Lekkere fudge kan je in veel smaken kopen maar is ook niet moeilijk om te maken. Wel is het handig om een thermometer te gebruiken zodat de massa niet te heet word.

Caramel vanille fudge

• 1 blik gecondenseerde melk van 375 gram
• 500 gram suiker
• 150 gram roomboter in stukjes
• 2 eetlepels maple syrup
• 2 eetlepels vanille extract
• 1 keuken thermometer voor vloeistof

Neem een pan met dikke bodem en doe alle ingrediënten in de pan en laat alles op laag vuur smelten en egaal worden en breng langzaam aan de kook onder voortdurend roeren, niet bij weglopen! En pas op de massa is heet!

Laat de massa niet boven de 150 graden komen en tijdens koken rond de 120 graden Na ongeveer 20 minuten neem je een kommetje koud water en laat je met een lepel daar een druppel caramel in vallen. Als je deze druppel kunt kneden en aanvoelt als een mooi glad balletje dan is de caramel klaar. Haal deze van de warmtebron en roer nog even goed door. Bekleed een vorm (20×20) met bakpapier en giet de massa hierin en strijk glad. Na enkele minuten in blokjes snijden en verder laten afkoelen.

Supersnelle chocolade fudge a la Dorine

500 gram pure chocolade, 1 blikje gecondenseerde melk, 70 gram roomboter, 2 eetlepels gemalen goede oploskoffie

Alles in een kom of pannetje verwarmen op het gas au bain marie, (of 2 minuten magnetron) tot de chocolade gesmolten is, heel goed doorspatelen en in een met bakpapier beklede vorm (20×20) gieten en gladstrijken. Snijd de fudge als ze enigzins is afgekoeld met een scherp warm mes in blokjes.

( Let op melk en witte chocolade stijven minder goed op gebruik dan minder gecondenseerde melk  En de helft boter)

Variaties voor alle fudges

• Schep door de fudge als ze nog warm is Cranberries of stukjes chocolade
• Bestrooi De nog warme fudge met gecarameliseerde noten in stukjes, kokossnippers, amandelschaafsel
• Specerijen doen het ook altijd goed in fudge om verschillende smaakjes te maken. Denk dan aan kaneel, speculaaskruiden, anijs, peper zeezoutvlokken,
• Walnoten in de warme fudgedrukken en uitsteken met een ronde vorm elk stukje 1 walnoot
• Sinaasappelsap van 1 sinaasappel en een eetlepel olie
• Pepermuntolie enkele druppels
• Voeg van je favoriete siroop 2 eetlepels toe aan het mengsel van bessen tot aardbeien.
• Stukjes gedroogd fruit fijngehakt toevoegen denk aan rozijn, vijg, dadels, abrikozen
• Een paar eetlepels grof gehakte harde koekjes door het warme mengsel scheppen
• Willekeurige extracten als amandel, vanille, hazelnoot, etc.

Eet met mate maar geef het gerust weg dit zijn leuke originele cadeautjes.

Er zijn vele sites en blogs met fudge recepten je kunt het zo gek niet bedenken kijk ook eens op:

limoncello fudge