout Half ei losgeklopt 125 gram…

Dambordkoekjes

Mijn oma bakte ze al, mijn opa was een fervent dammer en schaker die was er altijd dol op. Het is een klassiek koekje, ik nam het recept van Rutger uit de koekjesbijbel met een kleine aanpassing om ze weer eens te maken. Dambordkoekjes ongeveer 25 koekjes 180 gram zachte roomboter 250 gram bloem 110…

Tomaatchampignonsoep

Hoe omschrijf je een soep als er veel groentes in zitten qua hoeveelheden Dit overheerlijke soepje komt uit de soepbijbel, kleine aanpassing erin gemaakt maar het is een blijver! Wat een lekkere soep. 1 liter gezeefde tomaten passata 600 gram winterwortel in stukken 700 gram champignons 4 tenen knoflook geperst 3 liter Groente bouillon 200…

Pindakaas hipperdanhip

Tegenwoordig is pindakaas weer helemaal hot, stonden er vroeger 4 soorten in de winkel tegenwoordig vult de supermarkt met gemak een meter vol met diverse merken en smaken, met behoorlijke prijsverschillen ook. Wil je ook eens zo een hip potje meenemen en is 4 tot 6 euro je veels te duur? Dan maken we het…

Kraakkoekjes

Ik volg Rutger al een tijdje en in mijn brievenmailbus vielen zijn craqulettes gemaakt met hazelnoten. Ik had geen hazelnoten maar wel pinda’s en oh wat zijn ze lekker en snel en makkelijk om te maken. Varieer gerust met andere noten dat zal prima lukken. Het recept van Rutger vind je in de koekjesbijbel en…

Carne de membrillo, en kweeperengelei

Kweperen ik heb ze dit jaar voor het eerst met kilos van mijn 2 jaar oude boompje geplukt. Nadat ik er gelei van had gemaakt kwam ik ook de Spaanse carne de membrillo tegen een ingedikte gepureerde kweperenmoes met suiker die je in plakjes snijd en serveerde met manchegokaas. Dat gaan we ook maar eens…

Kersenvlaai a la Marcel

Ik bak wel vaker Vlaaien maar kwam deze op Facebook tegen van Marcel Bron.. te lekker gewoon die vlaai. Dus dat is een blijvertje. Het originele recept van Marcel vind je Hier inde cloud met toestemming mocht ik het plaatsen op mijn blog. Ik schrijf het even op mijn manier op. Kersenvlaai 28cm doorsnede Voor…

Pompoentomatensoep

Een gevuld soepje voor de harde werkers of koude dagen of lekkere trek. Pompoentomatensoep 500 gram gare pompoen 1 kilo tomaten in kleine stukjes 2 uien gesnipperd 4 teen knoflook 1 stengel bleekselderij 3 liter groente bouillon 1 theelepel Provençaalse kruiden 1 theelepel zwarte peper Bak de ui en knoflook in wat olijfolie aan en…

Nasi

Ik maak graag een nasi goreng, een niet al te moeilijke maar smakelijk en redelijk snel te maken. Maak eerst een boemboe, de smaakmaker voor de nasi. Deze hak je fijn in een hakmolen tot een pasta en bak je even 2 minuten aan in de hete wok. Voor de boemboe doe je in de…

Pesto di mama

Elke keer als ik pesto maak loop ik even door de tuin om te kijken wat ik er dit keer in doe.. zo ontstaan mijn pesto’s meestal. En nee mensen nooit maar dan ook nooit pesto uit een potje kopen dat is echt vies. 2 flinke handen oostindisch kersblad, 1 hand peterselie 70 gram walnoot…

Stroopwafels

Stroopwafels, het Hollandse koekje bij uitstek om weg te geven in mooie blikken of zakjes, maar vooral erg lekker om zelf op te eten. Ik heb het recept niet uitgevonden sterker nog in een van mijn kookboeken uit 1928 staan al stroopkoeken. Op internet kom je het meest het recept van Cees Holtkamp tegen en…

Snicker doodle koekjes

Dit is een mooi bros koekje met een wat vreemde titel. Gemma van biggerbolderbaking bakte van het deeg 1 groot koekje, ik ging voor kleintjes. Het originele recept staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes heb je nodig 60 gram zachte roomboter 40 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 10 gram vanillesuiker 90 gram bloem 1 afgestreken…

Krokant havermoutkoekje

En nog zo een lekker koekje van Gemma van biggerbolderbaking wel veel aangepast maar minstens zo lekker het originele recept voor 1 gigantisch koekje staat op biggerbolderbaking Voor 20 koekjes 60 gram zachte roomboter 80 gram lichtbruine basterdsuiker 1ei 1 theelepel vanilleextract 80 gram bloem 1 theelepel bakpoeder 80 gram havermout 80 gram rozijntjes of…

Pindakaasjam koekjes

Ik heb ze niet zelf bedacht maar wat zijn ze lekker. Gemma maakte er 1 grote van dat vind ik niet lekker geef mij maar normaal kleine koekjes het originele recept vind je op giant cookies Voor 28 koekjes 80 gram zachte roomboter 100 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 1 eetlepel vanilleextract 50 gram pindakaas…

Groente kaas wafels

Lekkere zoete wafels kent iedereen wel maar natuurlijk kan je deze ook hartig maken in allerlei variaties 3 eieren losgeklopt 200 gram bloem 1 theelepel backing soda 200 ml karnemelk 50 gram zachte roomboter Klop dit tot een dik lobbig basisbeslag voeg daarna de volgende groentes en specerijen toe 150 gram zeer fijngesneden prei 150…

Bietjes jam

Ja jam van bietjes! En kweepeer. Het klinkt misschien als een wonderlijke jam maar smaakt friszurig en is heel smeuïg zacht. 400 gram gekookte rode biet 1 kilo kweepeer geschild, zonder klokhuis en in stukken gesneden Sap van 1 citroen Sap van 1 sinaasappel 1 eetlepel kaneel 500 gram halfzoete geleisuiker 200 ml water Als…

Rode kool

Vandaag maakte ik een niet al te groot rode kooltje klaar in de slowcooker. Veel mensen willen die liever uit pot maar doe mij maar huisgemaakte die is veel zachter van smaak en ziet er ook natuurlijker uit. 1kilo rode kool in dunne reepjes geschaafd 1 theelepel koekkruiden Halve theelepel foelie Halve theelepel gemalen kruidnagel…

Lavendelscones

Ik maak graag diverse soorten scones zo ook deze zomerse variant die heerlijk geurt en heel smeuïg en luchtig is. 370 gram patentbloem Sap van 1 citroen en rasp 120 ml volle melk 100 gram suiker 1 eetlepel bakpoeder Halve theelepel zout 2 eetlepels maanzaad 1 eetlepel gedroogde lavendelbloemen fijngemalen 100 gram roomboter of kokosolie…

Ossenstaart stoof

Ik zag een mooi stukje ossenstaart liggen in de supermarkt en dacht daar maken we even een slowcookstoof terwijl ik aan het werk ben. Lekker bij rijst of gekookte aardappels.. of bulgur of pasta.. overal bij dus. 3 stukken ossenstaart met flink vlees eraan 2 uien in snippers 200 gram wortel in stukjes 1 zoete…

Donuts no knead

Wie is er nu niet dol op een zachte zoete donut met zacht glazuur. Wij wel thuis. Met het recept van biggerbolderbaking maak je 24 overheerlijke donuts met weinig meer moeite dan even mengen en vooral wachten. 575 gram patentbloem 14 gram droge gist 1 eetlepel zout 200 ml volle melk 170 gram zachte roomboter…

Zoetzure saus

De saus die je in Nederland bij veel Chinese gerechten krijgt, bij de fou jong hai enzo. Ook veelal in zakjes verkrijgbaar in de supermarkt. Geen idee waarom want ze is simpel te maken. Stukje verse gember geraspt, ongeveer 1 eetlepel 2 tenen geperste knoflook 2 eetlepels ketjap manis 3 eetlepels tomatenpuree 3 eetlepels appelazijn…

Stoofpeertjes

Alleen voor de geur zou je al stoofpeertjes opzetten. Wij hebben 1 boom met gieserwildeman die een wisselende oogst geeft. Zelf gebruik ik ook graag de st. Remy stoofpeer die is wat groter en ronder. De foto’s vannde gestoofde peertjes volgen nog..ze staan namelijk net op. Voor een pan van 3,5 liter Ongeveer 2 kilo…

Bieten kaasspread

Bietjes helemaal hip tegenwoordig als carpaccio en salades, dus ik bedacht een bietenspread als dip of voor op toast, lekker fris en niet te bieterig volgens mijn testpanel. 200 gram gekookte bietjes 150 gram dikke volle yoghurt 75 gram feta van schapen of geitenmelk 1 teen knoflook geperst Sap van een halve citroen Halve theelepel…

Turks brood

Turks brood bestaat er in vele varianten, deze no-knead variant is echter weinig werk en zeer smakelijk. Sochtends even mengen en savonds schuif je het zo de oven in met een minimale tijd aan werk. No knead i love it. 400 gram bloem 200 gram fijne tarwegries 9 gram droge gist 10 gram zout 420…

Bananencake

Een lekkere chocolade bananencake, is heerlijk ook als ontbijtje heb ik ontdekt. En blijft dagen goed smeuïg dus echt een aanrader voor het weekend bijvoorbeeld. 2 cup bloem 1 cup griesmeel 2 cup olie 2 cup suiker 2 eieren 3 middelgrote bananen geprakt 1 cup cacaopoeder 1 eetlepel vanilleextract 1 theelepel bakpoeder 100 gram fijngehakte…

Kaneelbroodjes No knead

Inmiddels weten iedereen wel dat ik groot fan ben van de no knead methode op broodbakgebied, de simpele reden is dat door het lange rijzen niet alleen de gluten zich super kunnen ontwikkelen maar ook de smaken zijn subliem. Dus vandaag de kaneelbroodjes no knead. Ik zag ze bij biggerbolderbaking voorbij komen en heb wel…

Appel pompoentaart

Een hoop appels en idem dito spaghettipompoenen komem uit de moestuin, die kunnen wel samen in een taart! En het is mij toch een lekkere taart geworden! Allemaal aan de appelpompoentaart. Appel limoen pompoentaart 1 spaghettiepompoen 5 grote friszure appels in partjes van een halve cm dik 5 eieren 250 gram bloem 1 eetlepel bakpoeder…

Stoofpotje rundvlees

Een lekker stoofpotje met sucadelapjes, de geur van stoofvlees in huis heeft iets knus en is zo lekker. Dit recept kan je zo wel in de slowcooker malen als in een braadpan met dikke bodem op het kleinste pitje. Stoofvlees 4 personen Kilo sucadelappen en vingerdikke repen gesneden 1 theelepel knoflookpoeder Halve theelepel foelie Theelepel…

Pompoengnocchi

Op zoek naar een recept voor pompoengnocchi want de pompoenoogst in mijn tuin is enorm dit jaar. En wat is het lekker! Ik heb vandaag een spaghetti pompoen gebruikt maar iedere andere eetbare pompoen kan gebruikt worden. Wel kan het vochtgehalte erg verschillen per pompoen waardoor je meer of minder bloem toe moet voegen. De…

Spinazietaart

Popeye zou er blij mee zijn.. Ik ook, erg gesteld op spinazie, zo veelzijdig te gebruiken van salade tot gevulde pasta. 1 portie roomboter bladerdeeg ongeveer 6 vierkantjes of zelfgemaakt snel bladerdeeg 600 gram verse spinazie 1 teen geperste knoflook Zwarte peper, zeezout halve theelepel 200 gram ricotta 1 theelepel uienpoeder 3 eieren 2 el…

Bleekselderij salade

Een friszure salade die je het beste een halve dag van tevoren kunt maken om de smaken goed te laten intrekken. Lekker bij gebakken aardappels of een bbq bijvoorbeeld. Halve bos bleekselderij in hele kleine blokjes snijden 2 zure appels in blokjes 1 rode ui gesnipperd Handvol rozijnen Gojibessen Sinaasappel in partjes Sap van een…

Snel bladerdeeg

Vers bladerdeeg is heerlijk maar best bewerkelijk. En met het warme weer deze dagen toch wel een werkje. Nu deed ik het al met geraspte koude boter maar bevroren boter is nog beter en geeft een mooi bladerdeeg wat prima geschikt is voor gebak. Een mooi duidelijk filmpje staat op biggerbolderbaking Bladerdeeg 400 gram bloem…

Tompouces

Wie kent ze niet. Helaas worden ze tegenwoordig veelal met een soort mousse gemaakt in plaats van de dikke banketbakkersroom en dat is toch echt wel de lekkerste vulling die room. In Amsterdam kocht ik ze vroeger bij het kleinste bakkertje van Amsterdam op de overtoom dan moest ik wel geluk hebben want ze waren…

Gesmoorde aardappels

Ik ben dol op aardappels van allerlei soorten van gekookt tot gebakken van rosti tot puree. Smoren is heerlijk en dat doe je in roomboter. 1 kilo aardappels naar keuze, goed wassen, niet schillen 50 gram roomboter Zeezout en peper naar smaak Koekenpan met dikke gladde bodem en deksel Snijd de aardappels in stukken en…