Paprika kaassoep met nachos

on

Een soep met een Mexicaans tintje, een variant op die uit de soepbijbel.

  • 5 rode paprikas in stukken
  • 500 gram winterpeen in stukken
  • 2 uien fijngesneden
  • 300 gram geschilde aardappel in stukken
  • 3 tenen knoflook
  • De steeltjes en wat blaadjes van een bos koriander fijngehakt. 1 hand korianderblad achter houden voor garnering
  • 400 gram cheddarkaas
  • 50 gram nachos chill american
  • Eetlepel komijn
  • Eetlepel korianderpoeder
  • Eetlepel gerookt paprikapoeder
  • Theelepel chilipoeder
  • Eetlepel zeezout

Ter garnering korianderblad, wat gebroken nachos, geraspte cheddarkaas.

De paprika samen met de aardappels, ui, koriander, knoflook in een pan kort roerbakken met de specerijen in een ruime soeppan. Voeg 2 liter kokend water toe en kook de soep gaar.

Pureer de soep en voeg de kaas en 50 gram nachos toe pureer nog even met de kaas mee en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s