Erwtensoep

on

Een lekkere stevige maaltijd soep die de volgende dag nog smakelijker is.

Voor een flinke pan van 8 liter neem je

  • 500 gram spliterwten
  • 700 gram hamschijf
  • 2 verse rookworsten van de slager niet die unoxdingen
  • 1 grote knolselderij schoongemaakt en in dobbelsteentjes gesneden
  • 2 prei in dikke reepjes
  • Halve bos bleekselderij in reepjes inclusief het blad
  • 400 gram winterwortel in blokjes
  • 4 aardappels geraspt
  • 1 bos selderijblad fijngesneden
  • 1,5 eetlepel zeezout
  • 1 eetlepel zwarte peper

Zet een grote pan op met de hamschijf en de spliterwten in 5 liter water en laat een uur koken.

Voeg alle overige ingrediënten toe en laat meetrekken. Haal na 20 minuten de rookworst eruit en snijd deze fijn. Doe dit ook met de hamschijf. Laat nog een uurtje op het vuur zachtjes trekken of zet de pan in de hooimand.

Vul eventueel de pan wat aan met water mocht de soep te dik zijn naar smaak. De volgende dag is ze nog meer ingedikt.

Verdeel de soep in porties en koel deze zo snel mogelijk af in de koelkast. Zo een grote pan die gaat bij ons in kleine plannetjes de deur uit en 2 porties gaan de vriezer in.

Wil je de vegetarische versie laat dan de worst en het vlees weg. Vervang deze eventueel voor een vleesvervanger. Persoonlijk kies ik daar niet voor en gebruik wat meer groentes nog voor vulling en voeg dan ook nog een eetlepel gerookt paprikapoeder toe en wat knoflook.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s