Rijsttaart met appel

Een mooie lijst vol Franse recepten uit Normandië kwam op mijn pad en zo ook deze gateau au riz. Een klein beetje aangepast en voila een rijsttaart om je vingers bij op te eten.

Rijsttaart met appel

vorm 28 cm doorsnede

  • 300 gram ronde risotto rijst (ongekookt)
  • Melk om de rijst in te koken qua volume 2x het volume vannde ongekookte rijst
  • 5 appels in plakjes
  • 6 eigeel
  • 6 eiwit
  • 200 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels vanillesuiker
  • 200 gram zachte roomboter
  • Sap van 1 citroen
  • Sap en Rasp van 1 citroen
  • 3 eetlepels Amaretto
  • Sinaasappeljam om af te geleren

Kook de rijst in een pan in volle melk enkele minuten en laat de rijst in een hooimand of slaapzak een paar uur staan totdat ze gaar en afgekoeld is. Ik liet het een nachtje staan in de hooimand.

Heb je haast dan de rijst 15 minuten koken en een uurtje laten staan met de deksel op de pan.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de eiwitten stijf en zet weg.

Klop de eigelen samen met de roomboter, suiker, vanillesuiker, en citroensap en zest tot een mooie egale creme.

Voeg de rijst en de Amaretto toe roer even goed om. En spatel een kwart van de eiwit erdoorheen (familie maken dan mengt de rest van het eiwit beter).Voeg daarna de rest van het eiwit toe.

Vul een ingevette springvorm met het beslag en verdeel de appel eroverheen in cirkels. Bestrooi met een beetje suiker.

Bak de taart af op de onderste richel van de oven. 45 minuten op 180 graden. Laat na het bakken de taart nog een half uur in de warme oven staan.

Smeer de taart af met een kwastje en sinaasappeljam. Laat de taart afkoelen in de koelkast en haal voorzichtig de springvorm los. (Eventueel met een mesje even langs de rand lossnijden).

Serveer met een dot vers geslagen slagroom.

Is. Het oorspronkelijke recept bevat geen bodem. Ik heb er een koekbodem van speculaasdeeg aan toegevoegd. Deeg kneden van 200 gram bloem, 100 gram boter, 50 gram suiker, 1 eetlepel koekkruiden, half ei. Dit deeg verdelen over de bodem van de springvorm en het recept verder volgen.

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Carine van Ruyskensvelde schreef:

    Afgaande op de foto’s. ..heeft u nog eerst een taartbodem voorzien vooraleer het rijstbeslag te storten aub. Of zien we op de foto’s bruin doorbakken rijstbrij onderaan de taart.

    Like

    1. ingrid3220 schreef:

      Zie onderaan het recept de verwijzing voor de koekbodem

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s