Waldkornbrood gemaakt met meel van de Zuidmolen uit Groesbeek. Een lekker stevig brood met volle smaak.

500 gram waldkorn donker,  meel van de Zuidmolen, 20 gram verse gist, 320 gram lauw water, broodvorm van 30 cm

• Los de gist op in het lauwwarme water
• Kneed een elastisch deeg van het gistmengsel en het meel in ongeveer 15 minuten met de kneedmachine of met de hand 20 minuten
• Leg het deeg in een kom afgedekt met een warme vochtige  theedoek en laat het 60 minuten rijzen bij 30 graden
• Bebloem het aanrecht en druk de lucht uit het deeg, druk het in de lengte van de bakvorm uit en rol het op.
• Leg het deeg in de met olie ingevette vorm en laat het wederom nog een uur tot anderhalf uur rijzen bij 30 graden. Eventueel inknippen met een schaar voor de 2e rijs
• Verwarm een 15 minuten, voor het einde van de rijstijd, de oven voor op 220 graden
• Bak het brood 25 minuten op 220 graden af.

Dit meel is een complete bakmix op de gist en water na. En online te bestellen bij De zuidmolen in groesbeek