Zoete aardappeltomaatsoep

on

Een pittig zoet soepje, lekker vol van smaak en ideaal als maaltijdsoep als je er wat stokbrood bij serveert.

  • 1 kilo tomaten in stukjes
  • 600 gram zoete aardappelen in stukjes
  • 500 ml pasata
  • 1 grote winterpeen
  • 3 middelgrote uien gesnipperd
  • 1 zoete puntpaprika in stukjes
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • Theelepel zeezout
  • Halve theelepel chilipoeder of pul biber
  • 1,5 liter water

Doe alle droge ingrediënten in een grote pan met dikke bodem en een scheur olijfolie, roerbak alles een minuut of 5 en voeg de rest toe. Laat de soep een uurtje trekken.

Pureer de soep met een staafmixer en zeef hem naar behoefte door een grove zeef om de velletjes eruit te halen.

Serveer met wat zure room en fijngesneden kruiden.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s