Friet bakken

Patat of friet, laten we in het midden houden hoe we de goudgele gebakken aardappelstaafjes noemen, ik noem het voor mijn gemak friet.

Verse friet is superlekker om te eten en makkelijk om te maken. Nu ben ik een redelijke liefhebber en heb diverse manieren uitgeprobeerd en ze leiden allemaal naar een smakelijke gebakken friet.

Ik gebruik het liefst redelijke stevig vastkokende aardappels en als het kan een die laag in de zetmeel zit of een zogenaamde speciale patataardappel.

Als de schil mooi glad is zonder een bonk aarde en goed gewassen, dan kan je de schil laten zitten, zoniet? schillen die aardappel!

  • Snijd de aardappel in frieten van 1 cm dik en breed of in het formaat wat je wil. Let wel op hoe dikker hoe langer ze moeten bakken.
  • Leg de frieten in een pan met water een uurtje of 2 te weken dan verdwijnt een hoop van het overtollige zetmeel wat bij iedere aardappel anders is uiteraard. Dit voorkomt ook het bruisen tijdens het bakken.
  • Spoel ze af en droog de frieten goed na anders krijg je gespetter.
  • Bak in kleine porties 3 minuten de friet voor op 170 graden . Laat uitlekken en afkoelen. En werk zo de porties af.
  • Hierna kan je ze verder afbakken tot goudbruin en lekker knapperig op 190 graden. Dit is per aardappelsoort verschillend dus blijf bij de pan staan en houd de frieten in de gaten.
  • Schud de frieten uit de frituur en bestrooi met zout en of specerijen.

Een andere manier is om niet voor te bakken maar anderhalve minuut de porties in kokend water te koken en dan af te drogen. En daarna verder af te bakken zoals boven. Deze manier leerde ik van een frietzaak in Den Haag en werkt net als bovenstaande wijze prima.

En van de week ontdekte ik de friet voor luie mensen van Bas Robben Ook uitgeprobeerd en eerlijk is eerlijk prima frieten maar ik proefde geen verschil met de andere genoemde bereidingen. Je zet de friet samen in de koude olie direct op het vuur en na een minuut of 15 zijn ze goudgeel en klaar.

En dan de ovenfriet! Met uitroepteken want dat is 1 van mijn favoriete frieten die ik van aardappels, zoete aardappels, wortelen, koolraap, knolselderij en alles wat ik maar wil grillen en in frietvorm maak.

  • Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
  • Hussel rauwe frieten/groentes met een eetlepel cajunkruiden en een eetlepel of 2 olie in een schaal om bestrooi met wat bloem uit een zeefje en hussel nog even om.
  • Verspreid de frieten over de bakplaat en bak 15 tot 30 minuten op 200 graden tot goudbruin en strooi er eventueel nog wat zout over.

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Annelies van Tessel schreef:

    Jammer dat je niet vermeld in welke temperatuur het voorbakken en het afbakken gebeurt…..dit is namelijk best belangrijk.

    Like

    1. ingrid3220 schreef:

      Inmiddels erbij gezet. Dank je voor de tip

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s