Kokoskoekjes

Kokoskoekjes met een krokant randje, met een luchtige binnenkant. Van dit recept heb je 22 koekjes.

80 gram geraspte kokos, 125 ml slagroom, 1 ei, 50 gram roomboter, 50 gram bloem, 80 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel bakpoeder, enkele druppels amandelextract of vanilleextract

Mix de kokos met de slagroom en laat dit 20 minuten staan dan is alle room mooi opgenomen door de kokos

Meng nu alle andere ingrediënten er goed doorheen

Vorm met een kleine ijsboltang bolletjes van 3 cm doorsnede en leg ze ruim uit elkaar ze worden 2x zo groot

Bak de bolletjes 11 minuten op 175 graden. De randjes zijn dan mooi bruin en het midden van het koekje is heel licht gekleurd.

Luchtdicht bewaren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s