Clotted cream

Als je scones zegt..dan zeg je ook clotted cream. Een romig smeersel wat je samen met een lik jam en een aardbei op een scone doet en wat heerlijk smelt op de tong.

Nu is het heel makkelijk zelf te maken, maar het duurt erg lang. Dus zijn er vele snelle varianten bedacht. Ook lekker maar toch anders. Zelf maak ik die ook wel want tja impulsief even snel scones maken dat gaat niet samen met clotted cream. Na enkele filmpjes bekeken hebben en wat recepten doorgelezen, voornamelijk van Engelse sites want die hebben het tenslotte uitgevonden, ook maar eens aan de slag gegaan. Gemma van BBB maakte dit filmpje erbij op haar blog.

Voor een flinke pot van ongeveer 500 ml heb je nodig

  • 1 liter verse slagroom
  • 1 grote glazen ovenschaal met vlakke bodem je hebt zoveel mogelijk bodemoppervlakte nodig
  • 1 oven of zoals in mijn geval een voedseldroger met de ventilator aan de achterzijde
  • Geduld!

Giet de slagroom in de schaal en zet deze in de oven of voedseldroger op 80 graden.

Laat de schaal in de oven 12 uur op 80 graden staan, echt!

En niet aankomen! Er ontstaat een cremig geel laagje , dat hoort zo. NOG steeds niet aankomen.

Na die 12 uur laat je de schaal in de oven staan overnachten met de oven uit. Dus even uitrekenen zo rond 12 uur overdag in de oven zetten.

De volgende ochtend zet je de schaal in de koeling. Je zal zien dat er nog een laagje vloeibare room in zit onder de dikke laag, dat hoort zo.

Schraap als de schaal ijskoud is de dikke laag van de vloeibare af en doe dit in een schaaltje.

Voila! Clotted cream. Eventueel doorroeren en weer koel wegzetten tot gebruik.

Ps..het vloeibare deel gebruik je in het deeg van je scones. De room is ongeveer gekoeld 1 week houdbaar.

4 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Carol Maria van Gisbergen schreef:

    grappig dit recept. Maar ik ben bang dat t zo zuur wordt..bederft.
    overbodig? ik woon in Spanje dus ben gewend alles zoveel mogelijk te koelen.

    Like

    1. ingrid3220 schreef:

      Overbodig idd het afkoelen gaat langzaam en zal niet bederven de room bevat zoveel vet dat schift niet gauw. Ben Ben er vanwege de warmte toch bang voor maar het dan een uurtje langer in de oven en zet meteen koel weg daarna.

      Like

  2. Marie schreef:

    Moet je de over 12 uur lang 80 graden laten verwarmen?? Of voorverwarmen op 80 graden en dan af?

    Like

    1. ingrid3220 schreef:

      Zoals er staat de creme staat 12 uur op 80 graden in de oven

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s