Kerstbrood en Engelse Kerstcake

In de winter is het tijd voor lekkere tradiotionele gerechten zoals speculaas en kerstcake en advocaat bijvoorbeeld, sommige weet ik door jarenlang maken uit het hoofd en sommige komen uit oude schriftjes en elk jaar ren ik door internet op zoek naar lekkere wintergerechten, meestal pas ik het en der iets aan in een recept of kort ik ellenlange teksten in om een snel en overzichtelijk recept te krijgen. Hieronder staan de komende tijd een verzameling recepten voor leuke en lekkere winterse recepten.

Kerstbrood (originele recept op Christmaholic)

350 bloem, 7 gram droge gist, 35 gram witte basterdsuiker, 7 gram zout, 60 gram zachte roomboter, rasp citroen, 200 ml lauwwarme melk

  • Van dit deeg in 8 minuten een plakkerig deeg kneden . Daarna de vulling toevoegen

250 gram rozijnen, 75 gram grof gehakte noten naar keuze, 50 gram ander gedroogd fruit naar keuze grof gehakt, 200 gram spijs

  • Kneed deze vulling goed door het deeg heen en laat dit deeg 40 minuten op 30 graden in een kom afgedekt met een vochtige theedoek rijzen.
  • Bebloem je werkvlak en druk het deeg plat en leg de rol spijs in het midden, vouw het deeg dicht en knijp de naad aan.
  • Leg het deeg op een bakplaat met de naad naar benden. Die uitstekende rozijnen naar binnen want die verbranden snel. Dek af met een stukje folie ingesmeerd met een beetje olie en laat nog 40 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven 15 minuten voor op 200 graden
  • Bestrijk het brood met opgeklopt ei en bak 35 minuten af, indien het te bruin gaat worden afdekken met aluminiumfolie. 

Engelse Kerstcake (recept van christmaholic)

450 gram gedroogde bessen, Cranberries, vijgen, dadels, abrikozen fijngehakt, 175 gram rozijnen, 175 gram krenten, 50 gram gehakte noten naar keuze, 1 eetlepel maplesyrup, sap rasp en vruchtvlees van 1 sinaasappel, 1 eetlepel citroenrasp, 50 ml Amaretto

  • dit mengsel een nachtje laten trekken.

Cakebeslag 225 gram bloem gezeefd met halve tl zout, 1/4theelepel nootmuskaat, 1 theelepel koekkruiden, 225 gram zachte roomboter, 225 bruine basterdsuiker licht of donker naar keuze, 4 eieren

Verwarm de oven voor op 125 graden

  • Klop de eieren samen met de roomboter tot een dikke romige creme
  • Voeg de gezeefde bloem met specerijen toe, roer even door
  • Voeg de boter toe en klop nog 4 minuten stevig door

Bekleed een springvorm met 2 lagen bakpapier.

  • Schep het vruchtenmengsel goed en snel door het cakebeslag
  • Schep het zware beslag in de springvorm en strijk glad
  • Bak de cake 4 uur op 125 graden dek de cake na 2 uur af met folie zodat ze niet te bruin gaat worden.

Nadat de cake uit de oven komt besprenkelen met 4 eetlepels Amaretto en laten afkoelen. Deze cake kan je 2 maanden van tevoren bakken en dan elke week besprenkelen met 4 el Amaretto. Bewaren in schoon bakpapier in een groot blik tot kamertemperatuur niet warmer. Ik zet het in de bijkeuken. Niet in de koelkast zetten. Eventueel versieren met de kerstdagen met wat fondant.

Andere blogs met winterrecepten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s