Oftewel gehaktbrood met een Frans smaakje. Je ziet het vaak als vleeswaar fijngesneden liggen in de winkels,  maar er is niets makkelijkers zelf te maken dan gebraden gehakt en nog veel voordeliger ook. En die huisgemaakte  smaak.. daar kan geen winkel aan tippen.

1 kilo gehakt naar keuze (Let op hoe magerder hoe droger) ik gebruikte een pond rundergehakt en een pond half om half, 5 witte boterhammen zonder korstjes in stukjes, 1 eetlepel mosterd, 1/4 theelepel foelie, 1/4 theelepel nootmuskaat,  1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 eetlepel Provençaalse kruiden, theelepel verse of gedroogde thijmblaadjes, 1 eetlepel ketjap manis, eetlepel sambal badjak, 4 eetlepels verse roomkaas, 1 flinke eetlepel tomatenpuree halve theelepel zout

• Vorm van bovenstaande ingrediënten een goed gemengd gehakt met de deeghaak in de keukenmachine op deegstand 1

2 bosuitjes in kleine stukjes, 1 handvol gemengde paddestoelen in kleine stukjes, 1 grote geroosterde paprika in stukjes

• Stoof het vocht op laag vuur uit de bosui en paddestoelen met wat olijfolie in een koekenpan, voeg in de laatste minuut de paprika toe. Niet op hoog vuur want je wil de kleur behouden
• Voeg dit mengsel toe aan het gehaktmengsel en laat het nog even draaien in de keukenmachine.
• Belangrijk maak een proefje door een soepballetje van het gehakt te garen in wat kokend water  en op te eten dan weet je of het genoeg op smaak is. Of er nog wat zout peper bij moet. Smaken verschillen tenslotte.
• Neem een klein broodbakblik van tenminste anderhalve liter, en duw het gehakt erin aan. Smeer 2 eetlepels tomatenpuree over de bovenkant en decoreer met wat plakjes paddestoel of rozemarijn.
• Bak 50 minuten op 180 graden
• Na het bakken nog even een minuut of 10 in het braadvocht laten rusten. Eruit halen en stevig in aluminiumfolie inpakken en in de koelkast laten opstijven om het tot dunne plakjes vleeswaren te kunnen snijden.
• Laat goed afkoelen voor vleeswaren te snijden of eet het warm bij de warme maaltijd.

Variaties

• Kipgehakt van fijn gemalen  kippedijenvlees
• Lamsgehakt
• Voeg stukjes zwarte olijven toe
• Voor een oer Hollandse smaak gebruik halfomhalf gehakt en kruid deze zoals je normaal je gehaktballen kruid. Voeg wel het brood en de verse roomkaas toe uit bovenstaand recept.
• Gebakken uitjes en blokjes kaas door het gehaktmengsel kneden